青山学几道家常菜，味浓汁香，下饭也下酒，老少皆宜

粉蒸排骨

材料：猪小排、蒸肉米粉、油、盐、豆瓣酱、姜片、香葱、生抽、老抽、糖、酒酿、十三香、辣椒面、花椒油、白胡椒粉、鸡精、土豆

做法：

1、锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入豆瓣酱，小火炒制豆瓣酱。

2、豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用。

3、将小排冲洗干净，控干水分，准备好葱段和姜片。

4、排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿。

5、再将炒好的豆瓣酱放入，将其充分拌匀，腌制1-2小时，排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀。

6、再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉，土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面。

7、高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中。

8、为了预防蒸气水进入碗里，可用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖享用。

青蒜鱿鱼条

材料：鱿鱼1条 洋葱半只 胡萝卜半根 青蒜3棵 郫县豆瓣酱1勺 生抽1勺 白糖适量 料酒1勺

做法：1. 准备的原料。

2. 胡萝卜，洋葱去皮切丝。青蒜切段。

3. 鱿鱼处理干净，切条。

4. 水烧开，下入鱿鱼条汆烫十几秒捞出。

5. 热锅凉油，下入洋葱，胡萝卜。

6. 翻炒变软，加入豆瓣酱炒匀。

7. 加入鱿鱼，青蒜，白糖，生抽，料酒炒匀。

8. 大火烧开就可以。

红烧肉炖平菇

材料：平菇、五花肉、葱、姜、蒜、小红椒、料酒、老抽、糖、盐、鸡精

做法：

1、葱、姜、蒜下油锅炒香，放入五花肉煸炒，加白糖、盐、老抽、料酒小火炖10分钟；

2、放入平菇、小红椒、开水炖半小时，加葱段、鸡精出锅

金针菇炖大虾

做法

1、香葱烧锅倒油烧热，下入已清洗好的海虾

2、然后加适量的料酒，翻炒翻炒。

3、接着要放入已清洗好的金针菇翻炒翻炒。

4、最后加适量的生抽、白糖、盐，调味炒匀。然后搁入香葱即可出锅！

小鸡炖蘑菇

材料：鸡、蘑菇、红干椒、蒜、生姜、八角、酱油、盐

做法

1.鸡洗净处理好，剁成块，并将鸡肉冷水下锅，焯出血沫，捞出洗净。

2.起锅烧油，放入生姜炸出香味，再倒入鸡肉、红干椒一起翻炒，加入酱油翻炒均匀，盖上锅盖焖1分钟。

3.加入没过鸡肉的水，再加八角，小火炖半小时。

4.炖至汤汁浓稠的时，放入蘑菇、盐继续炖5分钟即可。