【全新解读】再看《大长今》(40~43)宫廷竞赛：七次回合美食盘点（长今PK崔尚宫）
大长今——厨艺篇（一）
（以下图文主要转载自：网友“挥着翅膀的女”的博客）
皇太后说：“决定御膳厨房最高尚宫的竞赛题目，最后一个竞赛题目就是……没有题目，你们想呈现什么样的手艺，呈上什么菜肴就随意吧，美味的、健康的，你们想要怎么表达自已的心意就那么做吧，竞赛就在我的生辰那一天，皇上已经下令在我生辰那天举行盛大的宴会，但是今年国家农作物欠收，连皇上的生辰、世子的生辰也都很检朴的度过了，我这个做娘的怎么可以大肆铺张呢，我打算只请宫廷内外几个亲近的宗亲……。”
比赛方是:一方是韩尚宫娘娘(并由长今协助) 另一方是崔尚宫娘娘(并由今英协助)
第一回合:粥类 长今负
鲍鱼内脏粥(长今做)
鲍鱼内脏粥，这是用鲍鱼内脏煮的，海鲜的内脏绽放绿色的光芒，表示这海鲜是吃了很多新鲜海草长大的，内脏蕴藏着大海的营养跟美味一点也没有流失。
五子粥(今英做)
五子粥，这是用五种果实的种子所熬煮的粥，先把桃子种子炒过之后，再将剥皮的核桃、松子、芝麻以及杏子的种子加入熬粥，在正式用餐之前喝一碗五子粥，不只可以增进食欲也可以帮助消化，更可以帮助排便顺畅，象今天的生辰宴一定会吃比较多的食物，因此喝这碗粥更好了。
评判方：皇太后：五子粥，味道真是可口，对身体也有益，没有比这更好的粥了。
皇上：五子粥，做母后娘娘的宵夜一定很好。
皇太后：想必皇上比我更需要吃这碗粥才对吧，我认为“五子粥”比较好
第二回合：荞麦煎饼（长今做）和鱼皮包馅（崔尚宫做），长今负
荞麦煎饼(长今做)
荞麦煎饼——煎饼里面的馅加入白萝卜跟香菇以及绿豆芽还有水芹菜，外表是用荞麦跟糯米所掺和的饼皮，荞麦的味道香醇，是有助于消化的食物，听说，军官们也会用荞麦粉面团加萝卜一起食用来维持体力，因此没用任何食物比荞麦对维护身体气力更有益处的了。
皇太后：真好吃
皇后：酱油的味道真是特别，你是怎么做的？
长今：是加了可以增添辣味的茜草粉。
鱼皮包馅(崔尚宫做)
鱼皮包馅——是用明太鱼的鱼皮做的“鱼皮包馅”
皇后：这鱼一点也吃不出来腥味，反而有些酸甜的味道呢
皇太后：每咬一口就会嚼出水芹菜的香味，真是美味呢
皇上：可以用鱼皮做出如此的绝妙口味，真是了不起
第三回合 冷菜料理 长今胜
三菜鸡丝（崔尚宫做）
皇太后：皇上，你也尝尝吧，这三菜鸡丝真是清淡美味呢
皇上：第一次尝到这样的味道，这是用什么汁做的佐料？
崔尚宫：是用鸡汤再加上豆浆做出来的
皇后：因此才会有一股淡淡的清香
崔尚宫：听说皇上非常喜爱食用豆子，因此我才试试看
鱼片生菜（长今做）
皇太后：真是惊人，皇上，这么清新爽口的味道，我还是第一次尝到呢
皇后：也是第一次尝到，似乎海产是活着的，在嘴巴里面还会动呢
皇上：这是经常看到的鱼片生菜，但是味道很不同，到底是为什么呢？
长今：是大蒜佐料汁的原因，宫中的佐料大部分会加入松子粉，虽然这样味道会很香，但是却无法将生菜清新的优点表露出来，所以奴婢试着用大蒜来做佐料，意外发现味道很好，大蒜还能去除海鲜的腥味
皇太后：没错，没有芥末的呛鼻味道，有点甜味跟酸味，在嘴里口齿留香
皇后：不过，这佐料不光是大蒜的味道，这清爽微酸的味道又是怎么回事呢？
长今：是另外一种食用调味醋，是已经埋在地底下超过几十年的调味醋
