吃这菜,降压通便,控糖养胃,随手一炖才几块钱!

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天气由热转凉,白天和晚上的温度相差变大,口干、唇干、咽干等秋燥现象将日渐严重。

我们人体的津液也容易消耗,一些身体小毛病易趁虚而入,这时候很多老年人还会发生便秘的情况。为此民间各地常在此时进补养生,俗称为“补露”。要少辛辣,多吃滋阴润燥的食物。

以前补露都补些啥呢?那便是秋天是大量收获的根茎类蔬菜了,山药,红薯芋头土豆等等……这些可以都健脾润燥的好食材!
秋天埋在地下的“块茎”宝物
白色小人参——山药

“秋夜渐长饥作祟,一杯山药进琼糜”,山药绝对是秋季的好食材,不燥不腻,外表平平无奇,但蜕变后洁白如玉回味绵长。

宋代儒学家朱熹还曾称赞山药,“色似玉,香似花,甜似蜜,味似羊羹”,蒸着吃原汁原味,煮着吃细嫩软滑,每一种做法都各有特色。

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山药益肺止咳,天气寒凉的秋季吃它,可以益肺气,养肺阴。也可健脾益胃,入秋后不少人讲究贴秋膘进补,但进补前咱也得将脾胃调理好,山药在这方面一直是非常出色。

山药升糖指数低且含有黏液蛋白,能够缓解血糖的吸收,对血糖较高的人来说也是友好食材。

下面是一道合适入秋后喝的【山药菠菜蛋花汤】,做法简单,营养却很实在,山药搭配鸡蛋和菠菜煮一锅,营养又鲜美,每周坚持喝几次 ,整个秋天都营养又滋润。

山药菠菜蛋花汤

所需食材:山药1根,鸡蛋1个,菠菜1小把,盐适量。

1、山药清洗干净,去皮后放在案板上,用刀背拍扁,剁成带有颗粒感的泥状,山药剁成泥煮汤会更浓稠细腻,也更容易消化吸收。

小贴士:

山药中有很多粘液,这些粘液可是山药的精华所在,但是接触它可能会出现手痒、红肿,所以在处理山药时,可以带上一次性手套,以防过敏。

2、菠菜摘掉不好的部分,用清水冲洗干净,淋干水分后切碎备用,切掉的菠菜根不要扔,因为菠菜根中含有丰富的铁元素,营养价值不低于菠菜的叶子,吃起来也细嫩清甜,在煮汤时可以一起下入锅中。

