爆浆芝士蓝莓玛芬/蓝莓戚风蛋糕
这款口感松软湿润，带着浓郁芝士香味的蓝莓芝士玛芬，爆浆的蓝莓酸酸甜甜的，最适合作为早餐和下午茶的点心，制作起来更是超级地简单。
6个玛芬份量
原料 低筋面粉 120克 细盐 1/2 茶匙 泡打粉 3克（2/3茶匙） 室温软化黄油 60克 细砂糖 80克 鸡蛋 1个（中号） 牛奶 80毫升 天然香草精 1茶匙 芝士糊 奶油奶酪 30克 细砂糖 1勺 牛奶 1勺 新鲜蓝莓 80克
Ingredients： Muffin batter Cake flour 120g Salt 1/2 tsp Baking powder 3g (2/3 tsp) Butter (soften) 60g Caster sugar 80g Egg (medium size) 1pc Milk 80ml Natural vanilla extract 1tsp Cream cheese Cream cheese 30g Caster sugar 1tbsp Milk 1tbsp Fresh Blueberry 80g
制作：
室温软化黄油60g，低速打发，+1个香蕉泥，3个蛋黄打发，过筛的低粉120g，泡打粉2g，酵母3g，香草精1tsp，牛奶酌量加入，拌匀成稠糊
芝士馅：奶油奶酪30g，隔水加热融化，搅匀+1tbsp白砂糖，慢慢拌匀，备用
3个蛋清，放在无油无水容器中，+几滴柠檬汁，低速打发至发白，分次加入白砂糖60g，打发成硬性发泡，与蛋黄糊拌匀
烤箱预热至180
将面糊倒入杯型容器一半，放4-5颗蓝莓，中间放入芝士馅2，再盖上面糊，至八分满，表面装饰3颗蓝莓，入烤箱180°烤10分钟后，转190°烤20分钟
蓝莓戚风蛋糕
配方如下： 100克低筋面粉（100g cake flour) 25克糖，用于蛋黄(25g sugar for yolk) 60克糖，用于蛋白(60g sugar for egg white ) 60克牛奶(60g milk) 50克油(50g oil)，用无味的色拉油，我用的是没有味道的橄榄油 烤箱提前预热280F（137摄氏度）烤75分钟，每家的烤箱不一样，请注意烤箱的温度，戚风蛋糕需要低温慢速烤. 注意事项： 1，准备好所有的材料和工具 2，烤箱一定要提前预热，蛋糕放入烤箱的最底层烤75分钟即可 3，低筋面粉一定要过筛，以保证戚风蛋糕的细腻 4，打发蛋白一定要分3次加入白糖：蛋白打发先是低速打发后第一次加入白糖，然后第二次加入白糖，最后第三次加入白糖，直到提起打蛋器蛋白的峰是尖尖的即可，全程大概5分钟左右 5，第一次加入1/3的蛋白霜到蛋黄里面，搅拌均匀即可后，在倒入到剩余的蛋白中拌匀即可 6，最后记得将烤盘振一下