皇后：这两样菜肴都是完美无缺
皇太后：是你说得没错，我简直是分不出来哪一样比较好，这一次需要皇上明智的判断了
皇上：这两样菜肴都是无可挑剔，不过，想到可以将调味醋埋在地底下几十年的诚意……
第四回合：肉类料理 长今负
肉类料理
松茸烤牛排（长今做）
松茸烤牛排，将牛排骨去除之后，用肉包住松茸烤出来的，吃起来会比较方便。
皇上：牛排吃起来一向很不方便，这么吃又方便又好吃。
皇后：松茸的味道真是可口。
醉虾（崔尚宫做）
皇太后：这是经常看到的烤大虾吧，跟平常的大虾味道确实不同，这是怎么做的呢？
崔尚宫：这是醉虾，是把大虾浸在酒里灌醉，这醉虾里面一共有三种诚意，首先要将活着的大虾泡在海水里面搬运过来，再来用地浆水洗净大虾去除虾毒，最后浸泡在药酒里面，然后将石头烫红之后，在石头上烧烤大虾。
皇太后：真是了不起的诚意
皇上：菜肴如此美味可口都是因为诚意吧
大长今——厨艺篇（二）
在长今3负1胜的情形之下，连生跟长今说：“韩尚宫娘娘为什么到现在还没有回来，让你一个人这么辛苦，怎么办？长今，要是我们再输一次就完蛋了，怎么办嘛？更何况，这次本来要做八卦汤的，但是我们准备的材料根本就不够，怎么办？长今，怎么办……
长今：连生，有时候要顺着情势走，就是跟着当时的状况，就算没有办法，还是要走下去，现在就是这种时候，现在只能顺着情势走，要丢掉恐惧，丢掉自己的想法。（看更多好文章请加ydcg365）
韩剧《大长今》场景：长今对莲生说要丢掉个人的恐惧
第五回合 烤肉料理 长今胜
烤嫩炙肉（崔尚宫做）
烤嫩炙肉，先加入人参，红枣、银杏以及汉方药材陈皮，再将大蒜、豆腐、葱以及核桃等炒香后加入，另外也加入了白矾石，这是有净水作用的石头，也可以使菜肴美味加倍。
皇太后：肉质非常幼嫩，不需要咀嚼，就可以吞下去，入口即化，简直让人想把舌头也吞下去。
皇上：朕打猎的时候曾经吃过山猪的嫩炙，味道香嫩，跟普通的猪肉味道很不一样，朕也希望让母后娘娘也尝尝嫩炙的味道。
烤嫩鸡（长今做）
皇太后：你放了些什么？
长今：烤嫩鸡这里面加了红枣、栗子、松子、当归、无花果、黑麦以及黑豆等食材
皇上：并不指这些，太后娘娘是想知道这隐约的辣味到底是什么？
长今：那是因为伏龙肝的关系，伏龙肝是指长期在炉灶底下加熟的黄色泥土，如果挖超过十年炉灶的地底深处，就可以挖出透露红光的稀泥，抹上这层稀泥之后再烤，就会有这等美味了
皇后：是吗，包上一层泥土就会有辣味？
长今：是，奴婢亲自尝过这个味道，会有一点点辣味跟咸味呢
皇上：竟然用泥土里面的味道做为佐料，真是令人惊呀，一点都吃不出鸡的味道，肉质非常细嫩
皇太后：这一次的菜肴真的很难判断呢，不过如果以材料来看，我认为这个比较好，并没有特别的材料，只是用伏龙肝就将鸡肉烤得如此美味，手艺真是出奇的好哇
皇上：儿臣也是这么想的
第六回合 凉菜拌饭 长今胜
崔尚宫做
皇太后：用调味生蟹的蟹黄做出的凉菜拌饭，味道真是一品
长今做
皇太后：嗯，跟一般的凉菜拌饭不一样，也许是因为饭还温热的原因，这种天气吃起来特别好吃
皇后：是呀娘娘，今天天气凉爽，儿臣正担心吃冷的会引起肠胃不适，这样热热的吃进肚子里，胃肠都感觉很舒适呢
皇上：你是不是因为想到这一些，所以才呈上锅子
长今：是
皇太后：你不过是小内人就这么体贴，想法真是深远
