蛋糕新潮流 | 怎么做都好吃的网红芝士蛋糕，晶莹啫喱，夹在雪白的芝士奶油里，一看就爱！

芝士蛋糕

高颜值 高美味

CHEESE CAKE

(☆_☆)

很早以前

芝士蛋糕就风靡了整个烘焙圈

迅速跻身小红书、ins、朋友圈

成为曝光度前列的甜点之一

不管潮流怎么变

芝士蛋糕永远是最特立独行的那一个

牢牢霸占吃货心中的第一位

芝士蛋糕的美味

闻上去奶香四溢

吃到嘴里更是绵软细腻

唇齿间浓郁香醇的芝士味道

久久不会散去

今天给大家分享一款芝士蛋糕

蓝莓果泥、柠檬汁制作成晶莹剔透的啫喱

夹在雪白的芝士奶油里

只看一眼，就被美到了

NO.1 扁桃仁甜酥面团

配方

黄油  150克、幼砂糖  120克

食盐  1克、全蛋  60克

香草精  2克、扁桃仁粉  50克

低筋面粉  200克

 制作过程

1、将黄油拌软，和幼砂糖一起拌匀。

2、分次加入全蛋，搅拌均匀。

3、加入过筛后的扁桃仁粉、低筋面粉、食盐、香草精，拌匀。

4、倒进烤盘中，用抹刀抹平，入风炉，以160℃烘烤15~20分钟。

NO.2 蓝莓啫喱

配方

蓝莓果泥  260克、幼砂糖  50克

寒天粉  8克、水  40克

柠檬汁  10克

 制作过程

1、将蓝莓果泥、水、柠檬汁拌匀，加热至40℃，再加入寒天粉与糖的混合物，拌匀后倒入锅中，加热至90℃。

2、倒入直径12厘米的圈模中，冷藏定型。

NO.3 芝士奶油

配方

奶油干酪  500克、酸奶  100克

幼砂糖  120克、牛奶  50克

吉利丁  15克、柠檬汁  30克

打发45%淡奶油  500克

 制作过程

准备：

牛奶泡发吉利丁，备用。

1、将奶油干酪打软，加入糖，搅拌至细滑，再加入酸奶拌匀。

2、牛奶加热离火，加入泡软的吉利丁，和“步骤1”混合拌匀；最后与打发淡奶油拌匀，再加入柠檬汁搅拌。

NO.4 海绵胚

配方

全蛋  2个

幼砂糖  60克

低筋面粉  60克

牛奶  20克

 制作过程

1、将全蛋与糖打发，加入低筋面粉拌匀，最后加入牛奶，拌匀。

2、将面糊倒入直径15厘米的圆模中，放入烤箱，以180℃烤制20分钟。

NO.5 装饰

配方

覆盆子  适量

蓝莓  适量

草莓  适量

薄荷  适量

糖粉  适量

打发淡奶油35%  500克

 制作过程

1、在直径15厘米的慕斯圈中倒入1/3芝士奶油，盖上一层直径12厘米的海绵胚，圈内内壁要涂满芝士奶油，再抹一层芝士奶油，放上12厘米的蓝莓啫喱，倒入一层芝士奶油，抹平后放上一层扁桃仁甜酥面皮。

2、表面抹打发淡奶油，用齿状刮板做出纹路，再在上面放些水果装饰物即可。

成品图

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