不揉面,不洗面,凉皮新做法,劲道Q弹爽滑,5分钟上桌特简单

周末带小朋友去吃了次凉皮,小朋友特别喜欢这清凉的小玩意,这几天天天要求还要去,为了一碗凉皮还特意跑出去,我还真是没那么勤快,干脆自己在家里做吧,连着尝试了好几个方子,今天的这个方子做出来的凉皮最好吃,两种粉混合起来,比单独用红薯粉或者是用面粉做的更好吃,儿子的原话是:妈妈,这跟外面吃的一模一样。

美美特别喜欢做面食,但是这个凉皮,这么多年了,我还真是不太敢尝试,又要洗面,又要揉面,这么复杂的做法,可真心不适合我这个懒人,不过,无意中得到这个特别靠谱的方子,按照这个方子做凉皮,不用洗面,做起来简单又非常快手,但是又很有韧性哦!吃起来也非常有嚼劲,丝毫没有夸张,早上拌了一大盘,儿子老公和爸爸妈妈都说好吃,好吧,今年的夏天,对抗酷暑的,就它啦!

【自制凉皮】

用料 主料 红薯粉15克 面粉150克 盐4克 清水300克 鸡蛋一个

辅料 麻油适量 盐适量 红尖椒几个 黄瓜一根 米醋适量

过程:

食材都准备好。

面粉和红薯淀粉混合,加入盐和200克清水。用筷子搅拌成特别浓稠的面糊。加水的时候要一点一点加,不要一次都加进去。

用电动打蛋器一直朝着一个方向搅打,电动打蛋器只安一个打蛋头就可以了,两个的话劲太大了,容易产生更多的气泡。

搅拌至面糊非常细腻,看不到面粉颗粒了就可以了,如果没有打蛋器,就用筷子使劲打吧。再加入剩下的100克清水搅拌均匀。搅拌好的凉皮面糊是可以拉出线的,不会断开这样子就好了。

然后找两三个平盘,一定是很平的盘子哦,这样做出来的凉皮才会薄厚均匀。盘子上刷薄薄一层油,用勺子舀一勺面糊倒在盘子里,稍微转动盘子,让面糊铺平整个盘子底部。

开大火,将蒸锅里的水烧开,把凉皮面糊放进去,一定要用大火蒸,小火蒸凉皮会断开。

盖上盖子,大火蒸1分钟左右。具体时间还是要根据你用的盘子来决定,面皮表面微微变黄、凝固即可。

将盘子取出来,稍微放凉后揭下来。因为抹了油,很容易揭下来。

因为表面刷了油,所以凉皮堆放在一起也不会粘连,想吃多少就抓多少,多余的量可以放在冰箱保存,吃两天也不会坏。

因为表面刷了油,所以凉皮堆放在一起也不会粘连,想吃多少就抓多少,多余的量可以放在冰箱保存,吃两天也不会坏。

黄瓜切丝,辅料里所有的食材都混合成酱汁备用。

煎一个鸡蛋,铲碎后很黄瓜丝一起放入凉皮里。将调好的酱汁淋在凉皮上,拌匀即可。

天气炎热,清爽开胃的凉皮最受欢迎了,自己在家做,这个方子真的简单哦,两种面粉拌一拌,蒸一蒸就出锅,不用揉面不用洗面,比传统的做法方便太多了,面糊倒入平底的容器时,注意厚度适中,太厚了不太好入味,撕的时候稍微慢一点,防止扯破。

这个方子经过多次调试,口感是最好的,比单独用红薯粉做的粉条要软一点,Q爽软糯,特别好吃,如果你喜欢更Q一点,就多增加红薯粉的量,如果喜欢更软一点,就多放点面粉,不过第一次做的话,还是严格按照本方子的量吧,不会让你失望哦。

喜欢吃凉皮的朋友,自己在家里试试吧,简单又靠谱的一个方子。

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