8月，“水中一宝”要多吃，铁含量高，6种吃法，营养解馋家人爱

四季分明的气候条件，使得每个季节都有着特有的美味，时光辗转，已是8月初秋，夏季里的各种时令蔬菜陆续接近尾声，不再旺盛，取而代之是则是秋季的时令美味，地上长的，树上挂的，当然还有水里埋的。“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”如今正是赏荷的季节，也是莲藕新鲜上市的时候。自古以来，莲藕就深受人们的喜爱，不少文人墨客也曾在自己作品中描述过莲藕，所以莲藕有着很多优雅的别称，“水中参”“水八仙”“玉玲珑”“玉笋”等等。

立秋后气候干燥，在平时的饮食中，应注意常吃些清淡滋润的食物，补充水分的同时也要注意补充营养，这样才能顺利度过夏秋交替。莲藕则是非常不错的一种食材，其中富含蛋白质，维生素，铁，钾，膳食纤维等成分，可以为我们补充多种营养。应季而食营养足，懂吃的人们一定不会错过。今天就来跟大家分享6种用莲藕做成的美食，每一道都滋味十足，喜欢的人不妨跟着我一起做起来吧。

第一种：莲藕糯米丸子

食材：糯米30克，莲藕100克，猪肉150克，生姜2片，蛋清半个，酱油1勺，白胡椒粉少许，盐适量，淀粉1小勺，胡萝卜1根，枸杞适量

1、首先将糯米淘洗干净，然后提前浸泡1个小时，使其充分吸饱水，这样更容易蒸熟。

2、猪肉最好选择2分肥8分瘦的，洗净以后，切成小块，放入绞肉机中，同时放入姜片，绞成肉末。

3、肉馅中加入酱油，胡椒粉，蛋清，食盐，淀粉，然后用筷子搅拌均匀，并且顺着一个方向搅拌至上劲，腌渍15分钟。

4、莲藕洗净以后，削皮，再次洗净，然后切成小碎丁。胡萝卜削皮洗净以后，切成小圆片。

5、将切好的莲藕碎放入肉馅中，再次用筷子混合均匀。浸泡过后的大米捞出沥干水分。

6、取一些莲藕肉馅，团成丸子状，再裹上一层糯米。放入盘中提前垫好的胡萝卜片上。

7、蒸锅中提前烧开水，放入糯米丸子，大火继续蒸30分钟，出锅以后点缀上枸杞进行装饰即可。

8、这样做好的糯米莲藕丸子可以直接吃，也可以蘸上酱油，醋和辣椒油调好的料汁来吃，都非常营养美味。

第二种：莲藕虾饼

食材准备：莲藕300克，大虾8只，鸡蛋清1个，白胡椒粉适量，盐适量，葱花姜丝适量，面粉适量，食用油少许

1、新鲜大虾清洗干净，去掉虾头，剥出虾仁，去除虾线，然后在案板上切碎，装进小碗中，加入胡椒粉，食盐，姜丝，抓匀腌渍10分钟。

2、莲藕切掉头尾，刮掉外皮，清洗干净以后，用擦丝器擦成细丝，也可以用菜刀来切。

3、切好的莲藕放入大碗中，加入腌好的虾仁，蛋清，白胡椒粉，葱花，盐，面粉，然后用筷子搅拌均匀。

4、电饼铛内提前中火加热，刷一些食用油，然后将调好的莲藕虾仁馅整理成小饼的形状，摆放到电饼铛内，上下两面加热，煎至两面色泽焦黄，就熟了。

5、在将莲藕擦丝的时候，一定要注意擦细一些，否则后边难以成型。

第三种：酸辣藕丁

所需食材：莲藕400克，生抽1勺，老抽半勺，醋1勺，白糖1勺，蚝油1勺，小米辣2个，葱花适量，食用油适量，姜丝适量

1、在购买莲藕的时候，我们要选择两端封闭的，这样可以避免内部在生长的过程中进入泥土，方便清洗。

2、莲藕冲洗干净，削皮以后，再次冲洗干净。然后切成大小均匀的藕丁，放入清水中，将析出的淀粉洗掉。

3、锅内烧适量的热水，放入藕丁，焯烫1分钟左右，然后捞出控水，将表面的水汽散掉。

