名师专访--寒博威--川菜大师--中国名厨--新派满汉全席美食传媒

本期做客新派满汉全席美食传媒的嘉宾是--中国名厨--中国烹饪大师--川菜大师--新派满汉全席烹饪艺术家--寒博威先生

姓名：寒博威

性别：男

年龄：46岁

厨龄：22年

擅长菜系：陕菜 ，湘菜 ，粤菜，川菜，新派满汉全席

精通：酒店管理 厨艺培训 成本核算

所获荣誉：

2016年全国名厨烹饪大赛个人金奖，中国烹饪大师

景耀杯新派满汉全席全国烹饪大赛，金勺奖得主

青年烹饪艺术家

国际厨皇艺术烹饪大师

中国高级烹饪技师

工作简历：

1994年——1997年，中山饭店学习厨艺

1997年——1999年唐城宾馆任职炒锅

1999年——2005年，榆林广济大厦厨政副总

2005年——2012年，咸阳太和升饭庄任行政总厨兼副总

2013年任陕西艺博餐饮管理有限责任公司出品总监

2014年——至今陕西艺博餐饮管理有限责任公司出品总监兼兰州寻勤记餐厅厨师长。

2017年5月任河南焦作花椒时尚餐厅厨师长，负责前期筹备工作。

辣爆霸王排，做法晚上详发

原料：锡盟羊仔排500克，鸡蛋2个，淀粉200克，干辣椒段50克，熟花生仁20克，青红美人椒各10克。

做法：

1：羊排加洋葱，尖椒，胡萝卜，西芹，香菜根盐，加饭酒腌制12小时入味

2：至香辣卤水卤制45分钟至熟！:

3：熟羊排斩成3寸长段入全蛋糊沾面包糠入油锅炸至酥脆装盘！

4：锅内下干椒段，辣面，孜然，花生仁，青、红美人椒翻炒入味浇与羊排之上此菜即成。

特点：香辣酥脆！