20余道美味菜肴分享，香辣开胃解腻解馋，一口气吃了两碗饭

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

麻辣水煮鱼

做法1、准备好材料，鱼叫店家处理好

2、鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时

3、炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香

4、加入鱼骨鱼尾一起翻炒

5、加入高汤（或清水），煮开

6、另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上

7、将腌好的鱼片下汤锅中，煮开

8、烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出

9、另起锅烧热，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可

葱爆羊肉

材料：大葱1根、洋葱1个、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蚝油15毫升、淀粉10克

做法：1、蒜瓣、葱白切片，洋葱切丝，羊肉片冻结，放料酒、蚝油、生抽、淀粉腌制20分钟

2、热锅放油，羊肉片炒至变色盛出

3、锅重新入油，加姜蒜、大葱和洋葱

4、将羊肉倒入，与葱姜翻炒匀，炒熟出锅

虾皮韭菜

材料：韭菜120克、虾皮50克植物油1汤匙、食盐1茶匙

做法

1.韭菜择去老叶，用清水，或者淘米水浸泡片刻，洗净后，沥干水分； 洗净的韭菜切段备用

2.虾皮用清水浸泡，去去灰尘，杂质； 浸泡后的虾皮，沥干水分

3.锅置火上，烧热后，倒入适量菜籽油； 菜籽油烧热后，放入虾皮炒香

4.虾皮炒香后，放入韭菜段

5.调入适量盐

6.将韭菜、虾皮翻炒均匀，虾皮和韭菜都很鲜美，所以不用放鸡精了

7.关火，起锅

凉拌藕片

食材：莲藕一节、胡萝卜一根、白醋适量、大蒜几粒、食盐少量、白芝麻适量、孜然粉少许、食用油适量、白糖少许、线椒几根、小米椒几个

做法：1、首先我们准备一节莲藕和一根胡萝卜，分别削去外皮，把莲藕切成均匀薄片，放入清水中，加入少许的白醋浸泡一会儿，以免莲藕氧化变色。胡萝卜也切成薄片备用。

2、接着我们准备料汁，大蒜几粒，放入蒜臼中，加入少许食盐。食盐既能入底味，又能防止捣蒜时打滑。捣成蒜泥以后，盛放在碗中。

3、准备几根线椒，几个小米椒，分别切成圈，和蒜泥放在一起，放入一小把白芝麻和一勺孜然粉备用。

4、锅内烧油，油温六成热时起锅，把热油浇在小料上面，激出香味。然后加入食盐2克、白糖少许提鲜、白醋10克，搅拌均匀备用。

5、下面我们把胡萝卜焯一下水，焯水的时候，可以放一点食盐入底味。水烧开以后，放入胡萝卜煮1分钟，胡萝卜煮软，煮透以后倒出来，放入凉开水中过凉。然后把莲藕焯一下水，锅内再次烧水，加入少许白醋，水烧开以后，放入莲藕，大火汆煮1分钟倒出来，快速过一下凉水，这样藕片吃起来会更加清脆。

6、藕片晾凉以后，控干水分，放入盆中。倒入调好的料汁，颠盆拌匀腌制10分钟。趁着这个时间，我们把胡萝卜片，依次摆入盘中，再放入腌好的藕片，倒入青红椒圈，这样一道美味的凉拌藕片就做好了。

番茄烧腐竹

配料:番茄1个、泡发腐竹1小把、木耳少许、葱姜各少许、盐少许、糖少许、鸡汁2滴、食用油适量

烹饪步骤:1.先准备好食材。

2.番茄洗净一半切碎块，一半切大块，木耳和腐竹提前泡发切块，葱姜切成碎末 。

3.热锅凉油煸香葱姜末，然后倒入一半番茄碎炒出汤汁，随后倒入腐竹和木耳炒匀，再放入番茄大块炒匀。

3.然后放少许盐和糖，点2滴鸡汁炒匀岀锅，就能成盘享用美味啦 。

肉沫茄子

材料：长茄子2条、肉200克、盐、葱花、干辣椒、水淀粉、料酒、老抽各适量

做法：1、把茄子切成盘龙茄子。

2、辣椒、姜、大蒜、葱花，切好。

3、炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸。

4、炒锅留少许底油，加肉末翻炒，肉末变色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少许白糖、盐、鸡精炒匀。

