青山学精选30道下饭菜，食之有味回味无穷，吃到嘴里是满满的幸福
椒香嫩牛肉
材料：牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒；
做法
1.将牛肉切薄片，倒入啤酒没过牛肉，再撒入青花椒抓匀腌制两个小时，倒掉多余的血水(不要挤牛肉内的水分)，加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆。
2.锅内倒入油烧热，放入牛肉滑油后捞出沥油，锅内留底油，放入泡椒碎爆炒，再放入姜蒜米和葱弹炒出香味。
3.放入牛肉和青红椒段翻匀，调入白糖和鸡精，淋入少许香油
烤鸡翅
材料：鸡中7翅，大蒜6瓣，洋葱适量，料酒20毫升，大喜大烤肉酱60克，腐乳30克，盐适量，姜适量。
做法：
- 大蒜切末，大葱姜放在一个保鲜碗里。
- 鸡翅洗净在上边划2刀，全部做好放入保鲜碗内。
- 加入大喜烤肉酱，再加入腐乳，加一点盐和料酒。
- 拌匀腌制{最少3小时}我一整夜都在腌制
- 烤盘上铺一层锡纸，放上腌好的鸡翅，再将腌料浇上。
- 烤箱预热210度，放入烤盘烘烤。
- 15分钟后取出刷上一层色拉油，继续烤10分钟即可。
- 洋葱烧豆腐
材料：老豆腐、洋葱、胡萝卜、生抽、花椒、蒜片、鸡精、糖、盐、油少许
做法：
1. 洋葱去皮切片，北豆腐切片，胡萝卜去皮切成菱形片备用。
2. 锅烧热后放油，将北豆腐片煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留底油爆香蒜片、花椒，放入洋葱片炒香，下北豆腐片、生抽，加适量水烧开，放入胡萝卜片，大火收汁至汤汁浓稠，调入盐、鸡精、糖调味即可。
红煨牛肉
材料：黄牛肋条肉1000克，冰糖10克，桂皮1克，绍酒2汤匙，上汤8杯，酱油l汤匙，葱结，片，青蒜各适量，胡椒粉，生粉，香油各少许。
做法：
1、将牛肉用冷水洗净，切成4大块放入锅中煮至五成熟捞出，再切成3厘米长、2厘米宽、2厘米厚的条。青蒜洗净，切成3厘米长的段。
2、烧热锅，下油，烧至八成熟，倒入牛肉煸炒约2分钟，下绍酒、酱油，续炒片刻盛起。
3、取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将煸炒过的牛肉放在箅子上，再加葱结、姜片、桂皮、冰糖、盐和上汤(上面压盖瓷盘)，用大火煮滚后，改用小火煨至软烂。
4、软烂的牛肉去掉葱、姜、桂皮，和原汁一同倒入炒锅，放入青蒜、味精、胡椒粉煮滚，用生粉勾芡，淋入香油即可。
鸡蛋肉饼
材料：土鸡蛋，肉，葱花，盐，酱油，耗油，淀粉，鸡精，胡椒粉，油，料酒
做法：
1、土鸡蛋，因为比较小，放了5个，放少许盐调成液状
2、肉剁成末，放盐，酱油，耗油，料酒，淀粉，胡椒粉，鸡精，葱花，油搅拌均匀备用
3、电饼铛底部刷油，上边也刷少量油，烧热后倒入一半的鸡蛋液，均匀摊开，让鸡蛋液快速定型
4、再把肉沫薄薄的一层均匀的摊在鸡蛋表面，再淋上另一半的鸡蛋液
5、盖上盖子焖上两分钟，打开，翻个面，再焖上两分钟就行了
6、切成小块就可以上盘开动了
糖醋鸡翅
材料：鸡翅、酱油、姜片，油、糖、醋、盐【做饭本是件很轻松的事，调料的多少看心情】
1、先将鸡翅洗净，再片刀花，将片好的鸡翅放到碗里，倒入酱油，再切几片姜放入，腌制10分钟;
2、倒入少许油，把鸡翅煎至两面金黄，鸡翅煎至两面黄金后，倒入小半碗水，加糖，醋，少许盐调味;
3、最后大火汁收一下，最后将少许汁包裹在鸡翅上就行。
酱黄豆
食材：黄豆100g、冰糖10g、生抽2汤匙、老抽2茶匙、干辣椒10克
做法
1、黄豆用水提前泡发，干辣椒切段备用；
2、起锅热油，倒入干辣椒炒出香味；
3、倒入冰糖小火炒至融化；
4、放入黄豆翻炒均匀；
5、加水烧开后倒入生抽老抽，转小火，煮到黄豆表皮微皱入味收汁即可。
五香酱牛肉
材料：牛肉、辣豆瓣酱、葱、姜、酒、酱油、糖、胡椒粉、味精、八角
做法：1.牛肉切块，用热水汆一下捞出。
2.起油锅，放入葱、姜爆香，再加入辣豆瓣酱炒出红油。
3.放入牛肉块翻炒，加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精、八角。
