是不是吃完瓜了?既然餐前水果大家都吃完了,那就来说说如何科学吃肉的那些事~
肉是越新鲜越好吗
这是误区。猪肉宰杀完24小时后最好吃;牛羊肉要1-2个星期;鸡肉要12个小时;鱼肉宰杀完4个小时后再吃非常鲜美(尽可能存放在0-4 C冷藏环境下)。
解冻肉的最佳姿势
借助调味料解冻,盐或者醋,在肉上涂抹均匀,只需要2、3分钟肉就能迅速解冻。当然也可以用柠檬汁去腥,杀菌。
三招教你挑选冷鲜肉
看颜色,新鲜的肉颜色鲜红。随着时间延长,肉中呈现红色的肌红蛋白接触氧气被氧化,颜色会变得灰暗;闻气味,新鲜肉没有异味或蛋白质腐败的臭味;
按压有弹性,用手轻轻按压有弹性,不发软,按压痕迹会很快恢复。
盖有圆形印章的猪肉是合格的猪肉,印章上一般会有工厂的名字、检验合格字样和生产日期。国家向市场投放储备肉是保证市场供应的一种手段。安全性毋庸置疑,肉的营养、味道与新鲜肉和冷冻肉一致。1.温度。-4℃冷藏室环境中可以存放2-4天,高于4℃冷鲜肉变貭的速度会很快。2.卫生。鲜肉冷藏前,在处理肉类时候操作案台、刀具、盛具等清洗干浄会延长保险时间。看肌肉颜色,含瘦肉精的肉颜色特别鲜红。看脂肪,正常情况下猪肉脂肪蓄积在皮下,含瘦肉精的肉,背皮下面和通脊之间几乎没有蓄积脂肪,全是精瘦肉。兔肉,性凉,健脾补中,凉血解毒;猪肉,性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效、利小便、止消渴;鸭肉,性凉,健脾益气,滋阴养胃,利水消肿;鱼肉,性凉味甘,可养阴益胃、健脾利湿、补虚益气。别担心,你买到的鲜冻猪肉是啥标准,火腿肠、午餐肉里的原料肉就是啥标准,虽然的确会用一些边角碎肉,但原料都符合感官、理化、微生物等指标,并检疫检验合格。鸡精是一种复合型调味料,有一项物质叫“鸡肉粉”,这就是用鸡肉加工而成。作为提鲜物质,鸡肉粉是鸡精配料里是不可或缺的组成部分。瘦肉绞碎或剁碎后先放盐,然后加点水(肉量的10%左右),用筷子打一打,放到冰箱冷藏室里放置三四个小时拿出来,这时再加入肥肉、适量水、及各种调料进去搅拌均匀,最后再加入切碎的韭菜或茴香。这样盐分会将肉中的蛋白质充分提取出来,肉馅更加劲道。