番茄巴沙鱼

番茄巴沙鱼

番茄巴沙鱼的用料

巴沙鱼柳三条番茄五个木耳适量豆腐适量金针菇适量绿豆芽适量葱适量姜适量蒜一头辣椒适量柠檬一个胡椒粉适量料酒适量油适量盐适量番茄酱适量

番茄巴沙鱼的做法

步骤1

提前把鱼柳拿出冰箱解冻

步骤2

生姜切丝，大葱切段。把大蒜切成碎末，分成两部分，一部分爆锅，一部分待出锅前撒入。小辣椒根据个人口味酌量切小段，如果想吃酸辣口味就多加辣椒。把一个柠檬挤出柠檬汁，香菜切段备用。

步骤3

绿豆芽用热水焯熟，放在碗底。

步骤4

将木耳焯熟，铺在豆芽上面。

步骤5

番茄顶部切十字，放进锅里稍微烫一下，晾凉后去皮，切成小块。豆腐切块，金针菇洗净备用。

步骤6

将巴沙鱼片成鱼片，加入适量盐、胡椒粉、料酒，滴入几滴油腌制十分钟。想要嫩滑一些还可以加入蛋清和淀粉。

步骤7

起锅热油，葱姜蒜辣椒下锅爆香。

步骤8

倒入番茄大火翻炒，熬出汁。

步骤9

加入番茄酱，加入半碗清水（或高汤）煮开。

步骤10

下豆腐和金针菇炖一会儿，煮熟后把豆腐和金针菇捞出铺在碗里。

步骤11

汤里继续加半碗水煮沸，下鱼片，加入柠檬汁，煮两分钟后加盐，撒入剩下的蒜末关火。

步骤12

把鱼片和汤全部倒进碗里，撒上葱花香菜。上桌！

番茄巴沙鱼的烹饪技巧

·这道菜既可以做成爽口的番茄口味，也可以做成过瘾的酸辣口味，口味重的话还可以加入朝天椒和白醋。 ·木耳豆腐豆芽等配菜依个人口味加入即可，也可以换成其他食材。 ·豆腐和金针菇也可以不提前捞出，直接下鱼片煮两分钟一起出锅。