问答 | 新工艺普洱茶的出现是好还是坏？

有茶友问我：你是如何看待新工艺普洱茶的？

我的回答是：辩证对待，没有绝对的好坏之分。

我们以前说过，茶就是那么两种，一种是即时饮用茶品，另一种就是延期饮用茶品。

如果新工艺普洱茶用在即时饮用茶品这个场景，是值得提倡的，可以说是创新也不为过。反之，用在延期饮用茶品这个场景中，可能会是个冒险行为，因为没有大量的实践经验证明它后期的好坏，但即时饮用茶品是马上能知道好不好喝的。

新事物出现我们不要马上下结论，让子弹飞一会儿。

附录：新工艺普洱茶大概情况

新工艺的萎凋时间较长，在萎凋时期发酵度一般会超过10%；在焖炒时，炒制35分钟左右的茶能达到20%的发酵度，如果炒制时间越长其发酵程度越高，极端的能超过30%；聚堆焖黄能达到10%以上的发酵程度 。

综合起来，新工艺的前发酵能达到30%左右的发酵度，而传统工艺的前发酵在10%左右 。

新工艺普洱茶前期发酵程度越高消耗的内涵物质越多。至于适不适合存放成老茶还真不好说，要不黑茶、老乌龙茶、老红茶等怎么解释？

普洱生茶的新工艺总结一下就是：萎凋越重口感越好、杀青时间越长口感越好、越是不揉捻口感越好、越是做聚堆焖黄口感越好。

新工艺是以牺牲后期转化为代价的适合现在喝。