4.最后加适量水没过牛肉，大火烧开，转小火慢慢煮至汤汁浓稠即可。
清炒荷兰豆
做法1.准备食材
2.蒜切末，葱切片
3.把荷兰豆掰成小段
4.锅中放入菜籽油，再放入葱、蒜爆香
5.再放入荷兰豆
6.荷兰豆变色快熟时加盐翻炒均匀即可
7.盛入盘中就可以啦
熘肉段
食材： 猪里脊肉，青椒，淀粉，油，盐，酱油，蒜，胡萝卜
做法：1、把里脊肉切成小块，加入淀粉、油抓匀。
2、油烧至七成热，下入肉段炸至微黄浮起捞出控油。
3、油再烧至九成热时，把炸好的肉段再次下入复炸，捞出。
4、锅中留底油炒胡萝卜，然后下肉段，再倒入用酱油、盐、淀粉、蒜、水调好的汁翻炒出锅。
香芹炒肉丝
食材：猪五花肉200克、芹菜200克、蒜片适量、料酒、酱油、淀粉、食盐、鸡精、食用油
做法：
1.将猪五花肉洗净切片，用料酒、食盐和淀粉腌渍10分钟；
2.芹菜洗净择叶，切段备用；
3.锅置火上，倒入适量的食用油烧热，将肉片滑熟后盛出备用；
4.锅留余油加热，下入芹菜段、蒜片、酱油翻炒2分钟；
5.将炒好的肉片倒入锅内，翻炒均匀后，放入食盐和鸡精调味即可。
红烧鸡翅
食材：鸡翅、色拉油、清水、红酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、花椒粉(撒2次)、五香粉、生粉、姜粉、鸡精、蜂蜜。
做法：
1、鸡翅洗净。用清水泡1小时。
2、用刀在鸡翅上面切花刀；
3、按 COOK100奥尔良烤翅腌料（红酒,生抽,老抽,糖,黑胡椒粉,花椒粉(撒2次),五香粉,生粉,姜粉,鸡精,蜂蜜）的比例放入，搅拌均匀。腌制2小时以上。
4、煎锅烧热，刷油。放入腌制好的鸡翅。
5、一面煎炸金黄后翻面再煎至另一面。
6、两面金黄后倒入腌制鸡翅剩下的料汁。
7、盖上盖子转小火焖制。
8、焖至汤汁收干，用筷子轻松扎透鸡翅即可。
柠檬鸡丝
材料：鸡胸肉120g 、柠檬1个、 红椒1个、 黄瓜半个、 蒜瓣2个、 葱姜2片、生抽、 盐、 白糖、胡椒粉
做法：
1、黄瓜红椒洗净切丝，蒜切细末
2、柠檬用盐搓洗干净，把一半切小片，一半留用
3、鸡胸肉放清水锅里，放两片葱姜开锅煮十几分钟，捞出晾晾撕成细丝
4、把所有食材放一个大碗里，再放些芝麻，生抽，胡椒粉，一点点盐，再把半个柠檬的汁挤到碗里
5、拌均匀就可以食用啦
红烧鲫鱼
材料：新鲜鲫鱼一条、小葱4根、姜4片、蒜3瓣、豆瓣酱1匙、老抽1匙、生抽2大匙、料酒1匙、白糖少许、醋少许。
做法:
1、准备所需材料。将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀。
2、用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分，锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。加入豆瓣酱烧至出红油。
3、加入料酒、加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。
4、倒入适量的热水。大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。炖至鲫鱼酥烂时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可。
蛋包饭
食材：米饭，鸡蛋，牛肉粒，胡萝卜，圆葱，西红柿，番茄酱，盐，油
1.胡萝卜、圆葱、西红柿切小块备用，牛肉粒是熟的备用。
2.色拉油适量，放入干净锅内，烧8分热，倒入切块的胡萝卜、圆葱、翻炒，倒入一个鸡蛋液翻炒成型，加入西红柿炒干水分。
3.倒入米饭和牛肉粒，加入适量的盐和料酒。
4.翻炒入味即可盛出。
5.另取小碗打入2个鸡蛋，拌匀，加入适量的盐。
6.平底锅加入少量色拉油，倒入蛋液摊成鸡蛋饼，一定摊均匀哦。这步真有点急，就没时间拍照了，倒入炒好的米饭，包好盛盘即可，淋上番茄酱，按自己的心情装饰一下就ok了。
蒜苔炒肉丝
材料： 蒜苔、里脊肉、生抽、老抽、盐、白糖、淀粉、料酒
做法：1.里脊肉逆纹切成丝，加入一点料酒和生抽抓匀，然后加入一勺淀粉抓匀，腌制10分钟。蒜薹洗干净，切成段，沥干水分。
