应可军 | 安居知乐万事足 / 开普饭

安居知乐万事足

文/应可军

宁海俗谚道：“有吃呒吃，三间朝南屋”，本地风俗，对砌屋是十分注重的，一般家庭重大投资以建屋为优先考虑。过去相亲，往往先了解男方有没有房屋，嫁人也嫁长子为好，“有囡难许第三郎，有屋没有房”，所以不管债台高筑，也要砌屋，说句潇洒的话：“笠帽总要一顶”。

住所的产生是由于人类生活的需要，人们为了避免风霜雨雪的侵袭，防止水患兽害，保护火种御寒保暖，因而需要有住所，人类最早的住房是自然界的山洞，树洞以及灌木丛等天然隐蔽处。经过多次变迁，才有今天的安居。

宁海旧时土瘠民贫，经济凋蔽，民宅向为简陋，仅以遮避风雨而已。山区不少民宅都是就近取材，用石块垒墙，如茶院许家山、王爱山岗、伍山后阳、一市前方头诸村；沿海贫苦农民和渔民，大多住茅厂或泥土矮屋，茅厂用材简陋，以木竹结架，稻草盖顶，用优质黄泥夹板夯土成墙，进门先要低头。平原和富实之家也用青砖，有的自己垒土窑烧自己用，可以节省资金。瓦片盖顶，木头作柱、梁、桁、椽，墙面粉以蜊灰，涂成白色、青色或黑色。经过一千年的繁衍，加上历史上二次北方经济向南方迁移，宁海经济发展很快，南宋时，文化建设、经济建设已接近中原水平。明《崇祯昙志·居养》载：“衣服俗尚不常，布素居多，饮食较昔丰月叟，村落尚有古风。室宁民居颇侈楼房。”可见到明末时，民宅由平房开始向楼房过渡，但一般民宅仍以平屋为主。现存明代建筑中可以看到一些特点：建材以砖木石为主，选用粗大和耐腐木料。结构上使用榫卯结合，梁柱是抬梁式和穿斗式合用，有很好的整体性和柔韧性，能经受起各种自然灾害的考验，表明宁海在明末住宅建造技术已达到较高的水平。

清初，民宅建筑基本沿袭明代，但有所发展，现存有元戎第和司马第均属此时民宅和明代无多大区别。清中后期，民宅建筑则有较大发展，无论在总体布局、各辅助房的配套上，还是在构件的结合装饰上均向前迈进一步。黄坛四堂就是清中后期的典型代表。表明了我县古代民宅建筑达到一个高峰期。至于广大贫困百姓的民宅，仍以简陋茅厂为主。多三合院或四合院，集族而居。沿海又多自然灾害，加上宁海古代战争频仍，兵灾连连，再严重的是清早期的迁海令，故留存至今的古民宅大多以清中后期为主。

宁海传统民宅格局有：

一般朝南或东南，利用采光通风，但绝对禁忌正南者，以正南为神庙所有，住宅宜朝向微偏，多为三合院，接偎式，即院落形式“凹”字形，也有四合院，房屋总体是木结构的“三檐齐”或“四檐齐”，楼屋三合院一般是共计十三间，有较宽敞的中堂、左右正房、厢房、偎下、小堂前，四合院即加倒座或台门屋，并合理安排门窗、弄堂、楼梯，对各项设施考虑得十分精细，俗谚曰：“黄坛屋、大湖谷”，即以黄坛的民居为代表，雕梁画栋，石阶回廊，柱头镶升斗，瑞兽饰的环，造型美观、牢固安全、台门多重檐牌科式，上有灰雕、砖雕、石雕装饰，集各色工艺于一体，箬岙的紫来堂、黄坛厚治堂和白龙潭下新屋三大台门遐迩闻名。道地往往铺方正的石板，有的采用大小均匀的鹅卵石，排成有规则的图案，并用彩石镶嵌梅花鹿、麒麟之类吉祥物，使整个院落更充满生气。宁海的民居还讲究掩藏，贵曲折、重奥秘，多处台门外或内有照壁，内侧写一个大“福”字。有的还有外套屋，或前后串堂，就是相邻的几个院落互相串联，有的是利用大堂前（或小堂前）作为过路间，但更多的是利用走廊通道来连结，也有极少数是用游廊来连结。总之，从屋到屋之间往来走动不落天下，号称“三进头”“三台九明堂”，如麻山陈家、龙宫三进头等皆是，沥洋上份头更厉害，七个三合院相连结，前置一甬道，两端有雕楼，垂檐出桷，脊饰龙类。牙高翘，旧时楼后不开窗，如要开窗，多装漏光石花窗，造型各异，精雕细缕，除了通风采光外，更具有防盗阻燃作用，雕刻的图案更增添了它的文化价值。

