秋冬季多吃蔬菜粗粮，一揉一蒸出锅，是菜也是主食，好美味

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霜降后就是立冬了，秋冬季多吃蔬菜粗粮，一揉一蒸出锅，是菜也是主食，好美味。蔬菜、粗粮，含有丰富的维生素、膳食纤维等营养物质，可以促进消化，补充维生素，试试这一道家常美食，有蔬菜、有粗粮、有菌菇，一揉一蒸，是菜也是主食，热乎乎上桌，比肉还抢手。

这道家常美食就是菜窝窝头，它是菜也是主食。前几天蒸制一锅玉米面窝窝头，得到孩子的好评，味道很赞，这一天换了一个做法，对于不爱蔬菜的孩子们来说，也可以试试哦。而有朋友说，蒸后的蔬菜会发黄，玉米面口感粗糙，如何避免这些问题呢？

蒸菜窝窝时，注意这几点，出锅色泽亮丽，味好口感也好，鲜美。第一，蔬菜选择，秋冬季的菠菜鲜甜甘美，是当季营养丰富的绿叶蔬菜，焯水后也是翠绿诱人；第二，玉米面是冷水还是开水呢？当然要用开水，开水烫过之后，玉米面口感更细腻，与蔬菜也更好地结合，蒸后不散，口感细腻；第三，菠菜焯水时，加入少量的食用油、小苏打，保持它的色泽翠绿，玉米面中可加少量的泡打粉、小苏打，口感蓬松。接下来分享详细过程，蔬菜与玉米面用量可以参考，感谢大家支持。

菠菜窝窝头：菠菜250克、胡萝卜适量、香菇2朵、香葱适量；玉米面200克、中筋面粉100克、精盐适量、小苏打适量、泡打粉3克、食用油适量；蘸汁：香菜、泰式辣酱、生抽酱油；

第1步：臻米升降火锅中加入菠菜，将水烧开后，加入少许的小苏打、几滴食用油，加入菠菜，焯至变色后，按下“升降”开关，蔬菜随着蒸托托起了；少许小苏打、食用油，可以让菠菜更好地保持翠绿色泽；

第2步：加入准备好胡萝卜丁、香菇丁、香葱末，胡萝卜含有多种维生素，与菠菜搭配，更有食欲；香菇鲜美营养，少量加入可提鲜；香葱可随个人喜好而定，香菜或是其他配料也可以；三种食材共有125克，香菇2朵、胡萝卜小段即可，各用量可随意；

第3步：接下来处理玉米面，玉米面用240Ml开水烫面，边加入开水边搅拌，稍凉后与中筋面粉拌匀，加入小苏打1克、泡打粉3克；玉米面有粗面与细面两种，选细面比粗面口感更细腻哦；

第4步：加入准备好的胡萝卜丁、香菇丁、香葱末，加入少量的食用油，精盐可加或不加，后可用蘸料调味；菠菜焯水后挤一下，刚好有150克，约一小碗；

第5步：臻米多功能电火锅，可以煎烤、煮炖、蒸多功能一体锅，三档调节，火力大，放上油纸或菜叶子，将菠菜玉米分成小团，中间压出小窝窝，所有食材，刚好做了这一锅；

第6步：冷水入锅，大火烧开，大约二三分钟就烧开了，烧开后转二档，蒸约13分钟左右，出锅后，色泽亮丽，口感细腻，这样的粗粮蔬菜窝窝头，你有没有吃过呢？

秋冬季多吃蔬菜粗粮，一揉一蒸出锅，是菜也是主食，用适量的泰式辣椒或辣椒酱、与香菜、生抽调成蘸汁，好美味哦，喜欢就试试吧。

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