家常菜的分享：辣炒排骨，排骨年糕，海鲜菇烧菜心

辣炒排骨

做法：

1.排骨剁成小块，凉水下锅煮出血沫捞出。

2.锅中烧水下入排骨，加老抽，酱油，鸡精，十三香，盐，八角，料酒，小火炖三十分钟捞出备用。

3.锅中烧油下入葱蒜干辣椒炒香，下入青椒和排骨，小火翻炒出香味。

4.加一点盐，白芝麻大火翻炒均匀即可出锅装盘。

排骨年糕

用料： 排骨 半斤、水磨年糕 适量、生菜 少许、冰糖少许、老抽 少许、盐 适量、料酒 少许、葱 少许、姜 少许、生粉 少许、八角 少许、桂皮 少许、生抽 少许；

做法

1.排骨洗净，腌制排骨：加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右，葱取葱白切段、姜切片；

2.锅内放少许油，加排骨翻炒至变色，加冰糖继续翻炒至冰糖融化，排骨上糖色；

3.放老抽、生抽（根据排骨的量按差不多1：1.5比例），拌炒上色；

4.加清水，至少为没过排骨的量，加葱段、姜片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮开，继续煮10分钟，放少许盐，继续煮；

5.汤汁收去2/3的时候加入年糕，煮至年糕熟软入味，汤汁稠腻即可；

6.盛盘，最后别忘了浇上汤汁。

海鲜菇烧菜心

材料：菜心280克，海鲜菇170克，大蒜3瓣，干辣椒段5个，盐4克，植物油适量

做法：

1 备好食材。菜心泡水洗净，控水备用；海鲜菇去根，泡水洗净；

2 菜心间隔2厘米切段，菜叶和菜茎分开放；海鲜菇间隔2厘米切段；大蒜去皮切片

3 炒锅烧热放植物油，油温4成热，下蒜片和干辣椒段，小火煸至蒜片微微发黄

4 放入海鲜菇开大火翻炒几下，加入200克清水，稍炖一会滑溜溜更入味

5 汤汁还剩少许，放入菜茎炒匀

6 菜茎打蔫，放入菜叶翻炒

7 菜叶打蔫，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘

注：以上图片均来自网络