百搭川味粉蒸酱料技术 应用~小笼蒸牛肉/粉蒸肥肠/小米排骨 赠:必点香甜玉米馍~​蒸蒸日上秋冬暖意旺...

千呼万唤的粉蒸菜技术系列来了！！本期的内容不仅仅是畅销经典的的几款经典川味粉蒸菜，还体现出了小笼蒸、传统蒸、高压锅蒸的不同呈现形式。

粉蒸系列

制作的关键在于粉料和蒸制！

本期课程邀请到刘全刚老师为大家带来超适合秋冬的旺菜粉蒸系列课:小笼蒸牛肉+高压锅小米排骨+粉蒸肥肠，在9月10日教师节开播，更是为大家带来了超值福利！！

教师节福利
赠送	引流爆款小吃制法-香甜玉米馍
直降	直降30元，限时168元，结束恢复198元
抽奖	无门槛券20元*10张
	限定下期课程券 50元*5张

课程核心内容	百搭川味粉蒸酱料技术
	原料选择,处理,码制,蒸制技巧
	小笼粉蒸牛肉制作技术
	竹笼粉蒸肥肠制作技术
	高压小米排骨制作技术
	香甜玉米馍制作技术

01

/小笼蒸牛肉/

小笼蒸牛肉，吃起来是麻辣鲜香的口感，米香肉糯，肉质鲜嫩又不失嚼劲，回想要蒸出软糯的口感，粉料和牛肉的选择是关键。

纯瘦少筋的牛肉蒸制出来会很软糯，若想有些嚼头，用牛腿肉来做，增加蒸制的时间即可。

粉体不需要太碎，否则就没有糯糯的颗粒感。

牛肉成本较高，小笼蒸的呈现形式，不仅成菜精致，小份的牛肉成本低，售卖单价也更容易亲近消费者，一笼一笼冒着热气的牛肉加上翠绿的香菜，视觉上就很是诱人了，几乎每桌都得来上一份！

02

/高压锅小米排骨/

高压锅小米排骨，和其它粉蒸菜选用大米不一样，小米排骨是另一种风味，没有过多的辣椒修饰，更大程度上保留住小米和排骨的原味，吃起来粉糯软烂，入口即脱骨，回味醇香悠长！

看这高清的小米排骨成菜，蒸出来以后表层小米是软软糯糯的哦，可不是干巴巴的那种，越吃越香！高压锅小米排骨，不仅可以给人不一样的体验感，更重要的是排骨的蒸制更耗时，选用高压锅可以更快地蒸制，蒸好以后直接带锅端上桌，对上菜来说方便且快速，可谓是一举三得！

03

/粉蒸肥肠/

粉蒸肥肠可以说是重度肥肠爱好者的心头爱，一口气吃到爽，麻辣过瘾，肥而不腻，软糯相间，猛烈的脂香在舌尖味蕾翻涌，吃过的很难不再对它魂牵梦绕！

肥肠经过处理，加上豆瓣酱和辣椒油的腌制，米粉裹身放入竹笼进行蒸制，没有油腻感，在米粉的“润滑”下，肥肠的口感更加软糯。

粉蒸肥肠可以是一道传统蒸菜，在四川，我们还把粉蒸肥肠送上了和锅盔联谊的跨界之路，加入小锅盔做成粉蒸肥肠锅盔，大有北方肉夹馍之妙！大家可以参考灵活应用哦~

超值赠送

/香甜玉米馍/

玉米馍是香甜可口的口感，营养又健康！制作起来简单，成本低，售价实惠，营养价值看得见的粗粮小吃，说它是桌桌必点真的一点都不夸张，是餐店口碑引流款的不二之选。

玉米粉中加入新鲜玉米榨的汁液，再加上新鲜玉米粒，做成玉米馍馍的馅料，这就是一个简单营养的粗粮小吃，男女老少皆宜，适合大众口味！

玉米粉、玉米粒、玉米汁的比例都恰到好处，不过分甜腻，湿润度刚好，也不会很干，吃起来是玉米特有的香甜，每一口咬下去都有玉米粒的颗粒感，口感很丰富，吃得幸福又满足，好吃营养没负担！