土豆炖肉

食材：

比较大颗的马铃薯3个、洋葱半个、胡萝卜1根、肥牛片150-200g、荷兰豆7-8根、砂糖1大勺、生抽2大勺、高汤适量

做法：

马铃薯削皮切大块（一定要大块，不然炖到最后就烂了），放到水里浸泡10分钟。
泡完以后沥干水分。
洋葱切块，胡萝卜切滚刀块，荷兰豆剪去头尾后再斜着对剪成两半，备用。
肥牛片切几刀成小块。
平底锅加热后倒入适量的油，放入马铃薯翻炒均匀后，加入洋葱和胡萝卜，开大火继续翻炒。
倒入高汤，大约能没过食材即可。然后加入砂糖、生抽，轻轻搅拌均匀，等水沸腾后就放入肉片，去浮沫后盖上盖子中小火煮15分钟。
15分钟后开盖加入荷兰豆稍稍搅拌，不要太用力，此时马铃薯已经炖熟容易破坏形状，慢慢再收点汁以后就可以关火了。

东北酸菜猪肉炖粉条

食材：

酸菜500克、猪肉500克、粉条适量、花椒适量、葱适量、鸡精适量、生抽适量、姜适量、蒜适量、油适量、盐适量、蚝油适量、十三香适量、大料两朵

做法：

肉切块，葱姜蒜切丁，酸菜用水洗好，锅放油加热，放入葱姜蒜，大料炒香，放入肉，炒变色，放入酸菜，爆炒，一定要把酸菜炒匀，炒透。
炒好后加水，放入土豆粉条，水的量多少要看粉条的量多少而定！放入十三香，蚝油，生抽，材料油，盐，大火烧开，改中小火炖到粉条熟透汤汁刚好时即可。
出锅前放入蒜末，鸡精！即可。
美味的酸菜猪肉炖粉条，可以开吃了！

冬日暖身咖喱牛腩锅

食材：

牛腩500克、胡萝卜2根、土豆2个、洋葱半个、日式咖喱膏3块、椰浆150ml（一定是浓郁乳白色的椰浆哦，不是椰汁饮料那种哈）、香叶两片、八角一个、花椒几粒、姜一块

做法：

土豆去皮切块（如果暂时不烹调，请用冷水浸泡以免发黑），胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱切片，牛腩切大块。
牛腩焯水后，冲洗干净。
放入高压锅内，加开水、香叶、八角、花椒、拍破的姜，上汽后压20分钟（喜欢牛肉软烂点的可以适当加长时间）。
炒锅内倒少量油，八成热后，放入土豆、胡萝卜与洋葱，炒到表面收缩、微焦后捞出备用。
将牛腩与炒好的蔬菜放入炖锅中，加入刚才煲牛腩的肉汤，刚浸过食材即可，大火烧开后，放入三块咖喱膏。
中小火炖煮20分钟，之后淋入椰浆调匀即可关火。其间可以尝尝味道，根据各人口味决定是否调入盐和糖。

排骨莲藕汤

食材：

排骨（约700g）、莲藕2节、生姜1块

做法：

生姜刷干净，去皮，切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了。
将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。
烧开后加盖转小火炖1小时左右。
莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右。
将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时。
肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。

胡椒猪肚汤

食材：

猪肚1个、白胡椒、花椒、排骨、姜片

做法：

猪肚洗净，小潺先用清水冲洗一次，加料酒浸泡10分钟去异味，用盐搓一次，再用生粉反复洗一次，记住正反面都要洗。
最后花椒加水煮沸，放洗净的猪肚淖一下，这个方法去味非常好。
白胡椒小火炒香碾碎，姜片，淖过水的排骨全部放入猪肚中。
放入汤煲，加足水，大火烧开后转小火2小时至汤呈奶白色。
捞出猪肚，切条，放入汤煲中再煮15分钟，加盐调味。

山楂大枣苹果汤

食材：

苹果2个、大枣10个、山楂10个

做法：

汤汁的酸甜口感可以通过山楂和大枣的比例来调整，如果你接受不了酸度，就减少山楂的使用量，如果煮完后还觉得酸，可以适量放点蜂蜜或者红糖等来中和，如果煮多了吃不完可以冷藏在冰箱，建议在24小时内吃完哦。
把它们洗干净备用。
苹果去蒂去核后切块。
大枣山楂切半后去核。
压力锅加入半碗水（约200ml），想汤水多的就多加点，即便少加水，光依靠苹果的水份做出来汤汁就能变得浓郁。
干净利润的倒进所有的水果到锅里。
盖上锅盖煮8～10分钟即可断火，有电压力锅的叫做断电，然后恢复常压就可以开盖吃了。
如果没有压力锅的可以用煮的，倒入800ml的水，加入山楂、红枣，盖上盖子煮开，然后加入苹果煮25分钟，苹果太多份量多可改为一个，如果做出的汤汁你觉得酸，可以加点蜂蜜或者红糖调味。
打开锅盖那一刻，浓郁的香味扑来，顿时食欲大开！

