美食推荐:爆炒腰花,花生猪蹄,韭菜炒海肠的做法
花生猪蹄
材料:花生米、猪蹄、盐、葱、姜、黄酒。
做法:1、将猪脚爪及毛去掉,洗净,用刀划口,放入锅内。
2、加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量。
3、用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂,随量食用。
5、放入事先用盐水浸泡过的生菜断,把筷子把生菜翻几下,五秒钟即可捞出放入碗底备用。
6、把腌制的猪腰冲下水,放入沸腾的锅中。
7、待水再次沸腾时,把猪腰连同汤一起倒入铺生菜的碗中。
8、起锅烧热油,爆香余下的葱姜蒜辣椒花椒,油开始冒青烟时关火,把热油倒入之前的猪腰汤碗中,撒些香菜碎,即可食用
韭菜炒海肠
材料:海肠400克,韭菜100克,盐半茶匙(2克),蠔油1茶匙(5ml),料酒2汤匙(30ml),姜片
做法:1.海肠剪掉头、尾,去除内脏,清洗干净(剪的时候要小心会有血溅出来)。
2.水烧开后把海肠在水中稍烫一下,马上捞出来过冷水后,切成小块。3 韭菜洗净后切成寸段。
3.韭菜洗净后切成寸段。
4.锅里放少量的油,加入姜片爆出香味后加入海肠再放入蠔油、料酒,炒一下再加入韭菜、盐,大火炒一分钟即可。
爆炒腰花
材料:猪腰1个、青椒、胡萝卜、花椒、干红辣椒、姜、蒜、麻油、料酒、酱油、醋、盐、白糖、水淀粉、鸡精各适量
做法:1、猪腰洗净后,对开,去掉白筋和暗红的腰臊,打上花刀后切片。
2、把切好的腰花放进加了花椒粒的清水里浸泡15分钟左右,捞出沥干水份。
3、青椒,胡萝卜切块,姜蒜,干红辣椒切末。
4、取一个小碗,调入调料B里所有的材料,拌匀做成料汁备用。
5、热锅下油,油热后,放入姜蒜辣椒末炒至出香味,倒入沥过水的腰花翻炒至变色,盛出备用。
6、锅内余油再次烧热,下青椒,胡萝卜块炒熟后,倒入爆过的腰花,倒入调好的料汁,快速翻炒均匀,淋少许麻油即可。
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