大家好，欢迎来到余甘果蜜的厨房，快乐下厨，幸福你我他，一起学做美食吧。
无鸡不成宴，刚好今天有客人来，我也做了一份白切鸡。煮一煮，焖一焖，配点料汁就可以上桌了，白切鸡也叫白斩鸡，其制作简单，皮爽肉滑，鲜香不腻，清淡味美，女儿同学连夸好吃。而女儿也是最爱白切鸡，每次在外婆家吃过之后总会念念不忘。在外婆家吃的白切鸡是配上沙姜汁的，想吃白切鸡又没有沙姜汁？那也难不倒我们的了，聪明的我们总会就地取材，配上味美的料汁，比如刚刚上市的蒜头就很不错。或者用姜蓉也可以的。
做白切鸡，一般是选阉鸡了，如果没有就用三黄鸡。而这在城市里，有时候总是不太方便，但做出来也可满足了大家胃口，只要被夸好吃就已经很棒啦。其二，煮鸡之前准备好冰块，放入冰水。因为煮好之后在煮的过程中需要浸凉水，让其鸡皮收紧，这样脆爽可口。接下来分享简单做法，如有问题可以留言，共同学习。鸡肉，味道鲜美，低脂高蛋白，且易于消化，制作成各式家常宴客菜，味美也不失面子。这道白切鸡家常做法，调料也可随个人喜好而定，喜欢就动手做起来吧，接下来分享制作方法，感谢大家支持。
【蒜泥白切鸡】
食材：母鸡半边；配料：红辣椒适量、青辣椒适量、麻油适量，花椒少许、姜适量、葱适量、蒜头30克、味极鲜酱适量、冰水适量
1、鸡肉半边，处理干净。没有买到三黄鸡，只好用了草鸡。
2、大蒜泥备好，加入红椒丁，青椒丁，味菜鲜酱油。加入麻油少许。也可以用花生油。
3、砂锅中加入姜葱，花椒粒少许，把鸡放入，水量需要泡过鸡面。大火烧开煮三分钟关火。焖10分钟。
4、把鸡拎起，可以放冰水过一下，或拎起，表皮稍干了再放放锅中。煮开3分钟，再关火焖10分钟。如果是整只鸡需要再入锅煮3分钟，再焖10分钟。或者是煮开后直接焖半小时左右。
5、可以这样检查，用牙签扎一下鸡大腿有无血水。或用筷子扎入大腿根部，无血水渗出即可捞出。
6、在冰水中完全过凉后，捞起来可以在表层抹一层芝麻油防止吹干。
7、切熟食，需要选专用菜板，剁块。配上料汁就可以了。超级简单，煮一煮，焖一焖，是不是很快呢？
关于鸡肉，大家更喜欢哪一种做法呢？烤的、炸的，还是蒸的？白切鸡，家常做法零厨艺，喜欢就试试吧。普通的食材也可以做出最味美的菜肴，而同样的食材在不同的人手里都会做出不同的味道，但愿你也做出属于你的幸福味道。食材相遇，也能绽放它的美；美食与你相遇也同样很美妙。
