学会醒茶，这样泡出来的普洱茶更好喝！ / 开普饭

很多茶友在收到茶叶后有立马开封品饮的习惯，而忽视“醒茶”这个小步骤。事实上，合理的“醒茶”可以更好地凝聚茶香，给你不一样的品饮体验。

一. 所有茶都需要醒茶吗？

发酵程度较轻的茶品，不建议醒茶。比如绿茶、白茶、黄茶等茶比较“鲜嫩”、“不耐泡”，滋味全都集中在前几泡上，首泡茶可称为精华，醒茶会破坏茶汤的品饮体验。

醒茶大多适用在发酵程度较重的茶品上，比如普洱茶、陈年老白茶、黑茶以及六堡茶等。

二、普洱湿醒法、干醒法

普洱湿醒法

湿醒普洱茶通常被称为“润茶”或“温润泡”。在干醒的基础上，用水温帮助叶片舒展，使茶叶充分地苏醒过来，这样我们在正式冲泡时，才会释放出茶叶的最佳品质，并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。

普洱干醒法

干醒茶是通过改变普洱茶的存储方式，将茶叶放置在开放的环境中，让其与空气接触，令叶片自然的呼吸，重新焕发出茶叶的本质，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。

总之，醒茶一方面可以洗掉上面附着的诸如农残等杂物；另一方面可以让密封或陈放已久的茶叶苏醒过来，散发出本来的味道。

湿醒法

新茶湿醒法

普洱新生茶湿醒方式：冲泡的时候，用大约85度左右的水去润茶一遍，将茶汤倒干净。盖起盖碗闷30秒左右，第二泡用92度左右的水冲泡，开始品饮。

熟茶湿醒法

新熟茶湿醒只需润茶1-2遍，高温润茶，快速出汤后将壶盖揭开，放置2分钟左右开始冲泡品饮。

陈年普洱湿醒法

将老茶放入干燥的紫砂壶内，盖上壶盖，将水煮沸浇淋紫砂壶外部，而后轻轻摇动紫砂壶，反复高温淋壶、摇壶两至三次，大约用时五至十分钟，相当于为老茶做了一次干蒸桑浴。

壶内聚集的温度唤醒了沉睡多年的老茶，此时开盖便可闻到老茶的沉香，这时再向壶内注水润茶。

使用这样的方式润茶1到2次便可，然后再依据这款老茶的特性，掌握好浸泡与出汤的时间。

干醒法

新生茶干醒法

普洱新生茶饼，在品饮前，撬3泡左右新生茶放在醒茶罐里面，放置于无阳光直射、干燥的环境下，醒茶时间在3小时左右就即可。

新生茶较为娇嫩，茶香较为清新，品饮时也以品其鲜新为主。

新生茶饼一般是喝多少醒多少，而普洱新散茶可以跳过干醒过程，直接进行湿醒。

熟茶干醒法

普洱熟茶经过渥堆发酵会有渥堆味，且品饮的时候有燥热感。如果品饮新熟茶，先将茶饼撬散，放置于紫砂罐中，醒茶1天即可。

如果不用紫砂罐子醒茶，可以把醒茶时间延长到2-3天。

陈年老熟茶干醒法

对于有一定年份的老熟茶，醒茶时间就需要久一些，茶友们可以把茶饼撬开，放在紫砂罐子里，醒5天左右再品饮。

干醒过的茶品需要在短期内喝完。长时间放置后香气以及滋味散的快，影响口感体验。

总结

不同普洱茶有不同的醒茶方法，对于湿醒而言，水温尤为重要，而时间则是干醒最重要的因素。

新茶、嫩茶，选择较低的水温来润茶

春茶用较低的水温，夏秋茶用较高的水温

宫廷级别的茶，用较低的水温来润茶

老黄片，用较高的温度来润茶

学会醒茶，这样泡出来的普洱茶更好喝！