黑三剁，天热就吃它，三两下炒一盘，开胃又下饭

今天正式入伏了，天气既热又湿，伏天的饮食宜温不宜凉，早上可嚼一两片生姜，大家切记不可贪凉。伏天里下厨是个受罪的工作，所以，大家有必要学会几道快手下饭菜，今天这道菜，就是快手下饭菜。

如果给你一个咸菜头，你会怎么吃掉它？是切丝直接拌了佐粥还是用肉丝炒着吃？实际上，咸菜头能做出一道非常下饭的名菜来：黑三剁。它是一道名菜，大家知道它的出处吗？今天，我就来教大家如何用最短的时间做出它来，毕竟天这么热，没人愿意呆在厨房。

【黑三剁】

【食材】：

材料：玫瑰大头菜、五花肉馅儿、香菇、小米椒（或是青尖椒）、葱姜蒜、生抽、盐、白糖、香油。

【具体做法】：

1、把大头菜切成小丁，泡清水里，让它的盐分出来一些。如果大头菜不太咸，可以不用泡。

2、香菇切丁待用。我用的是干香菇泡发的，用新鲜的也一样。

3、热锅少油，放入肉馅儿炒至变色，把肥油逼出。

4、下葱姜蒜和小米椒炒香。

5、再放大头菜、香菇继续翻炒三五分钟，调入少许盐、白糖、生抽、香油，炒匀关火。

6、米饭别做少了。

【成诗有话说】：

这道菜是云南菜，有黑三剁，也有红三剁，都是快手下饭菜，天热没食欲和暑天不想下厨的话，学学这两道菜准没错。红三剁的做法我放在了第二条，方便大家学习。