5、放下茄子一起煮煮（肉末在茄子上面），煮到汤汁变得稍微浓稠即可。

酱排骨

材料：排骨500克，葱20克，姜15克，蒜15克，盐适量（分两次用），胡椒粉适量，料酒两勺，黄豆酱两汤勺，甜面酱一汤勺，白酒半汤勺，红糖半汤勺，油适量，大料一个，香叶一片，热水一碗，面粉一汤勺。

做法：1、 准备食材

2、 将排骨放入盆中，放入面粉，加水

3、 搅匀后浸泡一个小时

4、 冲洗干净，捞出控去水分

5、 葱姜蒜（形状无所谓）切好放入排骨中。加入适量盐

6、 加入胡椒粉，加入料酒，加入黄豆酱，加入甜面酱，拌匀

7、 包好保鲜膜放冰箱进行入味（一小时）

8、 锅里放适量油，放入大料和香叶，变色后关火，夹出弃之

9、 再次开火，将腌好的排骨放入翻炒

10、 排骨表面收紧，在锅边淋入白酒去腥

11、 放入红糖上色

12、 翻炒均匀后加开水

13、 水量没过排骨就好，大火煮开转小火

14、 炖四十分钟左右，用筷子能轻易地扎透排骨上的肉

15、 加盐调味，转中火再炖五分钟

16、 将排骨夹出，开大火进行收汁

17、 将汤汁浇在排骨上就可以吃了。色泽很棒！汤汁是下饭利器哦

茄汁盘龙茄子

食材：茄子1-2根、青椒1个、红椒1个、番茄酱1大匙、白醋1小匙、相克食物、糖2小匙、盐1/2小匙、水1杯。

做法：1.茄子洗净去蒂，整根切成连刀片，底部不要切断，连在一起。

2.切好的茄子放入锅中蒸10分钟，取出。青红椒去蒂去籽切碎待用。

3.另起锅烧热，下少许油，放入蒸好的茄子稍微煎一下。然后下入青红椒碎和所有调料和水到锅中。

4.小心翻动茄子，让它吸收调料汁，加热收汁即可。

洋葱爆肥牛

材料：肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉；

做法1.洋葱切块、青椒切块、红椒切块；高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用；

2.煮锅坐水，水开后放入肥牛；用筷子拨散，关火；搅动至肥牛基本变色捞出；炒锅坐油；小火油五成热时放入洋葱；炒出香味后加青红椒块同炒；

3.洋葱半透明时放入肥牛；翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可；

火爆泡椒腰花

材料：猪腰、韭黄、泡椒、姜、生抽、淀粉、蒜、花椒、盐、料酒

做法：1、猪腰横切两半后去掉中间白色部分和内部比较红的一层，清洗干净。

2、在洗净的猪腰上先切成竖条，底部不要切断，再横切成交叉状，然后再切成大小合适的条。

3、韭黄切段，泡椒切丁。

4、腰花放入适量淀粉、盐、料酒腌制5分钟。

5、锅中烧油，烧至7成热放入花椒、蒜、姜末，快速炒出香味。

6、倒入腰花大火快速翻炒均匀

7、倒入泡椒、韭黄翻炒入味，调入生抽翻炒均匀即可。

姜汁热窝鸡

做法：1、青笋2根，切滚刀，用开水先泹一下水，捞起后沥干备用，鸡切大块，冷水下锅煮开打去浮油，再煮30分钟，捞起沥干切小块；

2、锅内入油，先下花椒再下郫县豆瓣炒香出色；

3、老姜两大块，切成小粒炒香，加入鲜汤一碗，大火煮开；

4、加入煮好切小的鸡块，大火烧开以后转中火继续烧，10分钟以后加入已经沥干水的青笋块；

5、用醋、白糖、盐、水调成芡汁勾芡，最后撒上葱花起锅。

宫保豆腐

做法：1.豆腐切成丁备用。

2.调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。

3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。

4.炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。

5.另起锅把调料汁倒入锅里。

6.搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。7)倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。

