米粉这样做，酸辣爽口，鲜而不腻，每次都要吃大份才过瘾呢

米粉这样做，酸辣爽口，鲜而不腻，每次都要吃大份才过瘾呢。米粉，主料是用大米磨粉制作而成，有新鲜的米粉，也有干米粉，部分地区称为它米线，粉干。米粉的吃法多样，是较为方便的主食，也是大家喜欢的小吃，无论是早餐或是宵夜，或是主餐，来一份米粉，过了嘴瘾，也填饱了肚子，比小吃店的更实惠，超赞。

米粉，面条等，这些快手主食我家常备，搭配一些鸡蛋、瘦肉、蔬菜等食材，可以炒、煮、拌，汤米粉可以搭配自己喜欢的浇头，有番茄鸡蛋、肥牛、肉末等，做好的浇头淋在汤粉上，搅拌均匀，米粉爽口劲道，汤鲜味美，这一次的汤米粉，只用鸡蛋做汤，用酸菜肥肠为浇头，酸辣爽口，鲜而不腻的肥肠米粉，肥肠，闻着臭，吃着香，大家所认为的重口味美食，搭配一些酸菜，制作成的酸菜肥肠米粉，爽口不腻，每次都要来大份吃着才过瘾。

肥肠米粉，简单快捷，让你吃一次就上瘾的美味小吃，可以煎一个鸡蛋做汤，还可以用骨汤、鸡汤，做汤时还可以搭配一些蔬菜、菌菇，食材丰富多样，可随意搭配。肥肠可以卤制之后再与酸菜同炒，或是直接与酸菜爆炒皆可，酸辣度可根据个人喜好来定，如今市场上也有卤制作的肥肠出售，再搭配一袋酸菜，就可以轻松制作一份让你回味无穷的肥肠米粉了。喜欢吃肥肠米粉就动手试试吧。

酸菜肥肠米粉

食材：米粉200克、肥肠150克、酸菜适量、鸡蛋1个、泡椒适量、姜适量、香葱适量、蒜片适量、生抽适量、蚝油适量、蒜叶末适量、枸杞子适量、精盐适量、食用油适量。

做法：1、准备好的肥肠。这是清理后的肥肠，加入调料焯水，再切片即可。如果喜欢吃软烂一些的，可以加入卤料包，调料、清水在高压锅中压上10分钟。

2、准备好一些泡椒、姜、葱、蒜、蒜叶末，喜欢更辣一些的多放一些泡椒，或再另准备一些红油，辣子等。泡椒可以去腥解腻，酸辣爽口，也可以用干椒。

3、准备好米粉，大份的用200克，一个人是大份，或是两个人就是小份了。

4、锅中烧开水，加入米粉煮约10分钟。然后捞出冲凉水之后，沥去水分待用。也可以提前用清水泡一泡，容易软烂。

5、锅中入油，加入姜、葱、蒜片、泡椒炒一炒，加入肥肠煸炒一会。

6、加入酸菜炒一炒，加入生抽、蚝油炒匀，加入适量清水稍煮二三分钟。

7、最后，加入适量精盐炒匀出锅。炒好的酸菜肥肠也很下饭呢。

8、锅中入油，打入鸡蛋煎一煎，加入适量清水烧开，则为鸡蛋汤，加入准备好的米粉烧开后装出。

9、将做好的酸菜肥肠装入汤米粉中，加入适量蒜叶末或是枸杞子。喜欢更辣的再加一勺辣油，是不是很棒呢。

小贴士：1、除了酸菜还可以搭配一些生菜、豆芽等。2、煮米粉的时间以米粉为主，大约八九成熟可捞出冲冷水，这样煮至的米粉更筋道。