水煮龙利鱼

我不大能吃辣，开小灶火锅里的麻辣秘制底料都没敢用，白放着也是浪费，就拿来做调味料，煮过小龙虾，味道还不错，这次拿来煮龙利鱼。相当的简单便捷，且成品色香味都可圈点。

所需材料：

龙利鱼                             一片

盐                                    适量

生姜                                少许

白胡椒粉                         少许

鸡蛋清                             一个

玉米淀粉                         少许

麻辣底料                         半包

盐                                    适量

泡菜                                少许

蒜瓣                                少许

干辣椒                             一个

香葱叶                             少许

清水                                 适量

热油                                少许

操作流程：

1

龙利鱼化冰，挤去水分，片成稍厚的片，加入切成丝的生姜，和白胡椒粉、蛋清一起，抓匀，腌制10分钟；泡菜改刀切薄片（我是没配料的青菜，翻了泡菜，有青菜的还是铺青菜）

2

热锅凉油，入蒜瓣爆香，转小火，加入麻辣底料，炒出红油来

3

入切好的泡菜，炒到菜发软，加入适量的清水，适量的盐，转大火煮沸后，捞出固体食材入碗中，只剩下汤

4

腌制好的龙利鱼片，挑去姜丝，加入少量玉米淀粉抓匀，淋入少许植物油，滑入锅中，煮沸；倒入之前盛放固体食材的碗里，表面撒香葱叶和蒜蓉，码上干辣椒，再淋少许热油即可。

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