3、锅中加入适量的清水,倒入切好的山药泥,搅拌均匀,大火煮沸后转中小火,大概煮3分钟左右,煮至汤汁白而浓稠。

4、碗中打入一个鸡蛋,用筷子打散备用,将清洗干净的菠菜倒入锅中,加入少许的盐和鸡精调味,搅拌均匀后关火。

5、将打散的鸡蛋液顺时针淋入锅中,等待3秒后,搅拌均匀即可,出锅后还可以点缀几颗枸杞,增加汤品的颜值,这样一碗爽口又养人的山药菠菜蛋花汤就做好了。

小贴士:想要鸡蛋液完全散落在汤里,首先鸡蛋液要充分地打散,其次需要关火后再倒入鸡蛋液,等待几秒后再搅拌均匀,这样能达到鸡蛋液完全散开的效果。

皇帝贡品——芋头

秋天的芋头的营养价值和药用价值都很高,富含蛋白质,微量元素和维生素B,维生素C。

芋头的淀粉颗粒很小,非常容易消化和吸收,消化吸收率高达98%。老少皆宜,因而有“皇帝供品”的美称。

芋头的做法有很多,可以蒸、可以炖、可以炒,怎么做都很美味,下面我来给大家分享2种吃法。

第一种:红烧芋头

1、准备芋头,还有一些辅料,分别有葱姜蒜、干辣椒。

2、将芋头皮去掉清洗干净,切成小块,滚刀块就行。

炒锅内加油烧热,将葱姜蒜末、干辣椒段倒进锅内爆香,再将芋头块倒进锅内翻炒。

3、炒均匀后加入生抽、老抽翻炒上色,再加食盐、白糖调味。

4、然后加多一些清水,盖盖子大火煮开,再调中小火焖煮,等到芋头块都熟透。

5、最后开大火翻炒收汁,变粘稠即可,撒少许葱花,一盘红烧芋头就做好了,好好吃的下饭菜。

第二种:芋头蒸排骨

1、先来处理排骨,放水中清洗几遍,再放清水里浸泡半个小时,泡过后加入面粉抓洗几遍,冲洗干净后控水。

2、然后把排骨倒进碗内,加生姜末、料酒、食盐、生抽、蚝油搅拌均匀,腌制半个小时。

3、腌制后给排骨内加入玉米淀粉搅拌,再加食用油搅拌,放一边待用。

4、芋头去皮洗净,切成小块,放进蒸盘内,再将排骨放在芋头上面。

5、蒸锅内加水煮开,将蒸盘放进去,大火蒸上汽,再调中火蒸半个小时,这样芋头蒸排骨就做好了。排骨吃起来很嫩,芋头吃起来软糯入味。

注意:

1、由于芋头的黏液中含有皂甙,能刺激皮肤发痒,所以处理芋头的时候要带上手套。

2、也可以先倒点醋在手上搓一搓,然后再去皮,可以保护到双手。

3、芋头要先去皮再洗,否则粘了水的芋头,再接触到皮肤,会更加痒。

4、如果不小心芋头的汁液,碰到皮肤,使皮肤发痒,可以用生姜擦一擦,或者在火上烤一烤。或者用醋洗一洗。

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秋天大量丰收的根茎类蔬菜,大多数都包含碳水化合物,可以在体内分解成糖。这是一个缓慢的处理过程,因此能避免血糖水平异常提高。
此外,它们可帮助清洁消化道,根茎蔬菜也是抗氧化剂的丰富来源,可以减少皱纹,防止白发。

并且抗氧化剂在抵御癌症,心脏病,骨质疏松和其他疾病方面扮演着重要角色。它们有助于增强免疫系统

长寿食品——红薯

秋季采收的红薯香甜也叫人忘不了,也有很多人也管它叫甘薯、地瓜,营养十分丰富。

早在《本草纲目》中,李时珍就把红薯称作“长寿食品”,现代研究也表明,红薯比起我们平时吃的大米等食物有着更加全面的营养价值。

所以,红薯作为这个季节的馈赠,适量的多吃些红薯,对健康非常有益。

辅助降压

红薯中辅助降压效果主要归功于其中丰富的钾元素,高钾低钠就是高血压患者最理想的食物。

人体摄入足够的钾,就会促进血液排泄掉多余的钠,保持体内矿物质水平的均衡,最终起到辅助降压的作用。

保护心血管

红薯富含钾元素、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5种成分均有助于预防心血管疾病。

钾元素有助于人体维持正常血压和心脏功能,胡萝卜素和维生素C能够帮助抗氧化,可以在一定程度上帮助预防动脉粥样硬化。

润肠通便

红薯中含有大量的膳食纤维,能够促进通便排毒,尤其是对于老年性便秘有较好的效果。

但是需要注意的是,在食用红薯时,应注意要蒸熟煮透。

增强免疫力

红薯可以为人体补充多种必须氨基素。而且红薯中富含糖蛋白和黏液蛋白,可在一定程度上减缓器官衰老,有效为机体增强免疫力。

吃红薯的注意事项:
首先一次不要吃太多,容易造成腹胀、反酸等消化不良;第二不要生食,虽然生红薯吃起来,甜甜脆脆的,但这样也很难消化。第三有黑斑的番薯或者已经发霉的红薯,代表红薯已经坏了不要吃。
地下苹果——土豆

土豆也叫马铃薯,号称地下苹果,营养丰富,它也是所有粮食作物中维生素含量最全的,相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍。

另外相比白米白面,吃土豆后的血糖上升速度较慢,有助于控制血糖,也更健康。
每100克土豆里的钾有347毫克,堪比「补钾神器」,如果用土豆代替部分主食,增加钾元素的摄入,对于控制血压大有益处。

土豆烧牛肉

做法:

1,土豆去皮切成小块,备用。

2,牛肉用水冲洗干净,冷水下锅,烧开后关火,立刻捞出,洗去血水和浮沫。

3,牛肉重新下锅,倒水淹没,放生姜,葱,八角,香叶,桂皮,生抽,老抽,盐和糖,大火烧开,转小火炖一个小时。

4,牛肉炖好以后,取一部分牛肉,把大块改成小块,和土豆一起放入锅中,倒入牛肉汤,加一勺豆瓣酱,等土豆炖烂以后,洒上小葱增香,加味精,起锅装盘。

秋天的红薯,土豆,芋头,山药还有胡萝卜都是埋在地下的宝物,便秘可以吃,糖尿病可以吃,高血压都记得吃!

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