老笨的营养早餐（四）素炒北瓜丝

老笨和老笨妈妈

北瓜，应该是我们本地对它的叫法在，南方它多被称为“南瓜”。

其实，南瓜也好，北瓜也罢，作为菜市场里为数不多的黄色蔬菜，虽然浑身都散发着乡土气息，但它真是营养又安全！不过，这么好的东东，本地人多用来熬粥。今天，咱们跟老笨麻麻一起，给北瓜换个吃法吧(^_-)

素炒北瓜丝

做法步骤

1、嫩北瓜一段

2、切成均匀的细丝

3、锅里放少许食用油，油热后炝入蒜末

4、然后放入北瓜丝，中火翻炒片刻后，放入少许醋，再淋入少许清水

5、放入少许食盐，翻炒均匀即可

6、作为早餐，老笨麻麻还给她的乖乖搭配了煮玉米、糖醋荷包蛋、鲜枣和牛奶

小贴士

北瓜丝入锅后先烹入少许醋，可使瓜丝始终保持脆爽的口感。

师月，女，1989年出生，河北邢台人，食品专业毕业，2012年至今于邢台市瑞意荣成职业培训学校任营养师培训讲师。国家二级公共营养师。多次参与报刊，电视台菜品营养点评工作。

营养师点评：金黄的北瓜和玉米一方面提供有利于眼睛的β-胡萝卜素和玉米黄素，另一方面含有有助于肠道健康的膳食纤维。糖醋荷包蛋，鸡蛋的营养素全面且利用率高，荷包的方式烹调油使用量少，糖醋又使得鸡蛋口味独特。奶类是钙的良好来源，加上鲜枣中丰富的维生素C，两者携手维护骨骼健康，让孩子长得更高，骨骼更强壮。

编辑：陈倩