100块和1000块一斤的岩茶，看不出区别？别为不懂茶找借口

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

最近被一位江浙的老友揶揄，能喝得起岩茶，就是凡尔赛本赛啊。

原本那位做茶器生意的朋友，日常喝绿茶为主，鲜少与岩茶有发生交集。

但从斗茶赛回来后，再听身边人聊了一圈天价茶。

然后，他就受了“刺激”。

觉得随便一泡肉桂都要大几百，真的是肉太贵了！

作为喝不惯岩茶，纯纯的新手小白，他今天跑过来感慨，岩茶真的是水太深了。

不像绿茶，好歹龙井和碧螺春还能分出个大概。

但100块一斤的肉桂和1000块一斤的肉桂，我看都没啥区别，太吓人了。

在喝下一口铁罗汉后，给他回了俩字：淡定。

《2》

岩茶难懂，这早已是出圈的问题。

连不怎么喝茶，和岩茶没有多少交集的旁观者，都如是体会。

不过，那些价格特别便宜的，100块一斤，99能买三大袋的岩茶。

和价位在数千块一斤的岩茶，从外在当真是看不出区别?

我觉得未必。

正所谓，外行看热闹，内行看门道。

这岩茶与“岩茶”之间，样貌长相差别，差得可不止一点。

1.条索匀称度。

好一些的，贵一点的岩茶，理所当然要“长得美”一些。

用料均匀，哪怕是有加了其他料拼配，也能做到不留明显痕迹。

拼配工艺好，将不同茶的色香味搭配和谐，也是一门技术。

考虑到岩茶的制率，七八斤左右的青叶，才能出一斤成品。

那些只要100就能有一斤的岩茶，到底用的是什么料？想都不敢想。

这么便宜的茶，当然不能指望它的工艺有多精。

茶梗没挑干净，条索断裂多，大小粗细不一，再正常不过。

就像“什么都放开”的老男人，肚子放开，头发放开，脾气放开，嘴也放开。

不分场合地点，不分老少，该说的调笑一句不少，该占的便宜一个不落。

油腻不堪，毫无形象，让人生厌。

只看一眼，就能从气质上看出区别。

2.条索色泽度。

鉴别岩茶的干茶色泽，方法是最简单的。

哪怕是搬出国标，也不过是仨形容词，乌润，青褐，枯燥等。

好岩茶，乌润为上。

像黑芝麻色，乌黑偏褐当中，带有光泽感。

要一款茶只有乌，没有油润感，变成了磨砂黑。

枯燥无光泽，像被烤焦的枯树枝。

那往往是焙火时下手特别重的外山高火茶，价格虽平，但没什么营养和好滋味，喝多了还真不好。

3.干茶条索的气味。

中医看病，讲究望闻问切。

剪开两泡茶的泡袋，倒出干茶。

从干茶条索上区分，不同岩茶之间的差异，还可以闻一闻茶香。

岩茶的干茶香，以清爽的火香，焦糖香为主，有烘焙过的气息。

要是闻不出一点焙火后的感觉，那问题就来了。

这是压根从头到尾没焙火的走水茶？

还是库存积压太久，已经只剩陈味？

分清情况，才能掂量标价100，与标价1000的岩茶，究竟是值几斤几两！

《3》

当然，分清一款岩茶到底值不值？关键靠喝。

君不见，斗茶赛上给岩茶们评分。

依照的“五项因子”里，外观仅占8分，比重不高。

同样的，区分百元级和千元级的岩茶，也别太纠结“看”不出区别。

毕竟，还可以实打实的去喝一喝，闻一闻。

一款好岩茶，标准是有香，有水，有韵。

之前有位老茶友总结了句妙语：喝岩茶，百元茶喝香，千元茶喝味，万元茶喝韵。

暂且先不说，万元茶究竟是喝韵，还是喝晕。

从百元级，千元级这些，大多数喝茶人能“够得着”的岩茶来看。

到底不同价位区间，不同定位分布的岩茶，它们区别在哪?

1.清透度。

任何的茶叶里，好茶大抵上要做得更干净。

便宜的百元茶，茶汤普遍要略浑一些。

尤其是，百元区间的茶，里面有不少是高香小品种，焙火不是太足。

黄观音，金牡丹，瑞香，奇兰，千里香，黄玫瑰……

各有各的香，诸如兰花香，栀子香，玉兰花香等，基本都能在茶汤里闻到，喝到。

不过奇怪的是，这些焙火偏轻的高香茶，按我们的试茶规律看，它们却确实茶汤更易浑浊。

泡出来的茶汤，从简单的视觉审美看，就能分出差距。

看起来就不干净，不高级的茶，身价能高到哪去嘛！

2.清爽度。

茶界里，清爽是个万能词。

可以用在香气，也能放在茶味的形容上。

百元级的外山高香的茶，价格平易，香得又抓人。

一不留神，就能勾住许多刚入门的岩茶客。

但等喝茶人有了一定阅历和水平，喝过众多好茶烂茶，阅尽千帆，轻轻走过万重山。

这时，被烂茶虐怕的味蕾，肯定更渴望一杯有内涵的茶。

愿意花出更高的价，去享受岩茶的醇厚质感，绵密稠滑，稠如米汤，回味舒适。

但此时，为了明辨好茶，该要搬出“清爽”作为鉴茶宝典。

好岩茶，不论是香气或滋味，都是清清爽爽的状态。

茶香不腻，清新悠然，花香不冲鼻，香气细幽。

茶汤清透，茶汤甘润中带清甜，喝完茶就如喝了一杯香汤漱口，吐气如兰。

至于说，喝过一杯后，舌头就被涩得收敛，嘴巴像嚼了牛皮糖般粘腻不爽。

那么这一前一后，清爽与否，一招就能看出岩茶的大致段位！

有清爽感的岩茶，暂且不说是不是正岩。

至少它的产区工艺还算干净，凑合能喝。

但缺了这点的茶，先天品质发育不全，别对它有任何指望。

《4》

在浙江的老朋友之前，其实已经听过很多回类似说法。

诸如，岩茶水深，高价肉桂都是注水肉；

诸如，喝过据称几万一斤的岩茶，还没平时的便宜口粮好喝；

诸如，100块一斤的岩茶，和1000块一斤的岩茶，没有差别。

……

这些形形色色的说法，潜台词无非是，花高价喝岩茶就是踩雷。

与其当冤大头，不如多选便宜的口粮茶。

对此观点，我始终不太认可。

一分钱，一分货，这是市场真理。

要是你觉得，不同价位区间的岩茶，喝起来都差不多。

那只能说明一句话——根本喝不懂。

这样的一番牢骚话，让普通茶客说，暂且无妨。

但从茶商，茶人，茶农嘴巴里说起来，那可太吓人了。

明眼一看就是半点不懂岩茶的茶商，你敢信他的话，找他买茶吗？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”旗下岩茶课堂主笔，2016年-2020年已经累计撰写超过1000多篇原创文章。