人民大学：没有鱼的鱼香土豆片｜怀旧党

2014年5月，自南京坐高铁返回北京路上，要了一份饭，里边有一小撮烧得颜色深暗的土豆丝。

吃了一口，一愣，这味道好熟悉啊，这不是我上大学时常吃的鱼香土豆片的味道么？

我很快把那小撮模样难看的鱼香土豆丝送进了肚子，但其独特的味道，却久未散去。

虽然，过去的岁月，给我印象最深的不是鱼香土豆丝，而是鱼香土豆片。

毕竟快30年了，我有些记不清上大学时余香土豆片的价格了，依稀记得在3、4毛钱。

我在大学同学的微信群里发了条微信，相询鱼香土豆片的价格，那个年代，谁都吃过且没少吃鱼香土豆片，都应该有深刻记忆的。

回答各不相同。有说两毛的，有说三四毛的，有说五毛的的。我相信1980年代中期三四毛钱一份，到1988年下半年或1989年初，调整为五毛一份，应该是比较靠谱的记忆。

鱼香土豆片是我们上大学时的当家菜。

所以，到了北京，人民大学的餐厅里的鱼香土豆片，于我而言是个新事物，我从来不知道有这样的菜，特别难看，尤其是大锅菜。

土豆片青椒红椒片混搭，颜色深重，粘不拉叽，看着就不好吃。我平素最不喜菜不清不爽的混搭。

不过，彼时食堂没几锅菜，都是北方人的习惯，色泽深暗，仿佛个个大厨家都是开酱油厂的。贵的买不起，便宜的，几乎没有，有只有冬瓜汤，冬瓜汤不是下饭菜。

没法子。至少鱼香土豆片看起来量还不少。把饭盆伸进窗口，掏出三四毛钱，要一份鱼香土豆片，大师傅在大盆里挖了一勺，往你饭盆里一倒，就是半盆鱼香土豆片。

那时我刚自南方北上，对鱼很敏感，很好奇为什么这么难看的鱼香土豆片里没有鱼，也毫无鱼香，竟然号称鱼香？当时的同学也回答不了我。类似的还有鱼香肉丝等等，当然那是高档菜了，人民大学东门今天当代商城的地方，曾有一家海丰小酒馆，里边的鱼香肉丝是一绝。

后来有女同学跟我开玩笑，说有鱼啊，大师傅都把鱼捞给女同学了。

不过，你别说，这么丑陋的鱼香土豆片，竟然味道还不错，咸咸酸酸甜甜的，很对我的味觉。渐渐的，没有鱼味的鱼香土豆片，竟成了我在人大四年吃米饭的当家主菜。

不仅是我，我们许多同学，如果买馒头或米饭时，都会买鱼香土豆片，价格份量都合适，实惠。

偶尔，在鱼香土豆片发现有块小肥肉片，那简直就是开荤了般——当然，我们也经常在饭桌上看到有挑出来肥肉片扔在那儿，一般都是大城市来的女学生干的，看得我们心疼还憋气，除非她们谈男朋友了，这才是男友的口福。

唉。

人民大学的食堂，当年在北京高校是大大有名的，好吃实惠。这鱼香土豆片的价格，不是三毛就是四毛，从我们入学一直坚挺到1988年。

1980年代中期那几年，中国的经济也有了很大的发展，像我们出生农村的大学生，手头也稍微宽裕了些。但是，1988年在中国也是个关键的年份，那一年物价改革闯关，试图终结双轨制，改革过程导致物价飞涨，通货膨胀，最终闯关失败，也为后来的变局埋下了伏笔。

在这样的时候，几年前的价格自然撑不住了，人大食堂的鱼香土豆片终于破了不变的金身，涨到了五毛钱。虽然只是涨了一毛钱，涨幅却高达20%，这只是一款普通的食堂菜肴，大学食堂国家还是有补贴的，但类似的涨价，却在社会上掀起了巨大的波澜。彼时，虽然我们依然爱鱼香土豆片，但我们同样也开始去排队买一块五毛一份的排骨了。

我大学毕业后在高校工作，依然吃食堂，依然不得不与鱼香土豆片为伴，不过，我当年服务那所高校的食堂，伙食水准与当年闻名全国的人大食堂相比，已经不堪一提了。

与学校机关食堂切割关系之后，我再也没有吃过鱼香土豆片。在繁荣昌盛的社会里，鱼香土豆片过去没有，现在也登不上大雅之堂，至于学校工厂的食堂是否还有，我确实不知道了。

这些年里，中国的经济最繁华的一块，便是餐饮业。来自祖国各地的各色菜肴，早已经搞乱了我的味觉，东不成西不就了。不过，当年的味道已经深埋在舌尖味蕾中，以至于味道接近的鱼香土豆丝便勾起了我深深的回忆。

或许，我某一天也会学着做一份鱼香土豆片，以慰当年味蕾情思。

（作者系网易新闻 网易号 “各有态度”签约作者）

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