特色小炒：四川泡菜爆炒鸭心，爱吃辣的朋友看过来！

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鸭心是指鸭子的心脏，鸭心的营养价值非常的高，常吃鸭心不但可以起到亮发的作用，而且还有健脑和温肺的好处,心脏疾病患者可以多吃鸭心用于调理,鸭心能益肝和健脾,还能和胃和补肾以及润肠。鸭心有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效，适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。

鸭心虽然含有较为丰富的核黄素，锌，硒，B族维生素很营养 但同时也有大量胆固醇，吃多了可能会导致痤疮的出现，所以不建议多吃。

鸭心可以卤、油炸或爆炒，尤其做成麻辣的，是我们从小吃到大的特殊口味。以前家里杀鸡鸭，最具特色的一道菜就是泡椒酸姜爆炒鸡杂，那是爸爸的下酒好菜。

四川泡菜爆炒鸭心

味道鲜美

麻辣味浓

下饭开胃

保你多吃两碗饭

爱吃辣的朋友有口福啦

关于泡菜的做法改天我专门写一篇文章，教大家做泡菜。泡菜也是川菜必不可少的调料，有它炒腥味的菜得心应手。

备葱段，花椒、泡菜姜、泡椒、泡菜适量，分别切成段备用。

鸭心是比较腥的，去腥是关键。先用白酒加水泡上1小时以上，反复清洗干净，切成小块。放盐、胡椒粉、料酒腌10分钟。

热锅放油适量，油8成熟，放花椒大葱爆香，倒入鸭心，快炒变色，注意大火。

放入所有的泡菜，快炒入味，一定要把鸭心本身的水汽炒干。起锅放鸡精调味。

酸辣酸辣的味道，无论是姜还是泡菜都可以下饭，鸭心吸入了泡菜的味，味道棒棒的。一顿吃不完的，可以早餐下面条，也是年轻人的最爱哟。