叶子比根茎好吃，含钙量是牛奶的3倍

一个萝卜一个坑

拔出萝卜带出泥

泥土终究回归大地

萝卜被带走了，但萝卜的叶子，却被扔掉。萝卜的叶子，在民间，叫做——萝卜缨子，其实，它的价值是很大的，甚至比萝卜的价值还大。它有丰富的钙元素，钙含量比牛奶还高！

01萝卜缨子科普

萝卜缨子是十字花科植物莱菔的根上长的叶子，简单的说就是萝卜叶。它的营养价值丰富，含有丰富的维生素C，维生素C的含量比萝卜还高，是萝卜的两倍。

还含有丰富的蛋白质，膳食纤维等，而且还含有丰富的钙、铁、锌、镁、锰等微量元素，其中，钙含量非常高，同等重量的萝卜缨子和同等重量的牛奶比较，则萝卜樱子的钙含量是牛奶的3倍，以100克为例，胡萝卜缨子的含钙量为350毫克左右，而牛奶的含钙量110毫克左右。同时还有含有核黄素和叶酸，而它们的含量都比萝卜高出几倍。

02萝卜缨子的吃法

芋头萝卜缨：菜园新鲜的萝卜缨子200克，新鲜的芋头200克。将新鲜的芋头清洗干净以后，切成块状，倒入锅中加水大火煮沸。

然后把萝卜缨子清洗干净，由于它很长，能够达到20厘米左右，直接投放不好吃。需要把它切成小段儿，然后焯水，冷却。

然后把萝卜缨子大火炒熟，然后和芋头一起炖，煲汤至黏稠，放入各种调料就可以出锅上桌了。

03萝卜缨子在农村不被重视

萝卜缨子其实很好吃，只不过很多时候都没有人吃罢了。在农村，萝卜被拔出以后，萝卜缨子多半就随手扔掉了。还有一种情况，就是把萝卜缨子带回家喂猪。只不过这两年农村喂猪的农民朋友少了很多。

小猪太贵，而且小猪也不小，动不动就是一两千块钱或者更高的价格一只。一些农民家庭买不起小猪或者觉得买小猪根本不划算，很多人选择了不喂猪。

但萝卜还是会种植的，所以萝卜缨子往往没有用处，就直接扔掉了，若遇到懂行的人，肯定觉得很可惜。

因为，萝卜缨子的营养价值高，比萝卜都高，可惜很多人还不知道，做萝卜缨子菜的时候，尽量焯水后再做。

结束语

萝卜缨子不光可以新鲜的吃，特别是刚刚开始长小萝卜的时候，连同小萝卜一起做菜吃，味道更好。还可以做干菜，做萝卜缨子干菜的时候，就需要比较老的了。

可以在冬天或者春天的时候收割，然后太阳下晒一下，再背回家进行风干，如果有现代化的干燥工具，在保存营养的同时把它风干，则更好。萝卜缨子干菜可以炒着吃，特别是用来炒腊肉，味道非常好吃。

用萝卜缨子干菜煮腊肉，味道也很不错，就是煮腊肉的同时丢入萝卜缨子，腊肉煮熟后的汤和萝卜缨子出锅即可。萝卜缨子腊肉汤就着炒腊肉，想想都回味无穷。