2.肉丝中加比平时炒菜稍多的食用油搅拌均匀。
3.起锅烧热，放入肉丝，中火炒至变白后，加入两滴老抽，搅拌均匀，盛出待用。
4.锅中加点油，倒入蒜薹，大火翻炒半分钟，加入适量盐和半勺白糖，加入肉丝，再翻炒半分钟即可。
猪肝生菜粥
材料：米半碗、猪肝200克、生菜2棵、生姜一小块。
做法：
1.先煲好一锅白粥，放凉后连锅一起放进冰箱。
2.猪肝洗干净切薄片，用生油、姜片、生抽腌好放冰箱。
3.生菜洗干净，控干水分后用保鲜袋装好放进冰箱。
4.上面1、2、3都是在前一天晚上做好的。
5.早上起床以后，把白粥、猪肝、生菜拿出来。
6.白粥放电磁炉上煮开，放进猪肝、生菜煮5分钟。
7.调好味就可以开吃啦。
仔姜炒鸭
材料：鸭700克、五花肉200克、仔姜200克、鲜红椒、葱、桂皮、干辣椒少许、油、酱油、盐、料酒。
做法：1、鸭洗干净后，剁成小块，五花肉切稍厚一点的片、仔姜和鲜红椒都斜切成大片、葱打成葱结备用。
2.锅内放油烧热，先放鸭掌和鸭舌爆一下，然后把剩下的鸭块全部倒入，一同煸炒出油，烹少许料酒。
3.放入干辣椒和少许桂皮一同翻炒片刻，放五花肉继续翻炒，放适量酱油炒匀，然后放清水刚刚没过鸭肉，大火烧开后，改小火焖半个小时，汤汁快收干的时候，放入仔姜和鲜红椒一同翻炒，放盐调味，炒匀，出锅前放入葱结，再翻炒几下即可。
莲子去火汤
材料：排骨150克、苦瓜半根、莲子30克
做法
1、准备好所需食材，莲子我用的是新鲜莲子，如果是干莲子，要提前泡2小时。。
2、苦瓜掏去籽后，切成稍微厚一点的圈。
3、排骨放入冷水锅煮开后，捞出浮沫。
4、完全没有浮沫的时候捞出，用热水清洗一下。
5、锅底铺上葱、姜片，然后放入排骨、没过排骨的水，水高出排骨2毫升，开小火慢炖40分钟。
6、汤发白，放入苦瓜和莲子，继续小火慢焖15分钟。
7、加入盐再炖3分钟，关火，美味尽享。
干炸脆藕
材料：莲藕、鸡蛋、花椒粉、盐、淀粉、油
做法：1.莲藕去皮，切成薄片，泡入清水中。
2.鸡蛋打入碗中，加适量清水、盐、花椒粉、淀粉搅拌成糊。
3.藕片捞出放入鸡蛋糊内，均匀的挂糊。
4.锅内放植物油，烧热后，逐个放入莲藕片，炸成金黄色。
5.捞出控干油，撒上椒盐即可。
花生鸡爪汤
材料：鸡爪8根 花生40g 姜4片 葱1颗 盐2勺
做法：1、鸡爪洗净 切去指甲 分成两段 姜切片 花生冷水泡发
2、鸡爪开水绰水 撇去浮沫 绰5分钟
3、捞出 流水冲洗干净 备用
4、炖锅放入鸡爪 葱片 姜片 花生 一次性放入水
5、大火煮开 撇去浮沫 煮10分钟 小火炖30分钟 放入枸杞 盐 葱花
6、盛出汤。开吃。
酱炒蘑菇牛肉
材料：牛肉、蘑菇、红椒、葱(只用葱白部分)、辣椒酱、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒、生粉。
做法：1、牛肉洗净，沥水切丁，蘑菇洗净切片，红椒洗净切小块，葱洗净取葱白部分，切断。
2、牛肉丁里面加：半汤匙生粉、生抽、白糖、料酒，拌匀，腌制一会儿。
3、要在开炒之前调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖，腌制好的牛肉在开火炒之前，再搁上一汤匙食用油。
4、锅中放少许油，蘑菇入锅炒，炒至蘑菇水分出来，盛出蘑菇。
5、锅中再放适量油，爆香葱段。
6、牛肉入锅，大火炒至开始变色，立马放蘑菇，接着立马放加了生粉后的调料汁，拌炒两下，放红椒，大火翻炒至汤汁稠撒点儿黑胡椒粉即可出锅。
香烤肉松
猪肉、盐、姜、八角、桂皮、小葱、黄酒、白糖
1.将肉沿纹路切成条，剔去筋膜。
2.加葱姜、八角、桂皮中火煮30分钟，一边煮一边撇去浮沫。
3.加盐、糖、黄酒中火煮至酥烂。
4.将肉撕成条，放入炒锅中翻炒至干。
5.放进料理机内打碎，放入烤箱180度烤10分钟，冷却晾干即可。
酸香拌魔芋
材料：魔芋丝、小黄瓜、辣椒油、酱油、醋、糖
做法：1.魔芋丝用开水焯一下，黄瓜洗净，切成丝。
2.调味汁：酱油小半勺、醋一勺、辣椒油一勺、糖半勺、三勺白开水搅拌均匀，调成味汁。
3.切好的黄瓜丝垫底，魔芋丝放在上面，淋入调好的味汁，撒香葱，香菜点缀即可。
蒜薹炒鱿鱼
材料：料蒜苔100克、鱿鱼300克、木耳10克、鲜露5克、料酒7克、盐4克