薏仁玉米炖冬瓜

食材：

冬瓜、薏仁、玉米、胡萝卜

做法：

冬瓜去籽削皮，切成方块。
胡萝卜削皮，洗干净，切成滚刀块。
玉米剥去外壳、须，洗干净，切成块。
把平菇、玉米棒、大白菜、杏鲍菇放入不锈钢盘中，加足水，熬汤中间是不能加生水的，上笼蒸1小时
1小时后，捞出平菇、玉米棒、大白菜、杏鲍菇，汤留下备用。
取汤碗，放入冬瓜块、薏仁、玉米块、胡萝卜，倒入备用的汤，加少许盐、蘑菇精上笼蒸45分钟，取出即可。

胡萝卜玉米排骨汤

食材：

排骨500g、甜玉米一根、胡萝卜一根、生姜适量、料酒1茶匙、排骨炖料一包、白醋几滴、盐适量

做法：

排骨500g，甜玉米一根，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，排骨炖料一包，白醋几滴，盐适量。
玉米切块备用；胡萝卜同样切成块。
放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。
砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、排骨炖料包放入，用大火烧开后转小火。
这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。
小火煮一小时后，再放入胡萝卜，小火再煮1小时，放盐调味即可。

甜玉米猪手汤

食材：

甜玉米2根、猪手2只、姜片5片、八瓣1只、清水适量、盐5克

做法：

猪手洗干净，在热水里汆烫去除异味备用。
猪手加适量的清水、八瓣、姜片一起煮沸，维持旺火继续煮15分钟，打去浮沫；加入玉米转文火继续煲煮。
大概煮80分钟左右，猪手软烂即可。最后的最后，再加盐调味，盐加早了，猪手不会煮得这么白、糯、浓稠。

炖鸽子汤

食材：

鸽子、瘦肉、金银花、香菇、笋干、料酒、生姜、盐、枸杞、葱

做法：

买来的鸽子清洗干净。
放在开水里焯一下，可以去除杂质和部分的腥味。
瘦肉清洗干净后切块也像上面那样焯水。
事先浸泡好香菇和笋干。
把鸽子转移到高压锅里后放入生姜片。
把香菇和笋干也放入高压锅。
倒入料酒。
加入瘦肉。
开始大火，到高压锅发出扑哧的声音，改中火烧15分钟，然后再转移到陶瓷锅里。
放入金银花和枸杞，小火慢炖20分钟就可以了，最后加盐调味。

西红柿炖牛腩

食材：

西红柿、牛腩、花椒、大料、小茴香、葱、姜、蒜、香芹、盐、白糖、胡椒粉、绍酒

做法：

将牛腩洗净切大块。
西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。
凉水牛肉下锅焯水。
焯出血沫捞出温水洗净待用。
锅烧热后内放油。
煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。
煸炒出香味，放入香芹段炒出香味。
放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。
将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。
大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠，可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短。
放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。
再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。

罗宋汤

食材：

牛肉、洋葱、土豆、番茄、圆白菜、胡萝卜、番茄沙司、面粉、黄油、植物油、黑胡椒、盐

做法：

牛肉切小块、沸水后重新加清水煮炖2小时，直至熟软。
洋葱、土豆、去皮番茄、圆白菜、胡萝卜切同样大小的丁。
锅内放适量黄油与植物油，加洋葱煸炒出香味，继续加入土豆、胡萝卜、圆白菜、番茄翻炒。
牛肉连同肉汤一起倒入锅中，继续煮炖半小时以上，土豆、胡萝卜变软即可。
另起一锅，待水分烧干不放油，放入面粉，小火炒至微黄，倒入牛肉锅中搅拌，继续煮半小时。
将出锅前，加番茄沙司、黑胡椒、盐调味即成。

羊肉炖白萝卜

食材：

羊肉、白萝卜、枸杞、葱、姜、白酒、胡椒粉、盐

做法：

羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片。
锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出冲净待用。
锅中做开水放入焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开烹入白酒，改中火盖盖煨1小时。
打开锅盖放入焯过水的白萝卜，白萝卜焯水加一点醋去臭味，改大火煮30分钟，加盐、胡椒粉调味，看到白萝卜变软透明即可出锅，放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用。

青山学十几道炖菜，滋补又健康，汤汤水水养心养胃还养人