东坡带鱼的做法
苏东坡平生最爱吃鱼，当年他吃鱼常常是自己动手烹制，故他深得制作各种鱼肴之妙法。 东坡带鱼顾名思义就是从苏东坡的东坡鱼中受到的启发，然而演变而来的。
作者: JunBaby
44分钟
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1/11 带鱼切去头尾，去除内脏洗净切成段
2/11 两面都切几道口子更容易入味（不要切太深哦）
3/11 切好的带鱼放进小盆里，把盐、胡萝卜、姜、葱段用刀拍扁、柠檬挤出汁、料酒抓匀腌制（腌制以后根本闻不出什么鱼腥味了）
4/11 最后加洋葱搅拌均匀放置2个小时
5/11 在等带鱼腌制的时候来准备配料，咸菜洗净切成末（太咸就多泡一会儿），肉末、葱花、辣椒切圈备用
6/11 平底锅烧热后放油，腌制好的带鱼放入锅里煎至两面金黄（放进带鱼后不要立即去翻面，等略煎一会再来翻面，煎的时候也不要太大火哦，不然很快就焦了）
7/11 煎成着样带鱼已经是煎熟了的
8/11 热锅下油放少许姜末爆香后放入肉末翻炒
9/11 放入咸菜、料酒、糖、老抽翻炒，再放辣椒和少许水煮开
10/11 最后放入水淀粉勾芡收汁、撒上葱花
11/11 浇在带鱼上面即可
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