12道美味的素菜,是时候让它们加入年夜饭行列了!
素食可以激发
蕴藏在身心深处的能量和潜质
更懂得克制和思考
更易于智慧地生活
能够更多地抵御欲望
不易被诱惑所驱动
12款素食,款款而来
在纷扰中让我们的内心多一份坚持和纯净
1、柠檬百里香豆腐
材料:柠檬百里香叶、豆腐、青椒、黄甜椒、红甜椒、鸿喜菇、芦笋、绿花椰菜、素高汤粉
做法:
1、将豆腐切块,青椒、黄甜椒、红甜椒皆切成小丁备用
2、芦笋切段,绿花椰菜切小朵备用
3、将适量的水煮滚后,放入柠檬百里香叶煮出香气,然后放入鸿喜菇、芦笋、绿花椰菜、椒 丁和豆腐块一起熬煮
4、最后以素高汤粉调味,起锅后撒上少许柠檬百里香叶即可。
2、锅巴土豆
调料:盐3克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克
做法:
1、土豆洗净去皮,切成块后盖上保鲜膜,入蒸锅蒸熟,小米辣用剪刀剪成碎粒。
2、炒锅中放入油,烧至六成热,放入土豆用小火煸炒,一直炒到外皮变得焦黄,香脆。注意尽量每一面都煎到。
3、土豆煎得差不多的時候,将锅里多余的油倒出不用。
4、将除小辣椒外的所有调料放入炒匀后即可出锅,装盘时在表面撒上小米辣就可以食用了。
3、龙井丝瓜豆腐汤
原料:丝瓜、豆腐、龙井茶、食盐、香油
做法:
1、将丝瓜去皮洗净,切成小滚刀块,豆腐切小块;
2、茶叶放入茶包中;
3、锅中加水,放入茶包,煮2分钟;
4、捞出茶包,放入丝瓜、豆腐,煮至丝瓜透明;
5、调味后,出锅即可。
4、红枣酿苦瓜
材料:红枣、苦瓜、果汁
做法:
1、红枣洗净,去掉中间的核备用;
2、将苦瓜洗净,从中间切开,用小勺掏空中间的籽;
3、锅中放水,放少许盐和油,水开后放苦瓜段焯水一到两分钟至苦瓜断生,捞出放凉水中浸泡;
4、将去核的红枣卷起来塞进苦瓜里面,再切成薄片,淋上浓稠的果汁即可。
5、椒盐茄盒
原料:茄子、土豆、香菇、马蹄、大豆蛋白
做法:
1、茄子洗净去蒂,横切成两刀一断的厚片(如上图,如果买的茄子比较细,就斜着切成椭圆片)
2、茄盒馅料的做法:1)土豆煮熟去皮压成细泥;香菇、马蹄洗净切细碎;大豆蛋白泡软挤干水分切碎。2)将香菇和大豆蛋白用油炒香,拌入土豆泥、马蹄,用盐、蘑菇精调味。
3、将适量馅料夹入茄盒内
4、调制面糊:面粉和生粉按4:1比例,加少许发酵粉、适量水,调成面糊。
5、油烧至六成热,将茄盒裹上面糊,放入油中炸到略黄色,捞出,控干油,装碟。
6、吃时,可洒上椒盐,或另外调自己喜欢的汁淋上即可。
6、香煎腐皮卷
主料:豆腐皮2张,胡萝卜半个,黄瓜半根,冬笋100克,黑木耳适量。
调料:盐,胡椒粉,香油,素蚝油30克,水淀粉适量。
做法:
1、准备好所有的食材,冬笋入开水中煮上3分钟捞出。
2、黄瓜切丝加少许盐醃制片刻,再把黄瓜挤干水分,待用。
3、豆腐皮切正方形小块,所有食材切丝。
4、炒锅倒油放入笋丝,胡萝卜,木耳翻炒,最后加入青瓜,加盐和胡椒粉调味翻炒均匀,盛盘备用。
5、取一张豆腐皮放入炒好的馅料,卷成小条。
6、封口可抹些面粉水粘牢,依次全部做好,
