大米上的白点究竟是什么？有白点的大米更有营养？别再搞错了
我们在超市买米的时候，经常能看到一些大米上面有不规则的白点，坊间有这样的传闻，带白点的大米是抢收下来的，营养价值低，品质不好，这种说法是真的吗？今天我们就把这个问题详细分析一下。
大米上面的白点，多出现在米的中部，和人的肚子的位置差不多，所以一般叫做“腹白”，这个白点也有一些别称，比如五常当地人管它叫“白节子”，其他地区也有不同的叫法。
产生腹白的最主要原因，是因为水稻的成熟度不足，而水稻的成熟度又和种植地区的气候有关。通常如果当地的年积温不足，导致水稻无法完全成熟，就会导致腹白出现。当然，在水稻没有足够成熟的阶段进行人为抢收，也会使大米产生腹白，所以“带腹白的大米是抢收下来的”这种说法，有一定道理，但太过片面。
以五常稻花香米为例，稻花香是五常寒地水稻熟期最晚的，成熟期大约在143天左右，由于五常地区地处东北，年积温不足，正常情况下，25%的大米都有腹白，如果遇到低温冷害，腹白率就会上升到40%。
而在其他地区，由于年积温较高，正常收割的大米可以达到完全成熟，因此出现腹白的概率就低很多了。有腹白对大部分产区的大米来说是不合格的标志，但对五常大米来说却不存在这种情况。
当然，五常也有年积温比较高的年份，比如2014年气温较高，五常地区所产大米的腹白率非常低，很多人还误以为没有腹白的不是真五常大米，其实是一场误会。
了解了腹白产生的原因，我们再来说说腹白和营养价值之间的关系。
其实早在多年以前，就已经有专家表示，有腹白和没腹白的大米营养价值没有多大区别，大米的主要营养成分是淀粉和蛋白质，和腹白基本没有关系。
如果要问有腹白和没腹白的大米有什么区别，根据我个人对五常大米的了解，仅从口感上来说，有腹白的大米，口感更好，米香味更浓，没有腹白的大米，口感稍差些，香味也不明显，这一点大家可以亲自去验证。
以上就是今天大江先生给大家的分享，如果你有其他关于大米，尤其是五常大米的问题，欢迎在评论区进行讨论。