铸铁锅腊味煲仔饭

腊味煲仔饭的用料※ 煮饭 大米 170克水 250克 姜 1片生菜 1棵 腊鸭腿 1只腊肠 2粒 ※ 酱汁调料凉开水 2勺 生抽 1勺老抽 半勺 白糖 1小撮陈醋 几滴 油 5克芝麻油 半勺 小葱 1棵腊味煲仔饭的做法

步骤1   大米洗干净后，放一点点水和几滴油浸泡1小时以上；

步骤2   把腊鸭腿和腊肠切好，姜切丝，小葱切碎；

步骤3   把泡好的米倒进铸铁锅里加好水；

步骤4   把腊鸭腿码在米上面，放上姜丝,中小火慢慢煮开转小火；

步骤5   把酱汁调料中除了小葱外的所有材料混合调匀；

步骤6   在饭还有水花喷溅时码进腊肠，盖回盖子煮几分钟到干水，熄火焖10分钟；

步骤7   另烧一锅水涮一下生菜；

步骤8   给焖好的饭均匀淋上酱汁，摆上生菜，撒上葱花即可上桌。步骤9   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤10   成品1

步骤11   成品2

步骤12   成品3

步骤13   成品4

步骤14   成品5

步骤15   成品6腊味煲仔饭的烹饪技巧※ 因为煲仔饭煮的时间很短，米务必要事先泡才好煮开，泡久一点不影响，但泡不够时间就难煮开口感不好，泡的时候放几滴油会很润，但水不要放多，比米多一点点就行了，多了不好吸油；※ 重新放配方中的水去煮饭，由于不同的米吸水性不同，所以水的量不是绝对的，在煮的过程中，可以观察，如果不够，可以再少量加一点；※ 腊鸭腿比较硬要先下锅同煮，腊肠易熟，后面才放；※ 铸铁锅传热和保温性能好，所以用来煮饭熄火后要再焖一焖，饭才好吃。