简单的三步,就能留住春天的“莓”好时光,和添加剂说不!

草莓从春节前就开始小批量上市,价格几十块钱一斤,随着天气逐渐转暖,草莓的价格也是直线下降,到现在收尾的季节,价格能相差10倍;早市上的草莓十元二斤了,对于爱捯饬的小编来说,绝对不能错过哦,立刻买了6斤,挑大的洗洗吃掉,其余的全部熬成草莓果酱;自己熬制的草莓果酱是无任何添加的,纯草莓纯果肉,一周有3天要吃吐司配果酱,外加自制的鲜奶酪,全家人也是超级爱吃。

草莓果酱在家熬制并不难,只要做好这简单的三步就够了,第一步是腌渍,第二步是熬煮,第三步是装罐密封保存,只要保证装草莓酱的容器提前消毒,且无油无水,自己熬煮的草莓酱存放一个月也不会变质,赶紧动手试试吧!

自制草莓果酱

【材料】

草莓2000克,白糖250克,麦芽糖250克,黄柠檬1个

【制作过程】

1、  准备新鲜的草莓和白糖,麦芽糖忘记摆上了,用普通的麦芽糖,某宝一搜一大把,价格也不贵。

2、  草莓先用清水浸泡5~10分钟,流水下冲洗干净,手法要轻柔,草莓很娇嫩,表皮一碰很容易坏掉。

3、  洗净的草莓控掉水分,切掉根部,再对切4瓣,一层草莓一层白糖码在容器中,余下的白糖撒在表面,放冰箱冷藏2~3个小时。草莓控水很简单,放在带网眼的洗菜篮子中,静置15分钟左右就差不多。

4、  静置后的草莓貌似少了很多,容器倾斜一下能看到很多汤汁,这是腌渍了差不多3个小时,如果有时间的话放置一晚,汤汁会更多。

5、  把草莓全部倒入不粘锅中,一定不要用炒菜的铁锅,可以用不锈钢锅、珐琅锅;酸和铁凑在一起会发生反应的,这个你懂得。

6、  一个黄柠檬用盐搓干净表面,清洗干净后对切榨汁,去掉柠檬核,果肉果汁都要保留,柠檬皮用擦刀擦出柠檬屑,一点都不要浪费。

7、  刚开始的时候可以大火加热,会看到汤汁越来越多,放入麦芽糖;勺子沾水去挖麦芽糖,不会粘的非常狼狈。

8、  继续煮会看到一层浮沫,这是把火转为中火,用一个网筛将浮沫捞出来;这一步要耐心一定,一定要把浮沫撇出来,不一定撇的非常干净哈。

9、  看到锅中的汤汁开始减少变浓稠的时候,要转为小火熬煮,要经常用锅铲搅拌,切记糊锅,同时把柠檬汁、皮屑一起放入锅中煮,4斤草莓一个柠檬酸甜口感正合适。一直煮到草莓颜色变深,而且非常浓稠的时候,关火。

10、装草莓酱的玻璃容器一定要消毒,开水烫、热水煮都可以,消毒后的容器要倒扣控水,刚煮好的草莓酱要立刻装入容器中,拧紧盖子,立刻倒扣容器,直至放凉;若容器外面有滴落的草莓酱,放凉后用抹布擦掉,放冰箱冷藏保存,保存一个月绝对没有问题。

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这款锅够大不沉,女性用最好,一只手就能端起来,不沾效果也很棒。

草莓果酱是不是很简单哦,赶快动手保存一罐春天的莓好时光吧!

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