皇后：更何况只是换个调理方式，却跟一般凉菜拌饭有如此不同的美味，真是聪明伶俐呢
第七回合 饭后甜点 长今胜
前六个回合，比赛结果是3比3，所以这局是关键，要靠饭后甜点来决定胜负
崔尚宫做
皇太后：你用四叶参炸点心，真是美味可口，现在最后一道饭后点心已经上桌了，你呈上来的最好的菜肴是哪一道呢？
崔尚宫娘娘：奴婢禀报娘娘，是烤嫩炙肉呢
山草莓正果（长今做）
皇后问长今：你也是那道烤嫩鸡吗？
长今：不是的，其实韩尚宫娘娘本来想要呈上与她的朋友有渊源的八卦汤，因为状况不允许所以没有呈上。
皇太后：这么说，你们并没有呈上最好的菜肴了。
长今：不是的，娘娘，妈婢也准备了最好的菜肴，是山草莓正果，山草莓，是奴婢母亲过世的时候，奴婢最后请母亲吃的食物，母亲受了伤，什么东西都吃不下，当时奴婢非常担心母亲，因此奴婢摘了山草莓，又担心母亲咽不下去，所以，先在口中咀嚼之后放入母样的嘴里，母亲吃下我诚心准备的食物，向奴婢微笑离开人世，皇上，你是万千百姓的父母，恳请您，就算吃了微小的山草莓，也能象奴婢的母亲一般报以微笑，请您以宽容的慈悲护佑天下百姓，奴婢是以担心母亲的心怀，呈上这盘菜肴给皇上。
皇上：真是好吃，朕一定不会忘记，你母亲丢下你离去的心情，就象她担心，留下你孤独一人该如何是好，朕也会这么体恤百姓，打理政务的，山草莓，对朕来说也是最好的饮食，而你就是朝鲜最优秀的御膳厨房宫女。
皇太后：皇上都已经这么说了，我也无话可说。
皇上：不是的，母后娘娘，儿臣所说的话只是儿臣对这内人的见解，这一次的竞赛终究是母后娘娘主持，最后的决定还是您定夺吧
皇太后：话虽这么说没错，但是皇上的意思既然如此
皇上：不是的，母后娘娘，请不要在意儿臣的想法，以母后娘娘的意思来定夺。
皇后：娘娘，儿臣想撇开胜负，倒想见见这孩子的师父韩尚宫呢
皇太后：皇后，我也是这么想。
郑尚宫（御膳房最高尚宫娘娘）：娘娘，奴婢斗胆禀报，韩尚宫已经回来了。
皇上：是吗，既然如此，传韩尚宫进来吧，朕想快点见到她。
皇太后对韩尚宫说：你连材料都没有准备好，也未能按时回宫来，我的心已经转向崔尚宫了，不过，训练一个这样的孩子，也是身为最高尚宫必须要有的能力，你有个这么机伶聪慧的弟子是你的福气，现在亲眼见到你，我更认为我的想法是没有错的。
皇上：再说，你带领的内人都已经这么优秀，你的手艺想必更加无庸置疑。
皇太后：对这内人跟你的能力，皇上可是赞赏有加，这么说来比起我，皇上的意思更坚决了，好吧，我为了尊重皇上的意思，裁定韩尚宫为御膳厨房的最高尚宫。
同为值班
在月光下，长今拿出母亲的小册子，自言自语道：娘，谢谢您，都是因为你的帮助，我才能做得到，真的很感谢您。
闵政浩（内禁卫从事官）看到长今，说：这不是徐内人吗？
长今听到闵政浩跟他打招呼，说：是，今天是我轮班，所以……，对了，我听说今天是大人您帮助韩尚宫娘娘脱困的，真的是很谢谢您
闵政浩：其实我什么忙都没有帮上，但是所有和这件事有关联的人，都已经抓到捕盗厅去了，到底这件事是哪些人做的，明天就可以知道了。
长今：是这样子吗？
观点一致
闵政浩：是的，今天徐内人的言行太精采了，坚持到最后的信念，还有呈上饭后甜点时所说的话，我都会谨记在我内心深处的！
长今：您这么一说，反而让我不知道该如何是好了呢！