土豆入味，肉香扑鼻，牛肉弹嫩有嚼劲，这是什么神仙美味呀

◆ 土豆炖牛肉 ◆

◆ 用 料 ◆

牛腩             500克

土豆                 2个

姜片                 3片

香叶                 2片

八角                 1个

花椒               20粒

冰糖                 7颗

生抽               30克

料酒               15克

盐                    2克

老抽               15克

◆ 做 法 ◆

1、牛腩切大块，冷水下锅，加姜片，焯出血沫。把牛腩表面多余的浮沫，用热水冲洗干净。

2、土豆切成大的滚刀块，放到锅子里煎一下，煎到表面微焦即可。土豆煎过以后再炖会更香更好吃，想偷懒的话可以省略。

3、锅子里留底油，放入沥干水分的牛肉煎炒一下。

4、再加入香叶、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均匀。

5、倒入热水没过牛肉，中火煮开以后盖上盖子，转小火炖70分钟。用高压锅，时间可以减半。用热水或者开水是为了防止肉遇冷收缩，变得紧实。

6、炖好后把之前的土豆块倒进去，翻炒均匀，可以根据个人口味少量加盐。然后继续盖上盖子把土豆炖熟。

7、最后开盖收汁，等汤汁收的差不多了就可以出锅啦。

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