焙烤食品企业的现代杠杆利器-ERP
焙烤食品企业的现代杠杆利器-ERP
执笔/焙烤资深工匠杜德春
企业资源计划是 MRP II（企业制造资源计划）下一代的制造业系统和资源计划软件。除了MRP II 已有的生产资源计划、制造、财务、销售、采购等功能外，还有质量管理，实验室管理，业务流程管理，产品数据管理，存货、分销与运输管理，人力资源管理和定期报告系统。目前，在我国 ERP 所代表的含义已经被扩大，用于企业的各类软件，已经统统被纳入 ERP 的范畴。它跳出了传统企业边界，从供应链范围去优化企业的资源，是基于网络经济时代的新一代信息系统。它主要用于改善企业业务流程以提高企业核心竞争力。
ERP 是一种主要面向制造行业进行物质资源、资金资源和信息资源集成一体化管理的企业信息管理系统。ERP 是一个以管理会计 为核心可以提供跨地区、跨部门、甚至跨公司整合实时信息的企业管理软件。针对物资资源管理（物流）、人力资源管理（人流）、财务资源管理（财流）、信息资源管理（信息流）集成一体化的企业管理软件。
ERP 系统包括以下主要功能：供应链管理、销售与市场、分销、客户服务、财务管理、制造管理、库存管理、工厂与设备维护、人力资源、报表、制造执行系统 (Manufacturing Executive System，MES)、工作流服务和企业信息系统等。此外，还包括金融投资管理、质量管理、运输管理、项目管理、法规与标准和过程控制等补充功能。
ERP 是将企业所有资源进行整合集成管理，简单的说是将企业的三大流：物流，资金流，信息流进行全面一体化管理的管理信息系统。它的功能模块已不同于以往的 MRP或 MRPII的模块，它不仅可用于生产企业的管理，而且在许多其它类型的企业如一些非生产，公益事业的企业也可导入 ERP 系统进行资源计划和管理。
在企业中，一般的管理主要包括三方面的内容：生产控制（计划、制造）、物流管理（分销、采购、库存管理）和财务管理（会计核算、财务管理）。这三大系统本身就是集成体，它们互相之间有相应的接口，能够很好的整合在一起来对企业进行管理。另外，要特别一提的是，随着企业对人力资源管理重视的加强，已经有越来越多的 ERP 厂商将人力资源管理纳入了 ERP 系统的一个重要组成部分。
是对企业供应链的管理，即对市场、需求、定单、原材料采购、生产、库存、供应、分销发货等的管理，包括了从生产到发货、从供应商到顾客的每一个环节。供应链是企业赖以生存的商业循环系统，是企业电子商务管 理中最重要的课题。统计数据表明，企业供应链可以耗费企业高达 25%的运营成本。SCM 能为企业带来如下益处：(1) 增加预测的准确性。(2) 减少库存，提高发货供货能力。(3) 减少工作流程周期，提高生产率，降低供应链成本。(4) 减少总体采购成本，缩短生产周期，加快市场响应速度。
随着因特网的飞速发展，越来越多的企业开始利用网络实现 SCM。即利用因特网将企业的上下游企业进行整合，以中心制造厂商为核心，将产业上游原材料和零配件供应商、产业下游经销商、物流运输商及产品服务商以及往来银行结合为一体，构成一个面向最终顾客的完整电子商务供应链。目的是为了降低采购成本和物流成本，提高企业对市场和最终顾客需求的响应速度，从而提高企业产品的市场竞争力。
切实做好员工的培训工作:分别对车间和部门负责人、财会人员、生产计划员、购销人员、生产统计员、仓库管理员等进行贯穿于 ERP 系统实施全过程的培训。因为 ERP 系统的使用会在较大程度上改变员工现有的操作方式或操作流程。要从精良生产、准时制生产、全面质量管理等方面，对 ERP 项目涉及的人员分不同层次、不同程度地进行软件功能使用培训。
建立健全工程项目管理体制和运作机制:ERP 系统是一个具有投资大、周期长、系统复杂和高风险等特点的企业管理系统工程。因此，企业在 ERP 应用过程中必须从系统工程和科学管理的角度出发，确保 ERP 项目的成功实施。
企业实施ERP的风险 ERP系统的实施对于企业来讲就是一次管理上的改革，在项目实施中企业不能单纯的将企业原有的管理模式用计算机来运行，而必须融入先进的ERP的管理模式，计算机只是一种实现的工具。
企业的ERP项目更重要的是一个管理项目。实施ERP是企业的一个系统工程，它覆盖了从计划、采购、库存、生产管理、销售与分销、财务、售后服务、成本核算等部分，涉及到了企业的方方面面，只有企业的全体员工的共同参与实施，才能保证实施成功。
项目的成功实施用怎样的标准来验证、衡量对实施ERP项目的企业是非常重要的问题。ERP系统实施成功对于企业是来之不易的，需要项目组成员及全体员工在各阶段付出艰苦的努力，一丝不苟地对软件的功能、项目的需求及实施过程进行整理和评价。对于如何评价一个ERP系统是否实施成功，验证的标准是多方面的。现针对企业的具体情况对验证的几个主要依据进行阐述。
选择合适的软件是项目成功的开始 企业ERP项目的实施就是一个新的管理思想带入的过程，如何选择适合于企业发展的软件是项目小组人员的首要问题。评价商品化ERP软件，可以主要从以下几个方面考虑。
1.软件功能 软件功能应以满足企业当前和今后的发展需求为准。多余的功能只会造成使用和维护的复杂性。如果有些功能要在软件版本升级后才能实现，必须认清升级的可能性、时间及条件等能否满足企业的实施进度。软件的可用比率，取决于用户对ERP原理接受的程度、企业深化改革的程度及软件功能对用户适用程度，并不取决于进口的或国产的。
2.开发系统使用的工具 任何商品软件都或多或少会有用户化和二次开发的工作。随着应用范围的扩大，企业必然会增补一些功能。因此，开发工具必须方便用户掌握和使用。即使是第4代语言、CASE或面向对象的开发工具，也需要认真分析比较。各企业的报表格式会有不同，需要用户化，这是一个极普遍的要求，软件必须有方便用户生成自己所需报表格式的功能。另一方面，也要尽量选择适用的软件，减少二次开发的工作量，以缩短实施周期。
3.软件的文档 一个规范化的商品，文档应该齐备，应方便学习使用。如果是进口软件，软件屏幕、帮助文本和各种文档、教材都应当本地化，用词和语句必须通顺、符合国情。不论国产或进口软件，都要注意文档内容同软件产品的一致性。
4.售后服务与支持 售后服务与支持直接关系到项目的成败。售后服务包括各种培训、项目管理、实施指导、二次开发及用户化等项工作，可由咨询公司或软件公司承担。由熟悉企业管理、有实施经验的专家顾问做售后支持，对保证项目正常进行，及早取得效益是非常必要的。这方面的重要性在国内已逐渐被人们所理解。国外ERP项目的成功率高，有充分的服务支持是一个重要因素。在国外，支持服务人员通常具有美国生产与库存管理协会(APICS)的生产库存管理资格证书，如CPIM、CFPIM、CRIM等。服务支持费用与软件价格之比一般为2:3。往往由一名管理专家(应用顾问)和几名软件专家(技术顾问)组成顾问组来承担服务与支持工作。