冬天“最抗饿”的早餐！5分钟搞定，吃一个管一天

北方朋友可能很难体会到，南方朋友在菜市场买菜，不仅可以按小块、按根买，懒得处理时，还能让摊主按需求先给片好、剥好...

菜摊摊主们一条龙的服务，周到得都快赶上五星级水平了！这也让顾客，可是省了不少的心~

其实，除了菜摊摊主会这样做，很多早餐店的店主也会。

只要去买一些有东西包裹着的早点，比如说糯米鸡、粽子，店主都会先问过，要不要帮忙去掉荷叶/粽叶。

要知道，自己剥的时候，容易弄得袋子黏糊糊，之后不好拿，也无从下口。所以，我一般都会让店主先剥好。

其实，吃糯米鸡还有个更便捷的方法，做成这种↓

碗蒸糯米鸡，顾名思义，就是直接用碗来盛糯米鸡。

配料无需大变动，也不用买荷叶来包裹，将处理好的食材铺好，再放到锅中蒸熟即可。整个操作下来，非常省心省事。

至于要蒸多少，可以按需调整。

做得多，蒸制的时间就要稍微延长一些，要不然蒸出来的糯米会不够软糯。

一般情况下，做碗蒸糯米鸡，份量都会比荷叶包的要大。所以怎样让它更入味，是需要考虑的。

我这里采取了两个小方法，一个是给浸泡好的糯米先调味；一个是将糯米和配菜分层放。

不像把配菜当馅直接包进糯米里，分层放，配菜它的鲜香在加热中，会更好地融进每层的糯米里。

这样吃起来，每一口的酱香都会比较足，也更容易挖到配菜~

先来看看视频教程吧

腌肉部分：鸡腿肉（去骨）200g 干香菇10小朵 板栗（去壳）80g 料酒10g 老抽8g 盐4g

处理糯米：糯米400g 生抽15g 老抽8g 盐3g 白糖3g 油15g

蒸制过程：清水200g 老抽5g 盐2g

1. 将适量清水倒入糯米中，浸泡2小时以上；将干香菇用清水泡发；鸡腿肉去骨后切成小块备用

2. 往鸡腿肉中加入泡发好的香菇、板栗、10g料酒、8g老抽和4g盐，用手抓匀，腌制15分钟

3. 浸泡好的糯米中加入15g生抽、8g老抽、3g盐、3g白糖和15g油抓匀备用

4. 往碗的表面抹上一层食用油，在碗底放一层腌制好的香菇板栗鸡肉，码上一层糯米，再放一层香菇板栗鸡肉，然后用糯米封实

5. 200g清水中倒入5g老抽和2g盐搅拌均匀，再把它倒入第4步的糯米饭里

6. 冷水上锅，蒸1.5小时即可

取出，倒扣在盘中，碗蒸糯米鸡做好啦！

这一碗糯米鸡，实在呀！一眼瞧去，丰盛的配菜和油润的糯米参杂，勾得人忍不住直吞口水...

蒸得软糯的糯米，吸饱了酱香，挖一勺入口，糯而不粘。反而咀嚼的一瞬间，咸、鲜、香齐齐迸发，在唇齿间来回打转。

鸡肉肉质细嫩饱满、香菇软韧鲜香、板栗糯而带甜...迥异的口感，在舌尖掀起味觉风暴，酱香久久不歇~

之前听到有玩笑话说，“南方人买菜，买一顿；北方人买菜，买一吨。”虽然有夸张的成分在，但也很明显地指出了南北买菜的差异。

导致这个差异的主要原因也很简单——天气。南方的天气要比北方热，菜买得多，吃不完就容易坏掉。

好在现在有了冰箱，在南方的朋友，一次买上好几顿食材囤着用，也没什么问题啦~