糖霜玉环、创意樱桃山药、豆瓣肉末山药
糖霜玉环
食材&配料：
冬瓜500克、石灰水30克、白糖300克
做法：
- 冬瓜洗净去皮，用模具压出想要的圆环状
- 用石灰水浸泡6个小时
- 泡好的冬瓜用流水冲洗干净石灰水，烧水煮5分钟过凉
- 最后用白糖腌制冬瓜2-3天后，放入锅中中小火熬制，水分收干，呈现挂霜状态即可
创意樱桃山药
食材&配料：
山药200克、红菜头100克、雪碧100克、冰糖30克
做法：
- 山药去皮洗净改刀放入蒸箱蒸40分钟，成热打成泥，加入泡软的凝胶片5片，放入模具中冷冻，插入植物梗冷藏定型
- 红菜头100克去皮切片加入300克矿泉水、100克雪碧熬制40分钟，过滤放入凝胶片
- 山药定型后挂入红菜头汁连续3次，放入冰箱冷藏定型即可
豆瓣肉末山药
食材&配料：
瘦肉、山药、豆瓣酱、葱姜蒜末、青红椒末、生抽、蚝油、葱花、料酒、白胡椒粉
做法：
- 山药洗净去皮切块，放入盘中上锅蒸熟
- 瘦肉洗净切片后改成条再切成细粒
- 起锅烧油，爆香葱姜蒜末、青红椒末，加豆瓣酱炒出红油，放入切好的肉粒翻炒出香
- 加入盐调味，料酒，白胡椒粉增香提鲜
- 加少许的水淀粉勾芡，淋入明油，出锅淋在蒸熟的山药上即可
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