中国人每吃2枚鸡蛋，就有1枚是这里培育的蛋种鸡品种产下的
到底是先有鸡还是先有蛋，曾经是几千年来争论不休的话题。不过，对于咱北京市民来说，这个答案可以是：先有蛋鸡。
北京拥有自主知识产权的祖代蛋种鸡，它们后代产下的蛋可以孵化出商品蛋鸡。而商品蛋鸡就是市民餐桌上鸡蛋的生产主力。而这些蛋鸡打哪儿来？今天，记者就带您去探访全球最大的蛋鸡制种公司、位于平谷区的华都峪口禽业。说出来您可能不相信，现如今中国人每吃2枚鸡蛋，就有1枚是这家公司培育的蛋种鸡品种产下的。
孵化之旅
严控每枚重量
小鸡雏奔向全国
来到位于平谷山区的华都峪口禽业，打外头一看，偌大的厂区内很开阔。商品蛋鸡的孵化厅就位于基地南侧，一排排鳞次栉比，看起来十分壮观。
企业自主繁育的父母代蛋种鸡产的蛋，会源源不断地送到这里的孵化厅，经过整整21天孵化，商品蛋鸡破壳而出。一个孵化厅每年能孵化2000万只蛋鸡鸡雏。鸡雏被运送到京郊和全国的各个蛋鸡养殖场，从而才有了市场上庞大的鸡蛋供应。
跟随工作人员马林来到3号孵化厅。进门的要求非常严格，需要换上防护服后才能进入，目的是为了将外界的有害细菌、微生物等隔离开来。进门后首先来到的是储蛋库，数十平方米的空间内摆满了一人多高的货架，这些就是存放鸡蛋的孵化车，每辆车上都摆满了鸡蛋。
拿起一枚鸡蛋仔细观察，会发现这种父母代种蛋非常漂亮光滑，放在手里感觉凉凉的。“每一枚的重量都有严格把控，不大不小正好50多克。”马林告诉记者，“蛋库的环境也有严格要求，通过空调系统始终保持室内恒温恒湿。”
接下来，这些鸡蛋要进入熏蒸室进行30分钟左右的消毒熏蒸，再整齐码放到孵化室，在货架上经过十几个小时存放后，鸡蛋温度温和地升高到23摄氏度以上，再进入孵化机中正式开始18天的孵化，其间孵化机会自动翻转鸡蛋，并保持内部通风、恒温恒湿。
经过18天的生长，鸡蛋内的胚胎将会发育，这时候，自动验蛋机会利用红外线，像扫描X光一样检测蛋内胚胎发育状况，自动挑出胚胎发育正常的种蛋进入出雏室，再经过3天超过36摄氏度的孵化后，鸡雏破壳而出。最后，经过公母鉴定筛选出母鸡，再由车间内自动化机器为每一只鸡雏打上疫苗，一批商品代的蛋鸡雏鸡就正式完成了孵化之旅。未来，它们将会在养殖场“长大成人”，为人们的餐桌源源不断地产下鸡蛋。
厉害之处
好养活产蛋多
土鸡打败洋种鸡
打这儿培育出来的蛋雏，都有名号。一部分叫“京红1号”，一部分叫“京粉1号”，属于白羽蛋鸡。和别的蛋种鸡品种相比，这些小家伙有两个厉害之处：一是成活率高，二是产蛋率高。换句话说，就是“皮实”，更适应养殖环境，下蛋还多。
搁从前，这类优质品种蛋鸡，大部分只能从国外进口，费钱不说，还容易导致疫病的传播。
解决这个难题的，正是华都峪口禽业。“坦白说，当时也是受了很大的刺激，才决定无论如何要攻下这个课题的。”企业董事长孙皓说。
在2001年，峪口禽业已经从最早的生产鸡蛋转型为生产蛋鸡。但蛋鸡种源还是来自于国外。那一年，一直合作着的美国种业公司突然宣布，卖给峪口禽业的祖代蛋鸡从当年8月份要延期到第二年提供。突如其来的变故让企业猝不及防，原本已经安排好的生产计划全盘打乱，计划出产2000多万只商品代的蛋鸡打了水漂，企业损失惨重。
