特色卤猪蹄制作方法，30年老卤配方，学会可以开店！ / 开普饭

一款速效麻辣卤水汁的做法.用来制作辣鸭头.鸭翅.鸭腿.兔头,辣卤的制作方法. 初加工: 1.将中式香料(八角.草果各50克,桂皮.当归.小茴香.良姜各30克,砂仁.陈皮各15克,荜拨.栀子.丁香各10 ...

[卤猪蹄] 制作过程: 准备适量的猪蹄,先将猪蹄清洗干净,清洗干净后下锅焯水.在锅中加入适量清水,猪蹄直接凉水下锅,加入适量的姜片.葱段.料酒去腥,大火煮开后用勺子撇去浮沫,再煮2分钟,焯完水后捞出来 ...

潮式卤水,味道咸鲜微甜稍辣,卤味香浓,入味爽滑,可以做卤水猪舌.卤水鹅肝.卤水鹅头.潮州卤水在厨师界的是很有地位的,很受大家的关注,对于很多不是专业的卤水厨师而言,它是可望而不可即的,想要拿到一份非常 ...

五香猪头肉制作技术一.高汤熬制主料:猪简骨5斤(敲破).鸡架8斤.鲜猪肉皮8斤(去除油脂).冻鸭2只.鲜猪爪5个.冻鸡爪3斤.清水80斤. 辅料:大葱,老姜,白芷片10片. 做法:把以上吊汤主料放 ...

豆腐脑卤汤做法: 所需材料:内脂豆腐1块,水发木耳100克,干黄花50克,鸡蛋2个,盐适量,酱油适量,淀粉适量,八角若干,葱花适量,姜丝适量. 制作步骤: 1.首先将木耳和干黄花泡发,切成丝和段,切好 ...

水晶油鸡原料扫盲油鸡原产北京郊区,其外形具有羽黄.胫黄.皮黄的"三黄"以及毛冠.毛髯.毛脚的"三毛"特征,并且还长着十分罕见的五趾鸡脚.此鸡曾为朝廷贡品,深 ...

一些地方特色卤制品中会用到油卤工艺,油卤出的产品色泽比传统水卤更红亮.香味更浓郁.口感更细嫩.更油润,这些特点使得油卤工艺备受大家推崇和喜爱,所以下面卤三国要说说油卤的制作方法. 油卤的步骤: 原材料 ...

迷宗猪排原料:猪肋排1块(重750克),西兰花100克,蛋皮丝30克,洋葱丝,胡萝卜丝各6克. 调味料:姜块.葱段.排骨酱各25克,南乳汁.火腿汁.蚝油各20克,海鲜酱.番茄沙司各50克,美味鲜酱油 ...

特色卤猪蹄制作方法，30年老卤配方，学会可以开店！