做法：1、木耳泡好、胡萝卜、蒜苔切好备用，将鱿鱼切好然后焯一下料酒水
2、锅里加入油加入小葱炒香，然后加入蒜苔及胡萝卜炒匀，炒至变色，在翻炒一会加入鱿鱼，快速炒几分钟后加入木耳，在加入鲜露炒匀，然后不停的翻炒，加入盐炒至均匀入味后就可以装盘了。
蒜黄炒豆干
材料：蒜黄180克、豆干90克、红干椒8克、线椒1个、盐适量、生抽1汤匙
做法：
1、将豆干切条、蒜黄切段、红辣椒切小段。
2、热锅注入油烧至6分热，下入豆干和辣椒一起翻炒半分钟。
3、加入蒜黄、盐和生抽，快速翻炒2分钟不到，即可关火撒点线椒碎点缀装饰一下。
花甲豆腐汤
花甲、嫩豆腐、葱花、盐、味精
做法：1、新鲜花甲买回来用水泡着2小时以上，加点盐让花甲自然吐沙。
2、豆腐洗净切块。
3、花甲焯一下水，捞起来沥干水份。
4、把姜片先放入水中，滚开后下花甲，然后下豆腐。
5、盖上锅盖，中小火熬15分钟左右加适量盐与味精，出锅撒上葱花即可。
白菜豆腐锅
材料：五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根（取叶的部分），豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐
做法1、五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。
2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮去沫。
3、放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。
川香凉面
做法：1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟，面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分。
2、炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎。
3、炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放入芽放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味。
4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。
香辣香酥虾
材料：大虾、料酒、干淀粉、蒜、青椒、红剁椒
做法：
1、大虾洗净，去泥线，加料酒腌1小时，蒜和青椒切末，加红剁椒搅拌均匀。
2、锅放油，小火烧开，虾沾满干淀粉后放入锅中，炸熟炸酥，捞出沥油。
3、锅留底油，加入拌匀的红剁椒炒香，大虾倒入翻炒几下出锅即可。
鱼香豆腐
用料：北豆腐1块；大蒜；姜；盐；油；糖；醋；酱油；豆瓣酱；
做法
1.豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末；
2.调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀；锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香；
3.倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤；倒入豆腐块，炒匀；
4.再倒入事先调好的鱼香汁, 大火煮至收汁即可。
小贴士：1、豆腐块也可以入油炸成金黄，比较省事，但油太大了；2、调料中已有豆瓣酱、酱油，所以不用再加盐了，否则会太咸，对健康也不利；3、豆瓣酱最好事先切碎一些。
手撕杏鲍菇
材料：杏鲍菇3个香葱1棵姜2片蒜2瓣小米椒2个芝麻油2大勺鲜酱油1大勺米醋1小勺白糖1小勺盐适量
做法：１、杏鲍菇清洗干净，入蒸锅中大火蒸8-10分钟，葱、姜、蒜切末，小米椒切小圈备用
２、蒸熟的杏鲍菇取出稍微放一会，不烫手的时候，将杏鲍菇撕成差不多粗细的小条
３、撕好的杏鲍菇摆入盘中，放上葱、姜、蒜末和小米椒，淋入调味料（芝麻油、鲜酱油、米醋、糖、盐），拌匀就可以了