地道老成都的味道——小众吃货攻略【Vol.1】小吃篇

地道老成都的味道【Vol.1】小吃篇

The Veritable Flavor of Old Chengdu

Iris是二小姐

旅行家酒馆 | 成都小众吃货攻略

  编者按

成都——历来是吃货、美食家们的必争之地,但在如今网红店层出不穷、名吃渐欲迷人眼的时代,如何品尝到好味又平价、不坑外地人的地道美食,成了略显棘手的问题。好在,LP旅行家酒馆有位来自成都的“Iris是二小姐”,一枚十足的探店达人外加资深吃货,将为你在纷繁复杂的蓉城美食丛林中找到正确的通关姿势。

◇  ◇  ◇

成都是吃货的天堂,这种说法一点也不夸张,大街小巷星罗密布的餐馆不计其数,越来越多的美食博主都在深挖成都各种“苍蝇馆子”。这篇小众吃货攻略,二小姐为大家精心挑选品味老成都的好去处,基本都不是网红店,很生活,很平价,很好吃。

PS:下文推介的是一水儿的市井小店,不讲究环境和排场,属于“吃不穷吃不破产”系列。

美食之都名不虚传,那我们就由简入繁,先上小吃吧!

1

陆记蛋烘糕:二小姐最爱

这家蛋烘糕店是一个开在老旧小区的夫妻档,几十年如一日从未搬迁。

▲简陋的环境,老旧居民区,黑白默片的既视感,食客却络绎不绝

▲据说是爷爷是传承了民国的手艺,成都独此一家

▲手写价目表

▲地址在金牛区曹家巷工人村二幢

▲绝迹江湖的蜂窝煤

蛋烘糕一定要趁热吃,现在有一些蛋烘糕的外卖,二小姐认为根本吃不到蛋烘糕的精髓!

现烤现吃,边缘酥脆,内里软糯,一口下去馅料和表皮完美融合。来这里的不管男女老少,都不可能只吃一个就打住,因为,实在是好吃到停不下来。

二小姐最喜欢的是怪味儿,其实不是真的怪,算是一种昵称,香辣酱混合榨菜,有点甜甜的口感,复合香味的绝妙组合。

另外配上一碗手工冰粉,神仙的享受。冬天怕冷还有红豆沙,都是老奶奶手工自制的,超暖心。

成都好吃的蛋烘糕不止这一家,但这里是二小姐最爱去的,也许是念旧,这里的味道从小到大都是一个样,也许是这里浓浓的人情味,有别于太多世俗的喧嚣。

曾经上面有人说免费给老爷子在宽窄巷子搞一个铺面,被老爷子一口回绝,他说自己就和老伴儿两个人,虽然忙不过来,但也不想做什么大生意,如果有真心诚意想学手艺的学徒可以来试试,也许这就叫不忘初心吧。

温馨提醒:陆记蛋烘糕没有正式的店面,就在小区门口摆摊,遇到下雨或者其他恶劣天气不会开店,吃货们来时注意看看天气预报。

2

李姐:小破巷里的特色小吃

刚吃了老两口的蛋烘糕,可别急着离开,继续往前,旁边还有一家小吃店——李姐特色小吃等着你。

穿过小巷,再走十来米就能看到招牌,说是小吃其实就是冒菜,即大家俗称的“麻辣烫”。

店开在自家屋里,桌椅板凳都特别干净,就像到亲戚家串门搭伙一样,很亲切。

最受欢迎的牛肉,好像五十多块钱一斤。

冒菜哪里都有,但唯独喜欢李姐家这种小时候的味道,平平淡淡却实实在在。

3

蒸蒸糕:最独特的外衣最简单的味道

蒸蒸糕是成都名小吃之一,小时候总听大人说吃了会长高,是“增增高”。

现在还有卖的店铺为数不多,感觉都可以申请一下非物质文化遗产了!下面介绍一家常去的老字号——陆记蒸蒸糕店。

店面还算宽敞,厨房也是明档。

蒸蒸糕,顾名思义是蒸出来的糕点,原料主要是糯米,每个点心里还会放一些馅料。

包裹好馅料的糯米放入特制的容器,压实,上炉火蒸。

蒸熟过后要把容器倒过来,“砰砰砰”地敲几下让糕点脱落。

正式出炉的点心是这样的梅花状,一份3个,只要5块钱。

口味有点淡淡的甜,口感类似偏干的muffin,就是糯米做的无油松饼吧,其实蒸蒸糕并没有很惊艳的口味,吃的更多的是一种情怀吧。

这家店有芝麻、枣泥和蜜饯三种口味,二小姐最中意的是枣泥。

除了蒸蒸糕,店里的回锅肉包子也很畅销。

此外,鸡丝凉面、旋子凉粉、炖鸡面(抄手),红油水饺都还不错,毕竟是老字号小吃店了,老成都的各个小吃还是拿得出手的。价格都相当亲民,比在春熙路那些实惠太多。

给吃货的利好消息:双拼鸳鸯面,哈哈哈,可以一次多尝试几个口味,是不是很贴心!

4

李锅边边:肉肉当零食

可以当零食的肉,除了牛肉干,大家还能想到什么?

在成都,这道小吃绝对粉丝无数,尤其各大火锅串串店,都他的身影。不过我要介绍的是一家酥肉专卖店。现做现卖的,可能会排队,喏——在人群中苦苦守候的二小姐。

刚出锅的肉肉,是不是隔着屏幕也闻着香啦!

店家提供三种调料,自助添加,分别是孜然,辣椒面,孜然+辣椒面。我们选择的是孜然+辣椒面的组合。

酥肉买到立马趁热吃,冷了外皮就不脆了,凉的吃起来肯定不如热的香。

亲测肉肉真的很大块,酥脆鲜香,真材实料(不像很多地方外面裹着很厚的面粉),一口下去就停不下来啦!

TRAVELLERS
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To Be Continued

下期预告:成都小众吃货攻略【Vol.2】面食篇

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