突如其来的断供，让企业痛定思痛，下定决心加速培育新品种，培育具有自主知识产权的优秀蛋鸡品种，打破国外育种公司对中国市场的长期垄断，确保蛋鸡种源不被“卡脖子”，峪口禽业由此开启迈向鸡种繁育的变迁。
自主育种的计划一直在内部进行，直到2008年一次行业协会上，峪口禽业要培育国产蛋鸡种源的消息传到了那家突然断供的美国公司。“他们就给我打电话威胁，要么只用他们公司的种鸡，要么就由我们自己培育，态度十分坚决。”孙皓回忆，为此，他带领公司骨干前往该企业驻上海办事处，前后谈判了一周时间，最终无果而返。2008年下半年，峪口禽业正式宣布与这家种业公司“分手”。
而此前，为了选育真正适合中国饲养环境的蛋鸡品种，峪口禽业组建了专业育种团队，悉心总结企业20年的育种经验，创新建立育种方案，打造以分子标记辅助选择和全基因组选择为核心的遗传评估体系，形成具有自主知识产权的育种核心技术。
10年时间，技术骨干们卧薪尝胆，历经基础素材筛选、品系特征摸索、综合指数选育、遗传评估巩固和分子精细育种五个阶段，最终自主培育出“京红1号”“京粉1号”白羽蛋鸡配套系，并于2009年4月对外公布，从而打破了国外育种公司对我国蛋种鸡业的长期垄断，彻底扭转了中国蛋种鸡业“洋鸡”一统江山的局面。
“京红1号”和“京粉1号”一年就创下骄人业绩：推广父母代500多万套，商品代突破1亿只；第二年便实现了祖代蛋种鸡国产品牌与洋品牌1∶1格局，年带动全国5万多养殖户就业与增收致富，年增加农民收益10.56亿元。
创新之路
量身定制育种
提供更好吃的蛋肉
由我们自己培育出拥有自主知识产权蛋鸡配套系后，峪口禽业继续朝着蛋鸡细分领域深耕育种，培育为中国人“量身定制”的特色蛋鸡品种。
2019年，中国首个羽毛红、产蛋多的蛋鸡品种“京粉6号”获得国家认证，这是目前世界上正常体型蛋鸡中唯一平均蛋重小于60克的高产蛋鸡配套系，保持了目前我国官方测定产蛋个数最高纪录，标志着我国蛋鸡育种达到国际先进水平。
峪口禽业育种总监吴桂琴介绍，“京粉6号”商品代具有蛋重小、产蛋多、综合价值高等特点，是科研团队对5个世代、约5万只蛋鸡，经过核心育种群选育、配合力测定、性能测定等一系列实验筛选出的成果。
新的蛋鸡品种实现“定制”化育种，离不开国产蛋鸡育种专用基因芯片“凤芯壹号”。吴桂琴介绍，“凤芯壹号”是我国第一款具有自主知识产权的蛋鸡基因芯片，专为国产蛋鸡育种量身打造，实现了中国蛋鸡育种自主设计芯片零的突破，相比传统育种方法，“凤芯壹号”基因组选择准确率平均提高了20%以上，这就意味着能培育出更优质的蛋鸡品种。
不光是更好吃的鸡蛋，还有更好吃的鸡肉。凭借着“凤芯壹号”这个秘密武器，峪口禽业还进一步开发建立了肉鸡配套系的培育和良种繁育体系，现已成功培育出我国第一个具有自主知识产权的小型白羽肉鸡品种“沃德168”，开创了我国小型白羽肉鸡育种的先河。
来源：北京晚报
记者：孙云柯
流程编辑：邰绍峰