这类水果营养丰富，蛋白质含量不输牛奶，钾含量比香蕉还要高，你知道吗？

有这么一种水果营养丰富，蛋白质的含量不输牛奶，钾含量比香蕉还要高，成为了多款热门饮品中必不可少的主料，它就是椰子。

椰子的味道清爽甘甜，营养价值也不容小觑。而且很多人可能不知道，椰子的全身其实都是“宝”，现在吃好处是真不少。

椰子全身是“宝”

养生好处不少

在中医里，椰子性味甘平，具有健脾益气、清暑解渴、利尿消肿等功效，对于脾虚所导致的食欲不振、四肢乏力、恶心呕吐，以及小便不利所导致的四肢浮肿等症状都可起到一定的调养作用。

而从现代医学的角度来看，椰子养生保健作用也挺不错。

椰子水

受广告等因素的影响，不少人都觉得椰子水应该是白色的。但实际上，那些乳白色的汁水是椰子肉榨汁浓缩后调配而成的饮料，正宗的椰子水其实是清澈透明的。

根据统计，椰子水中94%以上都是水分，剩下的则是蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。其中，钾元素的含量尤为突出，高达475mg/100g，在常见水果中排名第2，比香蕉还高。

而且椰子还具有低糖、低脂的特点，在现在这样的炎热天气里饮用，可有效补充水分，缓解疲劳，帮助恢复体力、维持心脑血管健康，堪称天然的电解质饮料。

椰子肉

新鲜的椰子肉里含有丰富的蛋白质，能达到3.33g/100g，可与牛奶相媲美。

此外，椰肉中的膳食纤维含量也比较高，为4.7g/100g，在促进肠道蠕动、加速体内有毒有害物质排出、预防便秘方面具有一定功效。

椰子肉中同样含有钾、磷、镁、维生素C等营养物质，是一种不错的“果肉”。不过需要注意的是它的脂肪含量也比较高，高达33%，而且大部分都是饱和脂肪，热量更是高达241千卡。

要知道100g瘦猪肉也只有143千卡的热量。所以大家在吃椰子肉的时候可一定要注意“管住嘴”，适量食用，否则很容易导致热量超标。尤其是本身已经患有肥胖及糖尿病的人群，在吃椰肉时更要谨慎。

小贴士

平时大家喝奶茶时里面加的椰果其实并不是椰子的果肉。

正宗的椰果是微生物发酵的产物，以椰子水为主要原料，再加白糖、醋酸等调料发酵而成。但为了节省成本，现在市面上卖的很多都是由魔芋粉、明胶等制作的，和椰子基本没什么关系。

椰子油

椰子油是由椰肉榨取而成的。和其他的植物油不同，椰子油中饱和脂肪酸占大头，比例高达80%。

不过椰子油的饱和脂肪酸以中长链脂肪酸为主，相对比较好消化，对肝脏负担较小。而且椰子油在加热过程中产生的多环芳烃等有害物质较少，热稳定性好，比较适合在高温煎炸、烘焙时使用。

但是，总得来说椰子油还是偶尔用用就好了，日常炒菜烹饪还是更推荐花生油、葵花籽油等富含不饱和脂肪酸的油，对心血管健康更有益。

椰子入菜，味道一绝

椰子买回家，除了直接喝椰子水、吃椰子肉之外，还可以做成各种甜品糕点，如椰汁西米露、椰子糕、椰子冻等。

用椰子入菜其实也很不错，甘甜清香不油腻，很适合夏天吃。

椰子鸡

材料：嫩鸡、椰子、姜、马蹄、香菜、蒜、辣椒酱、生抽、金桔

做法：

1、嫩鸡洗净后切成小块；椰子切开，将椰子水倒入碗中，挖出椰肉切成块状备用；

2、将椰子水和清水按照1:1的比例兑匀，然后倒入锅中，大火煮开后放入姜片、鸡块、马蹄、椰子肉，盖上锅盖；

3、待椰子鸡再次煮开后转小火慢炖，食材全部成熟后可放入小火锅中边煮边吃，其中还可以涮入自己喜欢的配菜；

4、吃鸡肉的时候可搭配香菜、蒜末、辣椒酱、生抽、金桔汁调和而成的蘸料，味道更佳。