同样是热辣，为什么姜是热源，辣椒和蒜却不常用？

在《神农本草经》中记载，生姜味辛辣性温，其主要作用是温中健胃，解肌散寒，发散驱寒，回阳，清热解毒。

中国古代最著名的医学著作《伤寒论》中认为，万病先从寒上起，而食姜，正好能御寒防病。这些医学古著，奠定了姜以“御寒”为核心的保健功能。

姜入肺、脾、胃经，虽说中医理论上它是味辛性温的，所以在临床和日常生活中，医生跟厨师都离不开它。

在《伤寒论》中有一个治疗感冒发烧的名方叫桂枝汤，它是用桂枝、生姜、芍药、炙甘草、大枣几味药煎制而成的。此方既有桂的辛辣味，又有姜散寒的功能，辛辣酸温，能祛寒、止痛、活血。

不过有人可能会问，同是辛辣，为什么辣椒和蒜不行，而唯独姜能作为原始点热源？

辣椒的辣是入肝经的，蒜的辣是入肺经的，而姜的辣是入脾经的，脾主四肢肌肉，所以用姜才是最容易散寒的。正因为姜的热能循环全身，所以能起到增加按推效果，补充身体热能的功效。因此，要驱寒时，辣椒水、大蒜水都不管用，唯有姜糖水，好喝也有效。它能在很短的时间内激活脾脏功能，让寒结顺着毛孔往外发散，汗一出来，肌肉的僵紧就会得到有效的缓解。而辣椒和蒜，虽然也是热，但是热能不发散。在外敷的时候最明显，辣椒敷在皮肤上是辣辣的刺激，热能不渗透进去，敷完只会感觉到辣辣痛痛，道理就在此。

在中医里，姜也常作为中药的药引子使用。像在治疗心脏早搏间歇所使用的著名汤方炙甘草汤里，就使用了大量的生姜。在辛温散寒、鼓动脉搏方面，姜起到了十分关键的作用。

根据现代研究，吃生姜还可以保持胆汁各种成分的相对平衡，姜中所含的姜辣素还可以降低胆汁中黏蛋白含量，增强消化。如果分析生姜的营养功效，长期吃姜还有益于预防胆结石，因为姜辣素还能有效清除自由基，抗衰老，最明显的功效是可以清除老年斑。

不仅如此，姜还有止呕的作用。有些人一闻汤药就恶心、想吐，我们的老前辈有一个方法，就是让病人吃汤药之前，先拿姜片在牙上蹭一蹭，这样再喝汤药就不再吐了，防止恶心，效果显著。如此看来，姜，还真是让人“温暖”的食物。

也有人问，现在入秋了，能吃姜吗？听说“秋不吃姜”。

张医师说过，我们中医竟然在这样的医学辩证上，犯了这么大的错误。

我举一个例子，假如你饥寒交迫，你面前放一杯热水和一杯冷水，你肯定毫不犹豫选择热水。为什么？因为热水是有能量的，喝了就能补充身体的能量，你会感觉暖和，可能也没那么饿了。

那秋天开始转凉转冷了，光是环境的寒凉就不断夺走身体的热能，寒凉加重体伤，消耗热能。对于体弱的老人，重病的患者来说，内外热源是不能断的。秋天凭什么不能吃姜？寒病就用温热的姜发散，用量因人因病因时而定，不宜教条。

有人认为秋燥，吃姜加重干燥，这是知其一，不止其二。秋天，刚刚天气变冷的时候，人体气机收敛，此时体表的液体会向里面收敛，此时会感到干燥，这叫凉燥，此时再受寒了，就是凉燥伤人了，此时虽然干燥，不能用清凉滋润的方法，而是要用辛温发散，用苏叶生姜等温热的药物，把气机向外发，让体液回复到体表，然后就会不感觉燥了，这是凉燥的治法。

所以可以长期服用的是生姜，生乾姜片，古人讲的姜汤也是指生姜或生乾姜片熬制的。泡姜长期服用，会产生内热。这一点一定要注意。其实，生病真的没什麽可怕的，我们的身体拥有极其强大的自愈功能，只要身体有充足的能量（阳气）。身体就会自我修复。而药物都是不能治病的，所有的病愈都是身体自己修复的结果，药物起到的都是辅助的促进作用。