宁海民宅文化味相当浓，不少民宅都有堂名，门上还嵌有石刻对联，如桥头胡屠家就有十余对，诸如：

客至岂空谈，四壁图书堪伴读。

春来无别事，一犁烟雨只催耕。

门额常刻有“居仁由义”之类吉语，山墙的窗上方也有灰雕文字，诸如“群峰簪笏”“清流映带”“秀挹南山”“紫气东来”之类文字。台门侧或后园，常有石板围成的花坛，石柱上也刻有对联，诸如：

明月清风聊适意

花香鸟语倍关情

由上略见一斑，宁海住宅的文化味是比较浓烈的。

凡有条件的人家，营造住宅，多有长远规划，宁海民居规模虽小，但多数前庭后园，环以围墙，一则重视人与自然和谐，例如叶梦鼎的上宅、下宅，都有花园，作为菜园也是需要的，二则后园到几代以后，人丁增加了，又可以建造新屋，故当时大户人家造屋先留园，也是基本原则。

房屋是头等大事，“家生”（居家器物，即家具及日常用品）更不可小觑。宁海民间家生主要是“眠床”，认为“日靠三餐，夜靠一宿”，所以宁海人对眠床的制作都比较考究的，其中朱金千工床，其豪华和精微，连明清帝王家享用的龙床也恐怕难以与之媲美。一般分前后两个部份，前部份称为“踏步”，是床沿前的小平台，踏板离地约20厘米，深约80厘米，宽约2米多，踏步前有的为八字式挂面，设雕花柱架、挂落、倚栏、飘檐花罩，上有卷棚顶，右手安放二斗二门小橱一只，上置钟、帽筒、花瓶、镜箱、茶具、灯台等。左手放马桶柜一只。后半部才是卧床本体，除了再一道雕花门罩、垂带、遮枕外，床内还设有书架搁板、角橱、钱箱、点心盒、防身器具等。其深度达1.5～2米，床三面围有折装式的雕刻或彩绘屏风，更考究的床外围还有走道，称为“巡更弄”式雕床，这种床不仅冬暖夏凉，且在室内再造了一个多功能的私秘性强的起居空间，可说为屋中之屋。花眠床还有勃鸽橱、三七弯之分，还有高低床、馄饨担、竹床、眠柜（即当床，又藏谷物等）也有长凳搁板为床的，只是根据每家每户的贫富条件而定，但花眠床一般是结婚时必备的。铺床的通常有长条木板或长竹条，上铺草荐草席，甚至稻草，少有棕棚。

旧时，家具以木制为主，竹制次之，橱有大橱、红橱、纱橱、小橱、幢箱橱、床头橱、书橱……箱有开门箱、红板箱、描金箱、书箱。桌有八仙桌、画桌、床前桌、方桌、柜桌、帐桌、吃饭小桌……凳椅有方凳、春凳、矮凳、条凳、卷凳、鼓凳、橱前凳、太师椅、红脚椅、扶手椅、圆椅……还有桶盘类，花色更多，宁海把各式圆形木器皿一概称为“桶”，饮食起居往往离不开桶，一般提桶便于携带，以盛饭菜、点心等有汤水的为主，甚至吊水。果桶以作贮藏容器为主，不外于干果干货、干粮、干点、糖果等，如炒粉桶、麦饼桶等等。洗面的有洗面桶，洗脚的有高脚桶、小脚桶等等，正如越剧《九斤姑娘》就生动地唱出了与日常生活密切相关的十只桶：洗面桶、饭桶、洗脚桶、马桶、锅盖、豆腐桶、蒸桶、水桶、养蜂桶、吊水桶等。

这些床柜桌椅、桶盘类家具，家境富裕的还加上镶嵌（象牙、兽骨等）描金、雕花、堆灰等，油漆以朱红为主，亦有金黄造成红木色，图案均含有吉祥寓意，象“梅兰竹菊”茧自缚、“喜上梅梢”“福禄寿”等，平民之家的器皿大多造型优雅而质朴，以实用从简为主。

其它用具多铜、镴器和竹制品，有铜锅、铜壶、铜面盆、铜火笼、铜暖锅、镴酒壶、镴茶壶、镴瓶、镴台、镴香炉及女红用具等。饮食器皿，如碗、盆、罇、缸、甏等，多系粗陶和磁器；舂米磨粉用有石臼、石磨、石碾、水磨等，取火用火刀，后用火柴；照明有青油灯盏、煤油灯、美孚灯及汽油灯；夜行用灯笼，桅灯、火把或火燎照明；雨天用纸伞或黄布伞，但更多人用笠帽、蓑衣，基本与其他地区同。

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