吃了20年豆腐脑，才知道做法这么简单，鲜香滑嫩，一碗不到5毛钱

早餐是一天的开始，营养和味道都不能落下。我喜欢变着花样在家做早餐，尽可能做到简单又营养。吃腻了各种饼类和粥，一直想给早餐换个新花样，好久没有吃豆腐脑了，门口的早餐店里也没有卖的，于是就试了试自己在家做【豆腐脑】吃。

这一做不当紧，吃了20多年的豆腐脑，才知道做法这么简单，第一次做就轻松成功了，简单几步，做出来的豆腐脑豆香味十足，吃上一口十分的鲜香滑嫩，入口即化。而且不用盐卤和石膏，健康又美味，2块钱按的成本做出了一大锅，全家人都吃美了。喜欢的朋友一起学一下是怎么做的吧，以后想吃就不用出去买啦。

做法和步骤：

1、碗中倒入200g黄豆，清洗干净之后，浸泡在清水中一夜，将黄豆完全泡软泡发。豆子泡好之后没在用清水冲洗一下，然后倒入1000ml的清水，用榨汁机榨成汁。

2、准备好一个大盆和一块纱布，炸好的黄豆汁用纱布过滤一次，过滤掉豆渣，这样做出来的豆腐脑吃起来就不会有颗粒感，会十分的顺滑。

3、将过滤好的黄豆汁倒入锅中，开大火熬煮。一边煮一边用勺子搅拌，一直煮到锅中的黄豆汁开始沸腾的时候关火，用勺子撇去浮沫，然后再次开中火煮2分钟，关火备用。

4、碗中加入20ml的清水，倒入3g的内脂，用筷子将内脂搅拌融化。然后将化开的内脂倒入电饭锅中，然后也将准备好的豆汁慢慢倒入电饭锅中，盖上盖子保温静置20分钟，中途不要开盖。时间到后开盖在，咱们的豆腐脑就做好了。

做好的豆腐脑就可以食用了，放入榨菜、紫菜、葱花酱油、辣椒油、食盐就能开吃啦，咸鲜顺滑，入口即化，真的是好吃的不得了。我每次在家做，大人孩子都喜欢的不得了，喜欢吃豆腐脑的朋友也可以在家试试，以后想吃就不用出去买啦，2块钱的成本就能做出一大锅，一碗还不到5毛钱，全家都够吃了。

【需要注意的细节】：

1、煮豆浆的时候，一定要煮两次。豆浆第一次沸腾的时候，还没有完全熟透，只是处于“假沸”状态，温度也只有90度左右。需要将表面的浮沫撇去，然后将火调成中火，继续煮2分钟，这样都将才能完全熟透。

2、过滤出来的豆渣也不要扔，打上两个鸡蛋，加上葱花、调味料，捏成小兵然后上锅煎至金黄，营养美味的【豆渣饼】就做好啦，和豆腐脑一起搭配，就是一顿完美的早餐啦。