入秋后，吃猪肉不如吃这肉，营养又滋补，炖上一锅好吃到舔盘子

今天在中医院上班的姑婆来家里做客，特地交代我现在秋天在饮食上要多吃些酸的食物，因为秋天天气干燥，白天和早晚温差大，身体的肝脏功能这时候需要一些带有酸性的食物来保护。秋季在饮食上要多吃酸类食物，秋天气候干燥，温差不定，身体的肝脏功能需要保护。所以，秋天在饮食上，我们要尽可能的多吃酸，可以增强肝脏的功能，抵御过盛肺气侵入。中医认为，秋季是夏天和冬天这两个季节的过渡时期，气温由夏日里的酷暑难耐转变为天寒地冻，而在养生上也应该由“养阳”转向“养阴”，所以在饮食上也要尽可能的多吃一些高营养的食物，让身体储存好能量，做好过冬抵御寒冷的准备。

根据中医姑婆的建议，所以我今天准备做一道番茄炖牛腩来吃，番茄营养丰富的酸性食物，而牛腩是高营养的滋补肉类，两者结合搭配一起做成美食，刚好可以满足秋天食补养生的需求。那么接下来就让我们一起来看下番茄炖牛腩如何炖才美味又营养吧！入秋后，吃猪肉不如吃这肉，营养又滋补，炖一锅好吃到舔盘子。

番茄炖牛腩

把食材准备好：番茄3个、牛腩400克、土豆1个、洋葱1个、大蒜3粒、生姜1块、香葱1颗。

1、把牛腩清洗干净，然后放入锅中，倒入没过的清水，再放入生姜片，倒入一小勺料酒焯水后捞出放到水龙头下冲洗掉浮沫装盘待用。

2、把土豆清洗干净去皮后切小块，番茄清洗干净，在底部切上十字道口，放入锅中烫至脱皮后，捞出来剥皮后切成块，洋葱也切成块装盘待用。

3、起锅烧油，在锅里倒入少量的油烧热，然后把洋葱、姜片和香葱一起放入，炒出香味，把番茄也倒入煸炒出汁。

4、把香葱节和洋葱、姜片挑出来，然后把牛腩倒入一起翻炒2分钟，然后再把土豆片也倒入锅中一起翻炒。

5、倒入没过牛腩的开水，然后再放入2勺生抽，一勺食盐和3颗冰糖一起开大火烧沸。

6、把煮沸的牛腩再倒入砂锅中，然后继续开大火烧沸砂锅中的汤水，盖上砂锅盖子，调小火慢炖1个小时。

炖好后，出锅装碗，撒上些许葱花碎点缀增香，不喜欢香葱的可以不放，个人喜好不一样！一锅酸甜开胃又滋补番茄炖牛腩就做好啦！这道番茄炖牛腩，刚出锅上桌就被抢着吃，浓稠的番茄汤汁，看起来颜色鲜艳，让人垂涎欲滴，喝上一口更是让人食欲大开，牛腩炖得恰到好处，软硬程度刚刚好，吃在嘴里，轻松咀嚼几下即可下咽，十分的好吃。

厨娘提示：

1、放入土豆可以让汤汁变得很浓稠鲜香，放入洋葱也是起到调味的作用，不喜欢洋葱可以不放。

2、喜欢吃得更软烂一点的， 可以多炖一会，我们家的砂锅我是炖了1个小时，我觉得口感刚刚好，你们可以根据自己的喜好增加炖煮的时间哦。