4、碗中加入生抽，老抽，蚝油，醋，白糖，切好的小米椒，混合均匀备用。

5、锅内淋入少许食用油，放入姜丝炒香，然后下入藕丁，简单翻炒一下，然后淋入调好的料汁，继续翻炒至料汁包裹到藕丁上，使其入味即可。

6、出锅以后，撒上小葱花进行装饰，即可享用。

7、由于生抽，老抽，蚝油都有咸味，所以我们不需要额外再加盐。

第四种：莲藕时蔬汤

食材：莲藕1段，鲜玉米1根，胡萝卜1根，南瓜1块，香菇3朵，生姜3片，葱花适量，盐少许，葱花香菜适量

1、首先准备各种食材，香菇清洗干净，切成小块。玉米胡萝卜，南瓜分别清洗干净，切成块状备用。

2、莲藕刮皮洗净，切成片以后，放入清水中，浸泡保存，避免变黑。同时将葱花香菜和姜片准备好。

3、锅内加入少许食用油，放入香菇炒至变软出汤，然后放入姜片炒香，加入适量的清水，水量根据人数来定，然后开大火烧开。

4、水开以后放入玉米，莲藕，胡萝卜和南瓜，小火炖煮20分钟，将各种食材煮熟。

5、最后加入少许食盐调味，撒入葱花香菜增香即可。

6、这样做出来的时蔬汤虽然没有复杂的调味料，但是依然鲜味十足。

第五种：素炒莲藕

食材：莲藕1段，黑木耳5朵，胡萝卜半根，荷兰豆适量，姜丝蒜片适量，油盐少许，白醋半勺，白糖少许，鸡精少许

1、黑木耳提前放入清水中，加入1小勺食盐，将其充分泡发，然后清洗干净。

2、将清洗干净的莲藕切成薄厚均匀的片状，放入清水中浸泡保存。

3、荷兰豆需要将两头摘一遍，撕掉经络，如果比较长的话，直接掰成2段，然后洗净备用。胡萝卜洗净削皮以后，切成菱形薄片。

4、烧一锅开水，放入莲藕和荷兰豆，焯烫2分钟左右，然后捞出控水。这样方便后便的烹炒，而且炒出的口感更加清脆。

5、锅内淋入食用油，放入姜丝蒜片炝锅，下入胡萝卜片，快速翻炒1分钟，下入其他的所有食材，继续翻炒1分钟左右，加入适量的盐，鸡精进行调味，出锅前淋入少许白醋来增香即可。

第六种：炸藕丸子

食材：猪肉馅300克，莲藕200克，胡萝卜半根，葱姜水适量，白胡椒粉适量，生抽1勺，蚝油1勺，鸡蛋1个，玉米淀粉1勺，盐适量，食用油适量

1、首先选择肥瘦相间的五花肉一块，洗净后擦干水分，放入绞肉机中绞碎。

2、肉馅中加入葱香花椒水，分2-3次加入，每次加入少许，并用筷子搅打至吸收。然后加入生抽，蚝油，食盐，搅拌均匀以后，腌制20分钟。

3、莲藕清洗干净，然后切成小块，同样放入料理机中，搅打成细碎的藕丁备用。

4、将搅好的藕丁放入肉馅中，打入鸡蛋，加入玉米淀粉，再次用筷子搅拌，使肉馅与藕丁混合到一起。

5、锅内加入宽油，中小火慢慢加热至5成，一只手戴一次性手套，另外一只手用勺子舀适量的馅料，利用虎口挤出小丸子的形状，下入锅中。

6、待锅内的丸子飘起以后，用漏勺翻拌一下，使其受热均匀。直到炸着色泽金黄即可出锅。

7、所有的丸子都炸好以后，再次升高油温，锅内开始冒烟，下入所有的丸子复炸一遍，10秒钟左右即可出锅，这样可以使丸子的口感更脆。

8、炸好的丸子可以直接吃，也可以做成丸子汤。吃不完的放入冰箱冷冻保存，随吃随取。

8月莲藕正新鲜上市，脆爽多汁又营养，大家不妨常吃些。今天跟大家分享了莲藕的6种吃法，喜欢的朋友给家人做起来吧。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！