番茄烧排骨

食材：排骨500克、番茄300克、青椒两个、蚝油一勺、生抽半勺、老抽一勺、盐一勺、白糖一勺、番茄酱一勺

步骤：

1、番茄切块，青椒切块，姜切片；

2、排骨切小块，焯水捞出备用；

3、锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片炒出香味；

4、放入番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀；

5、兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟，调入盐；

6、大火收汁不要收干，稍微留一点；

7、放入番茄青椒大火炒断生即可。

爆炒香菇

配料：香菇、盐、酱油、蒜、芹菜粒、辣椒丝、黑胡椒做法：1.热油锅后倒菇，翻炒后会出水，把菇捞起，此时已差不多熟2.把前一锅的水倒掉，重新起锅，下油下蒜、芹菜粒、辣椒丝爆炒，把菇倒入翻炒，加盐调味3.最后要熄火前淋酱油、撒黑胡椒、装盘

凉拌鸡爪

材料：鸡爪500g，大蒜2个。小米椒适量，生抽适量，生姜适量，盐适量，白糖适量

做法：1、生姜切片，与鸡爪一同冷水入锅；

2、水开后，撇去浮沫，继续煮至熟透（可按个人喜欢煮几分熟），关火闷2.3分钟；

3、放到自来水龙头下冲去杂质及胶质物，这步不能省略哦；

4、切成两半（多切几段更方便入味哦），放进凉开水中清洗，建议多洗几遍；

5、鸡爪沥干水后，将大蒜、小米椒切碎，并生抽.盐.白糖一同搅拌均匀，用保鲜膜密封，然后你就坐等鸡爪入味吧。

泡椒莴笋肉片

材料:瘦肉150克莴笋200克；色拉油1汤勺盐1小勺泡椒适量蒜苗适量淀粉适量生抽少许；

做法1.莴笋均切片备用，瘦肉切片加淀粉、生抽拌匀。

2.锅热后放色拉油加瘦肉炒熟盛出。

3.锅中留底油放莴笋炒片刻后将炒熟的肉片放入，加蒜苗和泡椒调味即可。

豆干炒腊肉

材料：腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油

做法：1、备好食材。

2、热锅入油，加入豆干煎至上色，然后起锅。

3、原锅加入腊肉和蒜片煸炒。

4、加入蒜苗拌炒5分钟。

5、加入豆干、蚝油炒匀，大火收汁，就可以吃啦

茶树菇炒豆角

材料：180克 豆角、100克 茶树菇、15克 红椒、大蒜少许、各适量 盐、生抽、嘉豪鸡粉、水淀粉

做法：1、 茶树菇，豆角洗净切段，大蒜切末，红椒洗净切丝。

2、 热锅注油，烧至六成热时，倒入茶树菇。

3、 再倒入豆角，滑油1分钟至熟捞出备用。

4、 锅留底油，放入蒜末煸香，倒入茶树菇、豆角炒匀。

5、 加入生抽、盐、鸡粉，炒匀调味，加入少许水淀粉勾芡。

6、 倒入红椒丝，炒匀，盛入盘中即成。

海螺炒韭菜

材料：海螺肉300克、韭菜300克、料酒、姜片、枸杞、盐、味精

做法1.海螺肉放入开水锅中，放料酒和姜片，汆三分钟，捞出控干水分。

2.韭菜洗净，切成段备用。

3.炒锅里放适量油，油温七成热时，放入蒜末和姜丝爆香。

4.加入海螺肉翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒。

5.炒至韭菜断生后，放盐和味精调味即可。

尖椒肥肠

食材:肥肠400克、尖椒3个、大蒜、植物油、料酒、酱油、水淀粉、胡椒粉、精盐、味精

做法1、肥肠剖开，切段，放入开水锅中煮透，捞出控净水分

2、尖椒切片;大蒜剥皮，切成末

3、将植物油烧热，把肥肠、尖椒同时下锅稍炸后捞出

4、余油爆香蒜末，烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中烧开

5、水淀粉勾芡倒入，烧熟即可