【陈皮食谱】心烦气躁的初夏，养心安神最重要
立夏刚过，最近的天气是一阵大雨，一阵日晒，暑热既盛，雨水亦多，可谓天暑下迫，湿气亦重，上蒸下湿，湿气与热邪相结合，广东地处南方亚热带地区尤为突出。
初夏
朱淑真（宋）
竹摇清影罩幽窗，两两时禽噪夕阳。
谢却海棠飞尽絮，困人天气日初长。
白天越来越长，暑温挟湿，使人感胸闷、身重、苔腻、口干、口苦之感。所以初夏的汤品宜清淡，又能富有营养、易消化，有时可以苦寒。
古代有四季五补之说，
夏季可分初夏和长夏：
春天，万物复苏，五脏属肝，
适宜升补，护肝；
初夏，天气始热，五脏属心，
适宜清补，养心；
长夏，天气炎热，五脏属脾，
宜于淡补，健脾；
秋季，天气凉爽，五脏属肺，
宜于平补，润肺；
冬季，气温寒冷，五脏属肾，
宜于温补，补肾。
夏季要以清补为主，从中医的角度来讲，进补应遵循“四季五补”之道，夏日是养心的季节，应适当进饮一些补心的汤品。
以下，小编为大家带来几道初夏养心汤，希望能为大家带来健康。
西洋参陈皮水鸭汤
材料：西洋参20克，水鸭肉250克，桂圆肉12克，陈皮5-10克，盐适量。
做法：
1. 西洋参（薄片更佳）、桂圆肉、陈皮、洗净备用。
2. 水鸭，除毛及去内脏、头、颈及脚，用清水洗净切成粗件备用。
3. 同放进汤煲内，加入适量清水，用中火到慢火煲汤，煲一个半小时左右，加食盐调味，待温饮汤，食鸭肉及桂圆肉。
点评：
西洋参乃暑热伤气之清补佳品，能益气养阴，清火生津。
水鸭能滋阴补血、益胃生津、补而不燥。特别适合湿热、虚火过重之人，被誉为“补虚劳的圣药”。
桂圆肉乃补益气养颜之妙品，善于养血，宁心益智。
陈皮理气和中，能起到调和作用，还能为整道汤品提香。建议用5到10年的陈皮来料理汤品，味道更佳。
该汤品能益气生津，宁心养血除烦。本汤对于暑热天气，自我感觉疲劳乏力，汗出过多，口干口渴，精神不足的人群甚为适宜。
陈皮苹果汤
材料：苹果肉300克，猪肉150克，百合、玉竹各18克，陈皮5克，蜜枣3颗。
做法：
1. 所有用料洗净，苹果去皮去核，切成块状，备用；
2. 猪肉切成小块或者条状，可以用盐腌一下
3. 将苹果、百合、玉竹、陈皮、蜜枣同时入锅，加适量清水，煮开后再入猪肉，重货煮两小时即可。
点评：
苹果有安眠养神的功效，加入陈皮，可以补中焦，益心气、消食化积、解酒毒，还能消除疲劳。
本汤品可以改善失眠，非常适合由于季节转变而导致身体不适、失眠心烦的人群。
冬瓜陈皮绿豆沙
材料：鲜冬瓜肉250克，绿豆75克，陈皮丝5克，红糖适量。
做法：
1. 先洗净冬瓜，并去皮及瓜籽，将瓜肉切成小条状，绿豆洗净，陈皮丝简单清洗浸泡。
2. 然后将准备好的绿豆和陈皮丝放入沙锅内，加清水煎煮，待豆粒将煮成豆糜状时，加进切好的冬瓜条，继续煲20分钟，加入适量红糖调味即可。
点评：
有一句民谚道：夏喝绿豆汤，冬煮银耳汤。夏天喝绿豆汤可防治中暑、目赤、喉痛、痱子、便秘、尿赤、烦渴等症，干燥季节不宜常饮。
鲜冬瓜味甘性淡，能清热解暑；干绿豆性味甘凉，能清凉解毒、消暑利水，绿豆具有很高的药用价值，所含的蛋白质几乎是粳米的3倍，李时珍称之“济世之食谷，菜中佳品”。
但冬瓜、绿豆两者皆性寒，加入陈皮和红糖，能大大地中和寒凉性状，能健脾开胃，解毒润燥。合用既可清热解暑、除烦止渴，清甜可口、性状平和的糖水适合一家老少饮用。
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