7、不粘锅下油,油热,放入腐皮卷煎至腐皮卷要用小火慢慢煎至两面微黄即好。
7、火龙果炒芦笋
原料:火龙果、芦笋、南瓜、红椒
做法:
1.火龙果一切为二,用挖球刀挖出火龙果球备用。火龙果果皮用V形食品雕刻刀刻成圆齿状备用。
2.芦笋洗净改刀成菱形块备用。南瓜洗净改刀成菱形块备用。红椒洗净改刀成菱形块备用。
3.锅内油烧至五成热,下南瓜块、芦笋块、过油15秒左右出锅时下红椒块沥干油。
4.另起锅,放入少许水调味, 放入南瓜块、芦笋块、红椒块略微翻炒勾一点点薄芡,下火龙果球拌匀出锅,装在火龙果果皮内即可。
8、豆皮素菜卷
食材:豆腐皮,香菜,黄瓜,油辣子,炸酱
做法:
1)准备蔬菜,香菜淡盐水浸泡洗净,黄瓜洗净;豆腐皮用清水冲洗一下。
2)豆腐皮入沸水锅中焯水,稍煮一会,去掉豆腥气。
3)准备好蘸酱,都是自己做的油辣子、炸酱。
4)焯水后的豆腐皮稍微一凉,铺在案板上,放上香菜、小葱。
5)顺势卷起来,切成合适的段,装盘即可。
9、素鱼香肉丝
食材:素肉丝,胡萝卜,柿子椒,土豆,黑木耳,色拉油,食盐,酱油,醋,姜,水淀粉,豆瓣酱,白糖
做法:
1、素肉丝用温水二三分钟。
2、将木耳用温水泡发,切丝,胡萝卜、青椒、土豆切丝,姜切末。
3、将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、兑成汁。
4、锅内放油,烧至五成热下豆瓣酱炒香,再将姜末炒香,倒入木耳、土豆丝倒入翻炒。
5、再将青椒丝、胡萝卜丝倒入翻炒。
6、倒入调好汁翻炒均匀后,最后放入素肉丝翻炒均匀即可。
10、鱼香素三鲜
食材:黑木耳,腐竹,干黄花菜,盐,酱油,豆瓣酱,糖
做法:
1、黑木耳、腐竹提前4小时用凉水泡开备用,金针菜从中间打一个结,提前2小时用凉水浸泡备用。
2、锅中座油,先入适量豆瓣酱、姜末、蒜末炒香。
3、接着将所有三种原料一起倒入炒制,然后加入酱油、白糖调下基础味道。
4、烧制过程中要加适量水调剂一下莱的汤汁。
5、加水后盖上锅盖焖一会儿,等汤汁收得差不多了,最后开锅再倒入葱粒稍煮一小会,然后加入盐和鸡精做最后的调味。即可出锅
11、红烧素鸡
食材:素鸡,色拉油,生抽,米醋,白糖
做法:
1、素鸡切片。
2、锅内热油,加入素鸡中小火煎至两面微黄,盛出。
3、锅内加入适量水(或高汤),加入适量生抽(喜欢上色深的,可再加入少许老抽)。
4、加入适量糖,搅匀后煮开。
5、加入素鸡炖煮入味。
6、加入适量米醋,炖煮至汤汁开始变少即可。
12、三色开胃汤
原料:薄荷、土豆丝(用水泡着提防变色)、番茄丁
调料:胡椒粉、盐、白糖、山苍子油、味精
做法:
1、锅里放油,把番茄丁放进去,炒到开始融化。
2、把土豆丝连水放进去,再根据情况加些水。烧开后,转中火,放胡椒粉、盐、白糖,再继续烧到土豆熟。
3、把最后点缀的薄荷留起来,其它的铺在碗底。
4、土豆煮熟后,滴几滴山苍子油,放点味精,起锅。
小贴士
1、这汤咸鲜、微酸微甜、清香。喝到微微出汗,排湿,很爽哦!
2、山苍子油和薄荷都是开胃的,没有薄荷,可以用香菜、紫苏、罗勒、芹菜、香椿芽、空心莲子草等。