茄子用这4种方法来做超级下饭，夏天也胃口大开，给啥都不换！
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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。现在的季节，正是茄子当家，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，延缓人体衰老。茄子经过烹饪后就变的浑身酥软，十分入味，绝对是下饭菜的杠把子！就着这些菜，空口吃三碗饭没问题！都是好吃到窒息的做法哦，茄子控们赶紧马起来~
推荐做法1：
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鱼香茄子煲
食材
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茄子 3个 / 肉末 100克 / 小葱 2根 / 姜 2片 / 蒜 3瓣 / 郫县豆瓣酱 1勺 / 小米辣 几个 / 老抽 半勺 / 生抽 2勺 / 陈醋 1勺 / 蚝油 1勺 / 糖 1勺 / 淀粉 1勺 / 清水 半碗 /
制作步骤
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1、准备食材，茄子切成长条，葱姜蒜小米辣切碎
2、调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，陈醋，耗油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀
3、锅中适量油，油温七成热放入茄子炸两分钟，等茄子边缘微黄即可捞出控油
4、锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白
5、倒入葱白 姜蒜小米辣炒香
6、加入郫县豆瓣酱炒匀
7、倒入茄子
8、倒入鱼香汁煮个一两分钟，汤汁浓郁即可
9、出锅撒葱花点缀
10、茄子软烂入味，汤汁浓郁拌饭超下饭
推荐做法2：
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凉拌茄子
食材
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茄子 2个 / 大蒜 30克 / 生抽 3汤勺 / 陈醋 2汤勺 / 盐 少许 / 葱花 少许 / 玉米油 15克 / 红油辣椒 1勺 /
制作步骤
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1、茄子洗干净去头尾
2、切短上锅大火蒸熟，15分钟左右
3、稍微凉一点后撕成条
4、大蒜切细沫撒点盐腌两三分钟，小葱头切细放进碗里，烧点热油浇进去
5、生抽，香醋，红油辣椒放进去搅拌均匀
6、淋在撕好的茄子上，撒点葱花
推荐做法3：
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家常烧茄子
食材
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茄子 400克 / 线椒 2个 /郫县豆瓣酱 10克 / 番茄沙司 5克 / 生抽 10克 / 醋 4克 / 糖 2克 / 淀粉 10克 / 葱 适量 / 面粉 适量 / 盐 适量 / 姜 适量 / 蒜末 适量 /
制作步骤
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1、备食材。
2、茄子去皮切菱形块，线椒切段。
3、茄子中撒入面粉裹匀。
4、茄子入七、八成热的油锅中炸制。
5、炸至茄子成熟。
6、取一小碗，放生抽、醋、盐、糖、淀粉、水搅匀成味汁。
7、锅留底油，下葱、姜、蒜末煸炒出味，放郫县豆瓣、番茄沙司小火迅速炒香
8、烹入味汁稍炒，放茄子翻炒均匀即成。
推荐做法4：
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蒜蓉蒸茄子
食材
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茄子 1个 / 蒜 1瓣 / 生抽 1勺 / 盐 少许 / 葱 1根 / 小米辣 5只 /
制作步骤
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1、准备食材，茄子，大蒜一个，小米辣
2、切蒜蓉，小米辣切碎
3、起锅热油，小火，入蒜蓉，翻炒出香味，放生抽，耗油，盐蒜
4、调料做好啦
5、蒸茄子，大概15分钟
6、蒸熟加入调料，洒葱花