征服日本人味蕾的纳豆,在家也能做,做法快收藏,学会不用买了 2024-07-31 13:45:59 纳豆到底有多难吃,这个话题竟然上了热搜,有人形容像臭袜子的味道,爱吃的人赞不绝口。纳豆原本起源于中国古代,传到日本后被日本人改良,被当作“国宝”一样对待,一日三餐离不开纳豆,日本民间有句俗话:纳豆顿顿有,活到九十九。连蜡笔小新都说,不吃纳豆就不能和他结婚,哈哈哈哈……….黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵后,具有黏性、气味较臭、味道微甜,不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率之外,更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质,具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用,增加抵抗力。 用纳豆来代替红肉的摄入,对于很多人来说还是一种健康的选择。因为大豆中它具备优质蛋白质、不饱和脂肪酸为主,抗氧化物质丰富等营养特点。同时黄豆经过发酵,植酸等抗营养成分也减少了,对营养吸收很有好处。市售的纳豆价格很高,一小盒50克,起卖是3小盒,价格15元左右。自己做纳豆是超级划算,有了发酵箱以后,一次可以做一公斤黄豆,普通的黄豆5块钱1斤,加上2包菌粉,材料成本也就11块钱。做一次能吃一个月,我每天必吃一次纳豆,几年来雷打不动,连家人也跟着养成了习惯。家庭做纳豆的过程并不复杂,没有发酵箱的可以用酸奶机,下面跟着我一步一步的做起来吧!自制纳豆(发酵箱版)材料:黄豆1公斤,纳豆发酵菌2小包,白糖少许工具:高压锅、发酵箱做法:1、做纳豆的材料就是黄豆,一般早晨起来泡上黄豆,4~5个小时之后就完全泡发了,一定要完全泡发黄豆,这样黄豆才能彻底蒸熟。 2、准备一个容器,耐高温的容器,我用的是不锈钢盆,装满一盆黄豆,上面撒一点白糖。放白糖是为了提升口感并有助于菌种的发酵,可以不放。 3、高压锅加适量的水,放一个蒸架,黄豆要蒸40分钟,水不能放少了,虽说高压锅水消耗的少。 4、把盆子放在蒸架上,盆子的大小正好能放进高压锅里。泡发的1公斤黄豆需要分2次蒸。 5、大火烧至高压锅冒气,盖好减压阀呲气后转小火,蒸40分钟。 6、40分钟后关火,待高压锅降压后取出黄豆,明显的看到黄豆颜色变深了,放一边放凉。 7、待黄豆降至30度左右时,我又换了一个大一点的盆子,盆子提前用沸水消毒,蒸黄豆的汤汁不用,直接把菌粉洒在黄豆上,颠几下盆子让菌粉均匀地粘在黄豆上。或者用勺子拌匀,由于黄豆已经蒸到软烂的程度,用勺子反而容易把黄豆压成泥。 8、把盆子上盖一个湿布,目的是在发酵的过程中起到保湿的作用。发酵箱上下2层,1公斤黄豆分装在2个盆子里,各放一层,温度设为36度,湿度80%,时间16个小时,发酵箱里的水盒装半满的样子,这是我早晨起来拍的,全是水汽。 9、发酵好的纳豆是一层白毛,拉丝效果也是一流的。 10、纳豆分装到保鲜盒里,放凉后放冰箱冷藏4~5个小时以后再吃,也就是钝化后口感更好,留一盒现吃的,其余放冰箱冷冻,要吃的时候提前取出化冻就可以吃。 11、看看拉丝的效果,这是没有钝化没有搅拌的纳豆,钝化并搅拌的纳豆拉丝更多。 12、泡发的黄豆会有碎豆子,这些就丢掉不用了,买黄豆不用买陈豆子,陈年的豆子浸泡后特别容易碎。 小贴士:纳豆在制作过程中一定不能粘油,用来发酵的容器和工具建议高温消毒。我是悠哈厨房,喜欢给家人做各种美食,喜欢各种厨具和美美的餐具。如果您喜欢我的分享,记得点赞、收藏和转发,如果有更好的建议,欢迎在评论里留言。感谢支持!文中所有图片和文字均为悠哈本人原创,谢绝搬运! 赞 (0) 相关推荐 自制纳豆,营养丰富,软糯拉丝,老人孩子都爱吃,做法超级简单! 在一次偶然的机会,在饭店里品尝到纳豆,而且还是被当成配料食材的.但纳豆那独特的口感,瞬间就吸引了我,只不过当时并不知道这个是什么.等真正接触后,完全被它的异国情调所吸引,纳豆其实就是黄豆的发酵产物. ... 即食正宗日本纳豆 正宗的日本纳豆,没有专业的发酵技术是很难在家庭环境下做出来的,一同来感受一下纳豆丁自制的极品正宗日本纳豆,新鲜美味看的到. 用料 纳豆:45克 即食正宗日本纳豆的做法 1.从冰箱冷冻层取出一杯纳豆,自 ... 治落枕有绝招,快速缓解落枕不复发,自己在家就能做!快收藏 治落枕有绝招,快速缓解落枕不复发,自己在家就能做!快收藏 一斤黄豆6斤水,昕悦教你在家制作豆腐,营养卫生,学会不用买了 一斤黄豆6斤水,昕悦教你在家制作豆腐,营养卫生,学会不用买了 什么人不能吃纳豆 乌灵胶囊多数情况下没有显著的副作用,可是对于一些群体,尽可能的不要选择吃.第一类.孕妈妈以及在哺乳期间的女性.第二类.少年儿童尽可能的不能用.第三类.有血压高,心肌梗塞,尿毒症,肝脏疾病,肾炎等特殊病 ... 大厨分享价值千元肉盒制作方法,好多人靠它发家致富,在家也能做 大厨分享价值千元肉盒制作方法,好多人靠它发家致富,在家也能做 日本人就是喜欢中国文物:看看这几位名家收藏品味 欢迎关注公众号:<收藏大内参> 第一位:坂本五郎 承诺:只卖真货,假一赔十 喜欢精品寿山石,请加美女微信交流 日本古董商兼收藏家坂本五郎(1923-2016)对于中国古董艺术品收藏十分热爱 ... 这里的炒面独步天下,很少有人说不好吃,自己在家也能做出来! 广东的炒饭炒面是非常有名气的,今天我们从面粉开始,做一盘广东最有名的豉油皇炒面,干香有嚼劲,非常好吃的一道主食! 全蛋面配方:高筋面粉300克 鸡蛋170克 碱1克 清水10克 盐2克 炒面主料:全蛋 ... 佩服日本人的木工技术,用榫卯结构做房梁,根本不用一颗钉子! 佩服日本人的木工技术,用榫卯结构做房梁,根本不用一颗钉子! 陕西女子教你在家做肉夹馍,从卤肉到和面一一详解,学会不用买了 陕西女子教你在家做肉夹馍,从卤肉到和面一一详解,学会不用买了 教你在家炸薯条,成本只花4元,做一大锅,学会不用出去买了 教你在家炸薯条,成本只花4元,做一大锅,学会不用出去买了