鸡翅还能这么做!一口一个,润燥还下饭

秋风一起,这秋燥就主动来敲门。
涂多少遍护手霜都长倒刺,时不时还感觉嗓子痒得难受。看来这润秋燥的美食必须要安排上了!
润秋的王者,还得是甜脆多汁的梨,梨有生津润燥、清热化痰的功效。台台翻遍了秋梨的食谱,大多都是甜口的清润糖水(点击文字查看秋梨食谱合集),竟然没有肉菜?
今天就给大家带来一道梨球鸡翅,补上这个空缺。
咱们选用的是皇冠梨,这种梨比较脆甜,入口细腻无渣。(梨的品种不限,主要是脆和细腻)
先将梨去皮,用挖球器挖成小球(挖球剩下的梨肉自然是被台台吃到肚子里啦),没有挖球器也可以切块,梨很容易氧化,如果需要放置较长的时间可以将梨子泡在柠檬水中。
鸡翅对半切开,加入姜片、蒜末、料酒、生抽、腌制15分钟,去腥的同时给鸡翅增加一个底味。(上一步剩下的梨肉可以打成泥与鸡翅一起腌制,可以让肉质更鲜嫩)
起锅热油,锅中加入姜片爆香,倒入鸡翅翻炒至略微变色。(想要鸡皮更脆,可以将鸡翅两面煎一下)
加入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、冰糖翻炒均匀。
加入400ml开水(大约能没过食材就够),煮开后转中小火炖煮15分钟,看这咕嘟咕嘟,口水都快从嘴角流出来啦。
最后,倒入梨球,转大火收汁,这样可以保持梨的清甜脆爽。
酱汁渐浓就能出锅,撒上葱花开吃!
鸡翅香浓入味,一唆就脱骨,梨球爽脆清甜,裹着红烧汁鲜香浓郁。一口鸡翅一口饭,不知不觉就光盘。
你喜欢花式吃梨吗?有什么独家菜谱呢?可以在评论区告诉台台哦~
文 | 阿团
图 | 钟珩
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