手撕姜蓉鸭、果木炭烧乌鬃鹅、柠檬汁浸猪手

【手撕姜蓉鸭】

食材&配料：

新鲜的鸭500克、姜蓉50克、葱50克、姜50克、麻油、盐、鸡粉

做法：

1. 新鲜的鸭肉用虾米、干贝浸泡熟透
2. 浸熟后过凉再手撕装盘
3. 姜蓉50克、葱50克、姜50克、麻油、盐、鸡粉调成味汁跟碟上桌即可

【果木炭烧乌鬃鹅】

食材&配料：

光鹅一只、姜片、蒜粒、干葱肉、八角、香叶、桂皮、盐、味精、海鲜酱、柱候酱、蚝油、酱油、白酒

做法：

1. 鹅宰杀干净去掉脚和内脏洗净吊干水分
2. 把所有酱料放进鹅肚子缝合腌制一个小时，滚水汤皮过冷水，脆皮水浇皮后风干
3. 最后挂在炉内中小火转动烧45分钟即可

【柠檬汁浸猪手】

食材&配料：

鲜猪手一只、柠檬一个、鱼露、酱油、鸡汁、盐、鲍鱼汁、鸡粉、高汤

做法：

1. 猪手整只洗净脱水
2. 柠檬取汁备用
3. 把所有的调料混合成酱汁煮开，放入猪手慢火煲20分钟，关火浸40分钟
4. 猪手熟后斩件放回酱汁中，加15克柠檬浸10分钟，装盘时点缀柠檬碎即可